Yam - ou seja, batata doce

Simples assim, assada com um nuvenzinha de canela moida. Deliciosamente saudavel!

Cozido de garbanzo e couve

Esse cozido seria bem mais apropriado para um jantar de noite fria, mas acabou sendo o jantar de uma noite não tão fria. Estamos em pleno inverno, mas aqui nessa parte da California, a semana que passou foi de temperaturas amenas, dias ensolarados e ceu azul, que remetem a primavera. Enquanto boa parte do pais esta com temperatura congelante a um digito ºF. Bem, eu estou adorando. Um único porem e a falta de chuvas, que normalmente ocorrem em Janeiro. Ate agora foram poucas e isso a longo prazo trará consequências... talvez as teremos em Fevereiro...

Aqui em casa gostamos muito de grão-de-bico (não sei porque, mas não gosto desse nome) prefiro garbanzo, soa melhor, enfim...numa operação usar o que tem, juntei alguns ingredientes e resultou um cozido - ou sopão - bem substancioso.
Cozinhei 2 xic. de grão-de-bico - que foi deixado de molho durante o dia - num litro de caldo de legumes e uma folha de louro.
A parte refoguei 2 dentes de alho em 2 col.(s) de azeite, juntei um punhado de tender de porco defumado (sobras), um maço de couve crespa - folhas grosseiramente rasgadas, cominho, sal e pimenta vermelha seca triturada. Misturei ao grão-de-bico cozido e deixei ferver um pouco. Servi quente com um fio de azeite.

Camarão ao curry verde

Fiz esse camarao ao curry verde que servi com macarrao de arroz. Foi o primeiro prato para testar a pasta de curry que aprendi a fazer. E cuja receita tambem esta aqui, abaixo.

Camarão ao curry verde
Ingredientes:
1kg de camarão, descascados e limpos- usei médio
2 col (sopa) de azeite de oliva
1 xic. de caldo de galinha
400 ml de leite de coco
1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde, 1 pimentão amarelo, sementes removidas, cortado em cubos
3 col (sopa) de pasta de curry verde, ou a gosto (receita abaixo) - ou comprado pronto
2 cenouras, a julienne
1 cebola grande, cortada fina
1 shallot, cortada fina
1 col (chá) de açúcar de palma ou açúcar mascavo)
1col (sopa) de molho de peixe (ou ao gosto)
1-2 punhados grandes de folhas frescas de manjericão
3 cebolinhas verdes em fatias finas
1 col (chá) de óleo de gergelim (ou ao gosto)
sal a gosto
Preparo: Dourar a cebola e a shallot no azeite quente (ou qualquer óleo que você preferir). Adicione a pasta do curry e frite-a por apenas um momento, a seguir adicione o caldo de galinha e o leite de coco, abaixe o fogo para cozer a fogo brando. Adicione todos ingredientes restantes exceto o camarão, o manjericão, a cebolinha verde e o óleo de gergelim. Coza em fogo brando por mais um pouco, misturando ocasionalmente. Prove para ver se a quantidade de pasta de curry, molho de peixe e de sal esta a seu gosto. Adicione o camarão e o manjericão e misture, deixando ferver até ficarem os camarões ficarem opacos. Remova do calor e junte por último a cebolinha verde e óleo de gergelim.
Sirva com arroz ou macarrão de arroz.

Pasta de curry verde / Green Curry Paste
15 pimentas serrano, talos e sementes removidos
4 jalapeno chiles, talos e sementes removidos
4 hastes de erva-cidreira / lemongrass - somente a parte mais clara perto da raiz
2 shallots medias
20 dentes de alho
1/4 xic de folhas de coentro fresco
3 col (sopa) de galangal fresca ou gengibre - ralada
2 col (sopa) de sementes de coentro moidas
2 col (chá) de sementes de cominho
2 col (sopa) de óleo de milho - ou outro de preferência
4 col (chá) de casca de limão ralada (zest)
1 col (chá) sal
1/2 col (chá) de pimenta-do-reino moída
1/2 col (chá) pasta de anchova
Pique todos os ingredientes frescos. Toste as sementes de coentro e o cominho numa frigideira seca e quente ate exalar as frangancias.
Coloque tudo no processador de alimentos e bata ate formar uma pasta lisa.

Epoca de limões, tangerinas e laranjas

Banana tarte Tatin

Tart Tatin que originalmente é feita com maças, fica também muito boa com outras frutas.
Muito versátil e fácil de fazer, é uma sobremesa que agrada principalmente servida quente nos dias frios de inverno.
Esta fiz com bananas e raspas de laranja.

Ingredientes:
1 folha de massa folhada (puff pastry) -comprada congelada e descongelada em temperatura ambiente por 10 minutos.

3 bananas cortadas ao meio e também no comprimento - 12 pedaços no total

casca de uma laranja ralada fino - só a parte amarela

1/2 xic. de açúcar - usei cru, amarelo

3 col. (sopa)de manteiga

Preparo: Numa frigideira pesada e que possa ir ao forno, colocar o açúcar e levar ao fogo ate formar um caramelo. Retirar do fogo, colocar a manteiga e misturar ate estar bem incorporado. Distribuir as fatias de banana com a parte arredondada para baixo - lembra do visual, a torta será invertida depois de pronta - espalhar as raspas de laranja sobre a banana. Colocar a folha de massa folhada sobre as bananas. Levar ao forno pré-aquecido 200ºC e assar por 20 a 25 minutos - a massa deve estar fofa e dourada. Deixar esfriar por mais ou menos 20 minutos e inverter sobre um prato. Sorvete de baunilha ou coco pode fazer uma bela parceria na hora de servir.

Nota:
Sempre ter muito cuidado quando se faz caramelo, principalmente quando se junta algo frio, nesse caso a manteiga.
A massa folhada que compro, vem em quadrados e uso assim mesmo na frigideira redonda.