broccoli slaw / salada com talos de brocolis

Nesses poucos anos de experiência como 'cozinheira', venho aprendendo muito sobre como  aproveitar melhor os alimentos. Especialmente legumes e vegetais em geral, pois talos e folhas mais velhas ao invés de irem pro lixo, podem ser aproveitados de formas diferentes e resultar em pratos nutritivos e deliciosos. Alem do que evita-se desperdício e a economia pode ser considerável já que pagamos por tudo aquilo que levamos pra casa. E ninguém gosta de jogar dinheiro no lixo, ahn!?
Então, esta aqui uma ideia para usar os talos de brocolis em uma salada refrescante e crocante, otima para acompanhar grelhados, sanduiches e tortas. Ou umas saltenas...como aconteceu por aqui desta vez.
Ah, se os ingredientes desse molho não te apetece, feel free - use seu molho favorito e bom proveito!

Ingredientes:
4 xic. de talos de brocolis cortados em palitos (remova e descarte a parte externa grossa e muita dura)
1 xic. de cenouras raladas em ralo grosso
1 maça verde (granny Smith) ralada em ralo grosso
1/2 xíc. de cranberries secas
1/2 xíc. de nozes levemente tostadas

Molho:
2/3 xic. de suco de laranja (fresco)
2 col. (sopa) de vinagre (apple cider)
2 col. (sopa) de óleo de oliva extra virgem
1 col. (sopa)  de nectar de agave
1 col. (chá)  de sementes de salsão
1 col. (sopa) de mostarda Dijon com grãos
sal e pimenta moída a gosto

Misture bem os ingredientes do molho e junte aos ingredientes da salada (menos as nozes) que deverão ser colocadas na hora de servir. Deixe na geladeira por pelo menos meia hora antes de servir.

hearts of palm salad

palmitos (vindos da Costa Rica) + tomates maduros = salada perfeita!

driblando o calor

Para mim que amo praia, sol, calor, areia, pouca roupa e janelas abertas, este final de verão não podia estar melhor. Dias quentes, céu azul com blocos de nuvens brancas, nada comum por aqui nesta época, mas muito bem-vindas, pois tem trazido uma certa humidade que lembra um pouquinho clima tropical.
Tudo isso para minha felicidade, que este ano esta sendo dobrada. No verão passado devido ao diagnóstico e tratamento que tive, não pude nadar, tomar sol, nem fazer caminhadas em dias de calor forte. E alem do que tinha muita coisa seria a me preocupar.
Mas como a vida é maravilhosa e esta sempre nos dando novas oportunidades, aqui estou aproveitando cada segundo desse tórrido verão (minha estação primeira, favoritissima), e tirando a barriga da miséria. Tenho passado mais tempo do lado de fora do que dentro de casa.
E cozinhar é preciso, mas são as saladas que estão reinando absolutas, e para variar ou complementar, tem uma carne, peixe ou legumes grelhados.

Esta salada, fiz com um mix de folhas, ervas frescas, laranja cortada em segmentos, cenourinhas cruas, abacate e nozes. Temperada com suco de limão, suco de laranja, vinagre balsâmico branco, sal, pimenta, alho espremido e azeite de oliva.
Para acompanhar, costela bovina (corte coreano), marinada em chipotle sauce e grelhada na churrasqueira.

simples assim

Da serie comida sem receita. Salada de batatas; uma das minhas favoritas. Bata ter boas batatas, ovos frescos, azeite de boa qualidade, sal, pimenta, gotas de limao e um raminho de salsa. Done!

vem chegando o verão...

... ainda meio acanhado, depois de uma primavera fria.

Em dias quentes, nada melhor e refrescante que uma boa salada.
Essa, uma variação da caprese, com rodelas de tomate, queijo mussarela, cebola roxa, pepino e folhas de manjericão fresco. Tudo devidamente regado com um bom azeite extra virgem, suco de limão , sal e pimenta a gosto. Montadas individualmente.

Um lindo cisne no lago do parque aqui da vizinhança

Salada de caranguejo e um alegre Golfinho de brinde

Estamos na época dos caranguejos (embora esteja sendo considerada, ou divulgada como a pior temporada dos últimos anos). Mesmo assim consegui comprar alguns muito bons, que comemos de maneira tradicional, quebrando e degustando. Com as sobras aproveitei pra fazer esta salada.
Falando em mar, aproveito para exibir com prazer o Golfinho alegre, que me foi dado pela querida e super alto astral Teia . Obrigada minha amiga, é uma felicidade te-la no meu caminho.

Ah, a salada:

2 xic. de carne de caranguejo cozida, fria

1 xc. de salsão finamente picado

1/4 de xic. de pimentão vermelho picado

1 xic. tomates pequenos cortados ao meio

1 avocado picado

1 col. (sopa) de suco de limão

3 col. (sopa) de maionese

sal e pimenta a gosto

Misturei tudo delicadamente e servi sobre um mix de folhas verdes e roxas e algumas ervas frescas.