Tres Leches Flan

Sábado passado fomos convidados para um delicioso jantar Tex-Mex na casa dos nossos queridos amigos Laci & Helma, em Belmont. Esse flan de três leites, foi uma das sobremesas da noite, preparado pela Helma, que cozinha muuuiiiito bem.

A propósito esse flan bem latino é uma tradição mexicana e lembra muito os pudins brasileiros.

A receita gentilmente cedida, aqui esta.

Ingredientes:
1/2 xic. de açúcar p/ o caramelo

1 tablete (225 gr) de cream cheese em temperatura ambiente
2 ovos grandes, mais
2 gemas em temperatura ambiente
l lata de leite condensado (400 gr)
1 lata de leite evaporado (340gr)
1 1/2 xic. de leite
1 col. (chá) de extrato de baunilha

Agua quente (75 a 80 ºC) suficiente para o banho-Maria

Preparo:
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo mexendo sempre ate derreter o açúcar e formar o caramelo de cor dourada escuro. Rapidamente despeje o caramelo na forma, forrando uniformemente o fundo e as laterais.

Use luvas grossas de cozinha, para esse processo - importante ter muito cuidado para o manuseio de caramelo quente.
Bata os demais ingredientes no liquidificador ou processador ate ficar bem incoporado, não é necessário bater muito.
Despeje sobre o caramelo e leve ao forno 165ºC e asse em banho-Maria por uma hora. Remova do forno e deixe esfriar completamente. Então leve a geladeira por no mínimo 8 horas ou de um dia para o outro. Para desenformar, passe uma faca de mesa pelas bordas ate desprender bem e inverta sobre um prato de servir.

Obs.: Bem importante que o flan esteja bem gelado para ser desenformado e não espatifar.