tâmaras frescas

maduras,

produzidas aqui na California

bolo de pêssegos, amêndoas e canela

A temporada dos pêssegos esta quase a passar. Pena, pois gosto demais dessa fruta. Mas não posso reclamar, pois ja comi tantos quanto pude, e ainda fiz boas sobremesas com eles. Este bolo (que ja fiz outras vezes) é uma delas.

Aqui temos muitas e diferentes variedades deles, gosto de todos. Mas, meu favorito é mesmo o branco. Doce, suculento e muito aromatico.

Nesse bolo a combinação com amêndoas e canela so faz sobresair o aroma envolvente.

Ingredientes:
150 g de manteiga (sem sal) amolecida
180 g de açúcar
3 ovos
150 g de farinha de trigo
80 g de amêndoas moídas
16 g (2 e 1/2 colheres de chá) de fermento químico
2 colheres de chá (rasas) de canela
4 pêssegos frescos* (usei brancos, grandes, super doces)
100 ml de leite
açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Preparo:Pré-aqueça o forno à 160ºC.

Numa tigela, junte a farinha, as amêndoas e a canela. e o fermento. Reserve.
Tire a pele e os caroços dos pessegos, corte-os em fatias. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Coloque a mistura da farinha misturando bem, acrescente o leite e misture ate estar tudo bem incorporado.
Arranje os pêssegos* em metades (ou as fatias de pêssego) numa forma de 22 cm untada. Cubra com a massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Se necessário, cubra com papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que espetando um palito, este saia seco.
* se os pêssegos forem pequenos pode-se usar em metades, mas se grandes melhor cortar em fatias grossas. Foi como fiz.

Recipe in english - just in case...
Ingredients: 150gr (0.66cup - 5.3oz) butter - 180gr (0.8cup - 6.4oz) sugar - 3 eggs - 150gr (0.66cup-5.3oz) flour - 80gr (0.35cup - 2.8oz) ground almonds - 16gr (2½ tsp) baking powder - 2tsp ground cinnamon - 4 peaches - 100gr (7tbsp) milk
Mix together flour, baking powder, almonds and cinnamon. Cream butter with sugar, then add, one at a time, eggs. Pour in flour mixture and then milk. Now peel the peaches, halve them and remove the stones. Grease a 22cm (9inch) tin and place the peaches upside down, then spoon the cake mix into the tin, level off the top and bake at 160°C (320°F) for 50 minutes or until done (eventually cover with foil).

Recipe source: zenzero & cannella

bolo formigueiro da Carlota

Esta é a primeira receita que fiz do novo livro de receitas - Carlota, Balaio de Sabores - presente que ganhei do gentil Edu.
Nas ultimas semanas o calor andou forte, e usar forno era impensavel. Mas hoje a manha estava bem fresca, e aproveitei para fazer este bolo.

Nem sei exatamente porque esse foi o bolo escolhido, mas sei que é um bolo que tem historia nas cozinhas brasileiras. É divertido prepara-lo para crianças, ja a começar pelo nome. Aqui, desta vez não havia nenhuma criança para come-lo, uma pena! Mas amanha despacho metade dele para os colegas de trabalho do Geo.
Aproveitei para usar um pouco de chocolate granulado que sobrou da ultima vez que fiz brigadeiros. Esses sim, foram feitos para presentear umas criancinhas.

Fiz tal e qual no livro, e resultou um bolo fofinho e muito gostoso. Sabor de infancia, e muitas lembranças boas.

# So nao fiz a cobetura sugerida, nao porque nao gostamos, mas sim para escapar de umas calorias extras ;>(

Mas a receita esta aqui, just in case...

Ingredientes:
1/2 xic. de chocolate granulado (usei dark 85% cacau)
4 col (sopa) de coco fresco ralado
1 col. (sopa) de fermento em pó
2 xic. de farinha de trigo
1 xic. de leite
2 xic. de açúcar
200g de manteiga sem sal
4 ovos

Preparo: Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, a manteiga, o leite e a farinha. Por ultimo acrescente o fermento, as claras, o coco e o chocolate granulado.

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de buraco no meio, espalhe a massa e leve ao forno pré-aquecido (160ºC) por aproximadamente 30 minutos, ou ate que, enfiando o palito, este saia seco.

Cobertura:
4 col. (sopa) de açúcar
4 col. (sopa) de leite
2 col. (sopa) de manteiga sem sal
2 col. (sopa) de chocolate em pó

Leve tudo ao fogo ate ferver.
Desenforme o bolo morno e espalhe a cobertura quente sobre o bolo.

Essas flores lindas, são de um jardim publico em Santa Barbara, CA.

blackberries

Palacsinta - Hungarian crepes

Hungarian palacsinta são crepes fininhos como papel, que podem ser servidos, enrolados ou dobrados em triângulos, recheados com geleia, com queijo cottage, ou simplesmente polvilhadas com açúcar fino e cacau em pó.
Palacsinta são similares aos crepes franceses, nalesniki poloneses, palachinke na Servia & Croácia e as panquecas no Brasil e também Argentina, onde são servidas com doce de leite.
As palacsintas doces também podem ser transformadas em rakott palacsinta, ou seja, um bolo feito com as palacsintas empilhadas intercaladas com recheio e servido com algum tipo de creme ou calda. Sorvete de baunilha e cerejas ao marraschino podem ser o plus na montagem do prato.
Tem também a versão salgada, que em húngaro e palacsinta teszta hushoz, estas recheadas com ovos mexidos com cogumelos, carnes em molho cremoso, frutos do mar e com vegetais.

Estas, que fiz bem simplesinhas para um café da manha mais tardio de fim de semana, e usei para recheio a compota de damascos que já tinha pronta.

Hungarian Palacsinta
Ingredientes:
3 ovos grandes, batidos
1 xic. de leite integral
1/3 xíc. de club soda
1/3 xic. de agua
1 1/4 de farinha de trigo
1 col. (sopa) de açúcar
1/2 col. (chá) de sal
1 col. (chá) de extrato puro de baunilha - ou raspas de meia fava
2 col. (sopa) de manteiga
Preparo:
Numa tigela, combine bem os ovos, leite, club soda e agua. Misture a farinha, açúcar, sal e baunilha, mexendo bem ate obter uma massa lisa.

Aqueça uma frigideira (usei uma de 20cm), unte com manteiga. Com uma concha coloque porção da massa em quantidade para forrar o fundo da frigideira - rodando a frigideira se consegue espalhar bem a massa de maneira uniforme e espessura fina. Cozinhe em torno de 2 min. de um lado, vire o 'crepe' e cozinhe mais 1 1/2min. Devem ficar só levemente douradas . Repetir o processo ate terminar a massa. (rendeu 16)

Budapest unida pelo lindo e calmo Danúbio
Foto de 17 Maio/2009 - arquivo pessoal