persimmon - caqui - diospiro

Outra delicia do Outono. Estes são da variedade 'Fuyu'.

kumquats (candied)

Ando numa displicencia com as postagens, e nem é falta de tempo,e sim,  preguiça pura.
Tenho cozinhado bastante, o que alias, gosto muito. Mas ando com preguica de escrever. E fazer um post leva tempo, as vezes até mais tempo do que cozinhar alguns pratos. Como este por exemplo. Facil, rapido e gostoso.
As kumquats sao deliciosas, e quase sempre as como in natura, nao sobrando nenhuma pra contar a historia. Mas algumas vezes meu senso de exagero se assoberba e acabo com algumas frutas sobrando. Resolvo o caso, preparando-as assim em calda simples de acucar.
Alem de ficar bonita, fica otimo para comer com yogurt, queijo, bolo, etc...

Ingredientes: 500g de kumquats cortadas em rodelas finas ou cortadas ao meio no comprimento (como fiz) e sementes removidas com um palito
2 xic. de agua filtrada
1 1/2 xic. de acucar (usei cristal amarelo)
Preparo: Misture a agua e o acucar numa panela (fundo grosso). Mexa ate dissolver o acucar e junte as kumquats. Diminua o fogo e deixe ferver em fogo baixo por 30 a 35 minutos ate que as frutas estejam translucidas. Escorra em peneira sobre uma tigela e com 1/4 da calda reserve. Retorne o restante da calda a panela e em fogo medio deixe ferver ate reduzir a 1/4 de xicara.

recipe in english
candied kumquats
Ingredients:1lb kumquats, thinly sliced crosswise and seeds removed (or just cut in halves lengthwise, and used a toothpick to push the seeds out)
2 cups filtered water
1 1/2 cups sugar
Method: Combine the water and sugar in a saucepan. Stir over medium heat until sugar dissolves and then add the kumquats and reduce heat to a simmer. Simmer for 30 to 35 minutes until the slices are translucent. Drain, place kumquats in a bowl and add 1/4 cup of the syrup to it.Keep aside.
Return the remaining syrup to a medium heat and let it simmer until it reduces to about 1/4 cup.

figos

black mission figs

frozen yogurt - com blackberries -

Ainda driblando o calor... fro-yo!!!

Gostamos muito de frozen yogurt e desde que encontrei esta receita , comecei a fazê-lo em casa. Na realidade a receita, vem do Perfect Scoop livro do David Lebovitz, cheio de receitas boas e fáceis.
Esta e a receita básica, usando baunilha, mais fácil e simples, impossível. Mas se for variar com frutas, melhor ver e essas combinam com a baunilha.

Ingredientes:
3 xic. ( 720g) de yogurt integral escorrido ou yogurt grego
3/4 xic. ( 150g) de açúcar (usei cru, amarelo)
1 col.(chá) de extrato puro de baunilha (opcional)


Este fiz com 2 xic. de blackberries grosseiramente trituradas e não usei baunilha.
Servi com mais blackberries inteiras.

Preparo:
Misture bem o yogurt com o açúcar e a baunilha (se estiver usando), observando para que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Acrescente a fruta e leve a refrigerar por uma hora.
Leve ao freezer na maquina de fazer sorvetes opere conforme instrução do fabricante.

tâmaras frescas

maduras,

produzidas aqui na California

bolo de pêssegos, amêndoas e canela

A temporada dos pêssegos esta quase a passar. Pena, pois gosto demais dessa fruta. Mas não posso reclamar, pois ja comi tantos quanto pude, e ainda fiz boas sobremesas com eles. Este bolo (que ja fiz outras vezes) é uma delas.

Aqui temos muitas e diferentes variedades deles, gosto de todos. Mas, meu favorito é mesmo o branco. Doce, suculento e muito aromatico.

Nesse bolo a combinação com amêndoas e canela so faz sobresair o aroma envolvente.

Ingredientes:
150 g de manteiga (sem sal) amolecida
180 g de açúcar
3 ovos
150 g de farinha de trigo
80 g de amêndoas moídas
16 g (2 e 1/2 colheres de chá) de fermento químico
2 colheres de chá (rasas) de canela
4 pêssegos frescos* (usei brancos, grandes, super doces)
100 ml de leite
açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Preparo:Pré-aqueça o forno à 160ºC.

Numa tigela, junte a farinha, as amêndoas e a canela. e o fermento. Reserve.
Tire a pele e os caroços dos pessegos, corte-os em fatias. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Coloque a mistura da farinha misturando bem, acrescente o leite e misture ate estar tudo bem incorporado.
Arranje os pêssegos* em metades (ou as fatias de pêssego) numa forma de 22 cm untada. Cubra com a massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Se necessário, cubra com papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que espetando um palito, este saia seco.
* se os pêssegos forem pequenos pode-se usar em metades, mas se grandes melhor cortar em fatias grossas. Foi como fiz.

Recipe in english - just in case...
Ingredients: 150gr (0.66cup - 5.3oz) butter - 180gr (0.8cup - 6.4oz) sugar - 3 eggs - 150gr (0.66cup-5.3oz) flour - 80gr (0.35cup - 2.8oz) ground almonds - 16gr (2½ tsp) baking powder - 2tsp ground cinnamon - 4 peaches - 100gr (7tbsp) milk
Mix together flour, baking powder, almonds and cinnamon. Cream butter with sugar, then add, one at a time, eggs. Pour in flour mixture and then milk. Now peel the peaches, halve them and remove the stones. Grease a 22cm (9inch) tin and place the peaches upside down, then spoon the cake mix into the tin, level off the top and bake at 160°C (320°F) for 50 minutes or until done (eventually cover with foil).

Recipe source: zenzero & cannella

blackberries

apricot compote / compota de damasco

A saga dos damascos continua...com açúcar e afeto = compotas.

Só nessa temporada já fiz compota deles três vezes, e talvez ainda faça mais, até que acabem. Gostamos muito e comemos com iogurte, pães e bolos. E os amigos agradecem felizes ao ganhar uma jarra de doce caseiro.
Damasco é otimo in natura, mas é ainda melhor em compota, quando o sabor meio azedinho fica acentuado e muito aromático. Muito fácil de fazer, basta os próprios, açúcar e um pouquinho de agua.
Desta vez fiz com:

3 kg de damascos (pesados s/ os caroços)

600g de açúcar cristal cru

250ml de agua filtrada

Preparo: Fiz uma calda rala fervendo a agua com o açúcar, juntei os damascos cortados em metades, cozinhei por 30 minutos, mexendo levemente, de vez em quando. Deixei esfriar e coloquei em frascos de vidro com tampa hermética. Guardar na geladeira.

blueberries & papaya

pro dia começar bem ... feliz ;>)

goiabas

Um punhado delas, literalmente.

Goiabas frescas, coisa rarissima de se achar por aqui. Estas sao (eram) brancas, pequenas e bem docinhas.

Apricot / Damasco

É época deles

Andei um pouco sumida das visitas e dos posts. Primeiro tivemos visita de amigos queridos vindos do Brasil. Depois viajamos para a Costa Leste, onde visitamos o filho mais velho, e aproveitamos também para passear e descansar.

Foi uma viagem otima, pois a essa altura do ano por la, o tempo esta sempre bom.

Voltando pra casa, nos surpreendemos com um tempo bem estranho aqui na Bay Area, com temperaturas baixas e ate alguma chuva. Tempo bem estranho para o mês de Junho.

Mas o melhor mesmo dessa estação, é com certeza a chegada de mais e mais frutas.

Por aqui ainda vai rolar algumas coisas boas, preparadas com o delicioso damasco.

Cherry arriving

Para minha felicidade as cerejas estão chegando.
Estas são de cor alaranjada, lindas e doces.

Mais curiosidades sobre cerejas aqui

Citrons

Enormes os citrons que vieram do quintal de uma colega de trabalho do Geo. Ja usei um deles pra fazer creme brulee que ficou bem 'lemony', gostoso e perfumado. A receita e foto virao no proximo post.

Meyer lemon

Na area onde moramos quem tem quintal, patio ou mesmo uma pequena varanda, certamente tem uma arvore da familia dos citrus. E fato importante, produzem o ano inteiro. Algumas arvores ficam tao carregadas de frutos que se quebram. Muitas sao plantadas na frente das casas, em area aberta, sem cercas nem muros, e ninguem pega. Civilidade!

Esses meyers lindoes que estao na fruteira vieram do quintal de amigos K&G. Ja usamos quase todos e fiz um bolo muito bom que logo postarei aqui.

Guava curd / Curd de goiaba

Curd de goiaba e uma delicia típica do Hawaii. Esse, ganhamos junto com outras gostosuras numa cesta de Natal vinda de um colega de trabalho do Geo.
O mesmo fabricante, faz também outros curds de frutas consideradas exóticas. Pode ser uma boa ideia para quem mora no Brasil e quiser fazê-los em casa, pois tem abundância dessas frutas por la.

Falando em presentes, aproveito para colocar este selinho muito legal que recebi da atenciosa Gina, a quem agradeço de coração.
Como demorei tanto para postar, acho que esta meio tarde para indicar, então o dedico a todos os blogs que visito e me visitam.

Epoca de limões, tangerinas e laranjas

Ya Li Asian Pears

Cranberry

Época de cranberries frescas. Fruta deliciosa que cresce nos brejos do Leste da América do Norte, e que ultimamente, ganhou moderno status de "superfood". Dizem tambem ser uma das três únicas frutas nativas da America do Norte. Bem, disso não tenho certeza, mas certeza tenho sim, que gosto muito delas. Já tive oportunidade de ver como crescem e são colhidas no Estado do Maine. Todos os anos a essa altura, a historia se repete e elas frescas, lindas e vermelhas aparecem co-estrelando com abóboras, perus, etc. no jantar de Thanksgiving. Esta semana fiz cranberry sauce, que já esta a acabar. Mas já tenho alguns pacotes delas na geladeira que logo se transformarão em sauce. Muito fácil de fazer e não toma muito tempo. Um delicioso acompanhamento para carnes, sobremesas, yogurt, pancakes...

Receita:

350 gr de cranberries frescas ( se não as tiver frescas pode usar congeladas)

1 xic. (200 gr) de açúcar - usei o amarelo integral

1 xic. (255 ml) de agua - ou suco de laranja

Casca de uma laranja - só a parte amarela - cortada bem fino.

Preparo: Coloque tudo numa panela (que não oxide) e leve para cozinhar em fogo médio -baixo por 10 minutos, misturando levemente de vez em quando. Se quiser manter as frutas inteiras, misture com cuidado para não quebra-las. Se não usar de imediato, deixe esfriar e mantenha na geladeira.

Nota: Informações, curiosidades e fotos aqui.

Healthy snack

Só para esclarecer. As romãs da árvore da rua continuam lá. Aqui não é nada comum as pessoas pegarem coisas que não são delas. Até porque a árvore esta na calçada em frente a uma casa. Supõe-se que o morador mais próximo tem direito a elas.

Muitos quintais ao redor tem pés delas super carregados. E quem não as tem, como eu, pode comprar facilmente. Estamos em plena safra e elas estão baratissimas e deliciosas.
Essas romãs do lanchinho, eu as comprei no Bazar Iraniano aqui pertinho, e o marido amado preparou o pratinho...

pomegranate - romã

Essa linda arvore de romã esta literalmente no meio da calçada, numa das ruas aqui da minha vizinhanca, onde costumo fazer minhas caminhadas diarias.