bolo de fuba com coco - e... finalmente praia!

Vamos começar o mês de Junho com amarelo, que é pra ver se o sol vinga de vez, depois de finalmente termos tido um fim de semana lindo e ensolarado. É claro que não fiquei em casa assando e cozendo. Aproveitamos sim foi pra botar os pés na estrada e ir  correndo nos esparramar nas areias de Capitola Beach, isso para tentar tirar o mofo acumulado. Gosh! Nos gostamos de praia!

Ah, o bolo! Sim, este bolo fiz já faz alguns dias, quando o tempo andava ainda carrancudo. E uma bela fatia de bolo de fuba sabe-se bem, especialmente se acompanhada por uma xícara de café preto bem quente, em dias frios e chuvosos. Its really a comfort one!
Eu adoro bolo de fuba, alias tudo do milho. Já fiz muitas e diferentes receitas de bolo de fuba, e percebi que dependendo do tipo de fuba - graduação de moagem - ou grau de amido, o resultado varia bastante. Aqui uso um fuba de moagem grosseira (vindo de milho orgânico e moído em pedra), e os bolos ficavam sempre muito secos. Esta receita vem la de casa, e não levava iogurte. É de uma época que não era eu quem fazia os bolos, mas era quem comia, muuiiiito...
Mas pensando em bolos de fuba, me lembrei que na infância, quando passava ferias na fazenda com minha bisavó, eu a via preparar bolos de fuba com coalhada, e o fuba também era grosso, e vinha de milho colhido la da roça e moído num moinho de queda d'água. Os bolos eram assados não em forno, mas sim sobre a chapa do fogão a lenha em panela de ferro coberta com uma tampa de brasas. E aqueles foram os bolos de fuba mais gostosos que já comi. Mesmo!
Por isso resolvi colocar um pouco de iogurte grego (que é bem firme, quase uma coalhada) nessa mesma receita, e foi um acerto. O bolo ficou bem mais umido e macio.

Ingredientes:
3 ovos grandes
1 1/3 xic. de açúcar (usei cristal cru amarelo)
1 pitada de sal
2 xic. de fuba de milho
1 xic. de farinha de trigo
1 xic. de coco ralado - usei seco sem adição de açúcar -
1/2 xic. de óleo de canola
1 xic. de leite fervente
2/3 xic. de iogurte natural de consistencia firme
1 col. (sopa) de fermento em pó
*sementes de erva-doce (opcional)

Calda de coco:
1 xic. de agua filtrada (se preferir use leite)
1/2 xic. de açúcar
1 xic. de coco ralado
Levar a ferver a agua com o açúcar, juntar o coco e desligar o fogo. Reserve.
Despejar essa calda de maneira uniforme sobre o bolo já assado.

Preparo:
Pré aquecer o forno 180ºC / 350ºF. Bater os ovos com o acucar ate obter um creme denso e espumoso. Ainda batendo, juntar o óleo, o sal, o fuba, a farinha, o coco ralado e aos poucos o leite fervente. Quando tudo já estiver bem incorporado, diminuir a velocidade e juntar o iogurte, bater só ate incorporar bem. Desligar a batedeira,  juntar o fermento e misturar bem um um batedor de arame. Colocar a massa num tabuleiro retangular  untado e enfarinhado ou forrado com parchment paper (usei forma de 13 x 9 in ou seja 23 x 33cm). Assar por 40 minutos - teste com o palito, que devera sair limpo.

Capitola Beach, California

May 30th 2010

bolo toalha felpuda recheado

Nada melhor do que agradar os amigos queridos, e sempre que posso faco isso com o maior prazer.
Este bolo fiz para oferecer ao amigo Alex no seu aniversario. Ele costuma gostar muito dos doces que faco, entao...why not?!
Organizamos um brunch 'surpresa' com outros amigos para a comemoracao, e me ofereci para levar o bolo, que embora simples e caseiro, foi bem apreciado por todos.
A receita veio do Delishville, da simpatica Leila, que alias anda meio sumida.
Como queria um bolo mais 'tipo' aniversario, assei a massa numa forma redonda, bem alta (deveria ter divido a massa em 2 formas menores e iguais, pois o bolo acabou demorando um pouco mais para assar).
Depois de assado e ja frio, cortei o bolo ao meio, molhei com a calda e recheei com uma mistura de doce de leite e pure de ameixa.

Bolo Toalha Felpuda
Indredientes:
6 gemas
4 xíc de açúcar
250g de manteiga
200ml de leite de coco
200ml de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
6 claras em neve
Preparo:
Bater na batedeira: 6 gemas, 4 xíc de açúcar ( rasas) e 250 g de manteiga. Bater bem.
Acrescentar: 1 vidro de leite de coco, 1 vidro de leite de vaca e 4 xicaras de farinha. Bater bem.
Juntar o fermento e delicadamente as claras em neve.
Despejar numa forma untada e polvilhada com farinha, ou forrada com papel impermeavel.
Levar ao forno pré-aquecido 180C e assar por 40-50 minutos. Fazer o teste do palito pois alguns fornos podem levar um pouco mais de tempo.

*Ainda quente, desenformar e colocar por cima a seguinte mistura:
2 xic. de leite
1 xic. de açúcar (usei 1/4 de xic., por causa do recheio bem doce)
100gr de coco ralado (usei seco, desidratado)

Leve esta mistura para ferver e quando estiver quase que se desgrudando da panela mas ainda mole, despeje ainda quente sobre o bolo. Este bolo fica úmido.

**Nao usei a calda no bolo ainda quente, pois quis rechea-lo. Esperei esfriar, molhei as duas partes com a calda, recheei e cobri com o coco ralado.
Para o recheio, levei a ferver:
10 ameixas secas (sem caroco) que ficara, de molho em
1 xic. de agua filtrada, cozidas em
1/4 xic. de acucar
1 pau de canela
Depois de esfriar, passei pelo processador ate obter um pure grosseiro. Juntei numa tigela com uma xicara de doce de leite cremoso (caseiro).

Bolo de Milho Verde com Coco

As vezes aparecem tantas prioridades, que se tem que fazer uma lista e não perder o foco para então fazer tudo ao devido tempo. Por isso a falta de tempo para postar. Mas certamente a calmaria vira, cedo ou tarde.

Tenho visto ultimamente muitas receitas relacionadas as Festas Juninas. Me lembrei que meu marido nunca foi a nenhuma delas. Como aqui não participamos de nenhum núcleo de imigrantes brasileiros, alias, no fellowships. Penso então que teremos de pelo menos uma vez, ir de ferias ao Brasil nessa época do ano, ai sim, ele teria a chance de experimentar uma dessas festas, com todo o folclore e suas deliciosas comidas típicas.

Para não passar a epoca em branco total, fiz esse bolo de milho verde de receita bem corriqueira, e que não chega a ser como o bolo que minha mãe faz, ralando o milho fresco bem fininho, etc...e tal. Mas nem por isso, esse deixa de ser gostoso. Alem do que, muito fácil de fazer.

Receita :
Ingredientes:
2 xic. de grãos de milho verde (total 500ml)
3 ovos grandes
1 lata de leite condensado (400g)
1 col. (sopa) de manteiga
100g de coco ralado - usei seco
1 col. (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador, tendo o cuidado de juntar o fermento por ultimo, misturando bem, sem bater. Despejar em uma forma redonda de buraco no meio, untada com manteiga e enfarinhada. Assar em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
Deixar esfriar sobre uma grade antes de desenformar.
Resulta num bolo não muito grande. Mas bem fofinho e húmido.

a top favorite dessert - Manjar de Coco com Calda de Ameixas

A quem costuma vir aqui quero me desculpar. Ando meio omissa nas postagens e visitas. O fato é que em epoca pré-ferias tudo fica corrido e falta tempo. E no meio da correria a vida segue normal, celebra-se aniversários, visita-se amigos, recebe-se amigos e por ai vai.

Não sei se já mencionei aqui, mas perdi as contas de quantas vezes ja preparei manjar de coco. A primeira vez que fiz, fiquei receosa se agradaria, pois para brasileiros essa é uma sobremesa tão ordinária. Confesso que ate hoje não entendo como caiu no gosto e continua ser a preferida da " mix-gringo-gang". Virou um must. Tem alguns casos engraçados. Um deles foi no Thanksgiving do de 2007. Fiz um enorme manjar a pedidos, e levei ao jantar na casa dos amigos que costumamos passar a data nos últimos 4 anos. Foi muito engraçado observar a dona da casa vigiando o doce toda vez que alguém ia se servir, torcendo para que não comecem muito, e que sobrasse mais. Fiquei sabendo por ela, que no dia seguinte ao jantar, um dos convidados ligou perguntando se podia ir la buscar um pedaço do doce, visto que havia sobrado bastante. (Bom mencionar que por aqui isso não é nada comum).

Em outra ocasião, vi o dono da casa onde fomos para um almoço informal tipo potluck, pegar a metade do manjar, depois que todos já haviam sido servidos e ir esconde-lo no fundo da geladeira.

Bem, já distribui a receita a todos, mesmo assim ainda continuam me pedindo pra levar esse doce a cada oportunidade que surge.

Nota: Nao estou colocando a receita aqui, pois acho que todos tem uma receita desse doce tao comum. Caso alguem nao tenha, é so falar que mando por email.