cinnamon swirl coffee cake

Sou muito fã deste coffee cake da Starbucks, e é pairing favorito para meu coffee ou green tea latte.

A Margarida fez esse bolo com a receita de viu na Epicurious. Assim que vi, fiquei com vontade de fazê-lo. E fiz, com algumas alterações - em vermelho.

Resulta um bolo grande, fofo e delicioso. Tão bom que já fiz duas vezes. Mas estas fotos são do primeiro.

Cinnamon swirl coffee cake - Starbucks

xícara medidora usada =220mlIngredientes:

Para a massa do bolo:

1 xic. de açúcar,

3 xic. de farinha de trigo,

1 colher de chá de fermento em pó,

1 colher de chá de sal,

120g de manteiga à temperatura ambiente,

4 ovos grandes,

1 colher de chá de extrato de baunilha,

1 xic. de leite,

1/2 xic. de sour cream - alteração por minha conta

Ingredientes para o swirl

1/2 xic de açúcar

1 xic. de nozes tostadas e finamente picadas,

1 colher de sopa de canela,

1 colher de sopa de cacau em pó, usei 2 col.

Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180º.

Misture bem os ingredientes do swirl: açúcar, nozes, canela e o cacau em pó. Reserve.

Numa tigela à parte misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo. Sem parar de bater vá acrescentando o açúcar aos poucos e depois os ovos, um a um, seguidos do extrato de baunilha.

Junte a mistura da farinha em 3 adições alternadas com o leite misturado ao sour cream em duas adições (farinha + leite + farinha + leite + farinha). *Coloque 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes, canela, açúcar e cacau. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa.Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito ondulado. Leve a assar por aproximadamente 40/50 minutos.

* Coloquei metade da massa na forma e por cima, metade da mistura de nozes. Cobri com a massa restante e por cima desta o restante da mistura de nozes, levei a assar.