kapros-túrós lepény / dill hungarian cheesecake

Esse era o bolo favorito do Sr. Istvan, meu sogro, que infelizmente já não esta mais entre nos.
A massa leva fermento de pão, e é coberta com uma mistura de ricotta, sour cream, açúcar e dill fresco. Costuma ser bastante comum nos lanches das tardes de Domingo, na Hungria. Não é muito doce e acompanha bem uma xícara de chá ou café.
Essa e a primeira que fiz. Na realidade queria fazê-lo no Domingo de manha, mas o fermento que tinha em casa simplesmente não cresceu (perdi só 1/2 xícara de leite) e esqueci temporariamente o assunto. Mas hoje não me escapou, e o resultado não decepcionou.

Ingredientes
Para a massa:
1/2 xic. de leite
1 envelope (21 gr) de fermento seco para pão
1 col. (chá de açúcar
3 xic. mais 1 col. (sopa) de farinha de trigo
1/2 xic. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 gemas de ovos - grandes

Para o recheio:
3 xic. de ricotta fresca
3/4 xic. de açúcar
3 ovos grandes, ligeiramente batidos
1/4 xic. de sour cream - ou iogurte
3 col. (sopa) de dill fresco picadinho (descarte os talinhos duros e use só as folhinhas)

Preparo:
Para fazer a massa, aqueça o leite só para ficar levemente morno. Coloque em uma tigela e junte 1 col (chá) de açúcar e 1 col. (sopa) de farinha. Deixe descansar por 10 minutos, a mistura formara uma espuma. Junte o restante da farinha, a manteiga, as gemas e misture bem. Se usar batedeira essa e uma massa para ser trabalhada com o gancho. Sove bem ate ficar bem homogénea. Cubra a tigela com um filme plástico e deixe num lugar morno de 30 a 60 minutos, a massa devera dobrar o volume.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Numa tigela grande misture bem a ricotta, o açúcar, ovos ligeiramente batidos e sour cream. Junte o dill picado e reserve.

Quando a massa estiver crescida, pré-aqueça o forno, unte um tabuleiro de 25 X 35 cm, com manteiga - eu forrei com papel manteiga, acho mais pratico. A massa pode ser aberta diretamente sobre o tabuleiro ou se preferir pode ser aberta sobre a bancada e transferida para o tabuleiro, e deve cobrir o fundo e as beiradas com massa. Coloque então a cobertura e leve para assar na parte mais alta do forno, por 40 minutos. Esfrie sobre uma grade e corte em quadrados. Sobras do bolo devem ser mantidas refrigeradas.

Mimos sempre bem-vindos

Neyma e Elba, obrigada por esse carinho mimoso! Uma honra recebe-lo.

Que bom poder viciar com coisas boas. Para mim visitar vossos blogs é um vicio que quero manter.

1º ANIVERSARIO DO BLOG!!!

Hoje Paprika na Feijoada esta completando seu primeiro aniversario. E para celebrar a data tinha pensado em preparar um texto caprichado e bem propicio a data, mas anda faltando inspiração.

Esse espaço nasceu sem nenhuma pretensão outra, senão a vontade de ter um lugar onde divulgar meus modestos ensaios culinários e o desejo de aprender pela troca com outros. E o mais importante, voltar a praticar a língua portuguesa e aprender mais sobre a culinária do meu pais de origem.

Embora tenha crescido numa família com boas cozinheiras, passei boa parte de minha vida adulta me alimentando com comidas de restaurantes. Mas o fascínio e interesse pela culinária sempre existiu, e quando havia uma chance e tempo, la estava eu a tentar cozinhar.
Mas só depois de encerrar minha carreira profissional, que comecei a cozinhar "in regular basis" ou seja, quase todos os dias. Desde então o interesse e gosto pela culinária só vem aumentando. Antes, toda vez que comia algo que gostava muito, ficava sempre imaginando como seria sua feitura, agora eu tomo o risco de tentar reproduzi-los. Claro que já houve sucessos, mas também um bom numero de fracassos. Alias, como tudo na vida.
Só uma coisa não mudou nada, comprar com regularidade revistas e livros de culinária.

Quero agradecer a vocês que por aqui passaram durante esse ano, deixando comentários, dividindo historias e experiências, incentivando. Acima de tudo demonstrando generosidade e amizade em momentos de necessidade.

Do fundo do meu coração, Muito Obrigada!!!

Beijo grande e meu carinho a todos.

Alcachofra e Cambozola Quiche

Tivemos nosso primeiro fim de semana bem geladinho. Mas as chuvas que tanto precisamos, e que apareceram levemente há uma semana atrás, desapareceram completamente, e não se tem mais nenhum sinal delas.
Dias frios, bons para se cozinhar no forno. Fiz essa torta no domingo, e nossos convidados gostaram bastante.
A massa, adaptei da receita de tortas da minha querida amiga Kitty, la do Rio de Janeiro - que faz uma torta de camarões fantástica. E o recheio veio daqui, um blog cheio de delicias.

Massa:
240 gr. de manteiga
2 xic. de farinha de trigo
1 gema
Misturar tudo muito bem e forrar o fundo e lateral da forma.
(enquanto fiz o recheio deixei a forma preparada na geladeira)

Recheio.
250 gr. de queijo Cambozola* cortado em pedaços
500 gr. corações de alcachofras cortados em quatro, levemente cozidos ao vapor e escorridos
5 ovos batidos com:
2 1/2 xic. de creme de leite light - fresco
1 col. (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta moídos na hora - a gosto

Preparo:

Sobre a forma já forrada com a massa, espalhar os pedaços de queijo e sobre esses distribuir os pedaços de alcachofra. Cobrir com a mistura de ovos batidos com creme de leite e farinha, sal e pimenta. Levar ao forno 180ºC, assar por uma hora ou um pouco mais se necessário. (no meu forno levou uma hora)

* Cambozola é um queijo de leite de vaca, cremoso de origem alemã, região da Bavaria. Lembra muito uma mistura do Camembert frances e do italiano Gorgonzola - ou queijo azul.

Conscientização e Prevenção

Outubro e o mês da conscientização sobre o Cancer de Mama, aqui nos EUA.

Tão importante quanto conscientizar, é também ajudar na prevenção.

A propósito os dois selinhos ai do lado tem links para programas de doação de mamografias as mulheres sem recursos economicos para as mesmas. Não custa nada, e para ajudar é só CLICKAR.