broccoli slaw / salada com talos de brocolis

Nesses poucos anos de experiência como 'cozinheira', venho aprendendo muito sobre como  aproveitar melhor os alimentos. Especialmente legumes e vegetais em geral, pois talos e folhas mais velhas ao invés de irem pro lixo, podem ser aproveitados de formas diferentes e resultar em pratos nutritivos e deliciosos. Alem do que evita-se desperdício e a economia pode ser considerável já que pagamos por tudo aquilo que levamos pra casa. E ninguém gosta de jogar dinheiro no lixo, ahn!?
Então, esta aqui uma ideia para usar os talos de brocolis em uma salada refrescante e crocante, otima para acompanhar grelhados, sanduiches e tortas. Ou umas saltenas...como aconteceu por aqui desta vez.
Ah, se os ingredientes desse molho não te apetece, feel free - use seu molho favorito e bom proveito!

Ingredientes:
4 xic. de talos de brocolis cortados em palitos (remova e descarte a parte externa grossa e muita dura)
1 xic. de cenouras raladas em ralo grosso
1 maça verde (granny Smith) ralada em ralo grosso
1/2 xíc. de cranberries secas
1/2 xíc. de nozes levemente tostadas

Molho:
2/3 xic. de suco de laranja (fresco)
2 col. (sopa) de vinagre (apple cider)
2 col. (sopa) de óleo de oliva extra virgem
1 col. (sopa)  de nectar de agave
1 col. (chá)  de sementes de salsão
1 col. (sopa) de mostarda Dijon com grãos
sal e pimenta moída a gosto

Misture bem os ingredientes do molho e junte aos ingredientes da salada (menos as nozes) que deverão ser colocadas na hora de servir. Deixe na geladeira por pelo menos meia hora antes de servir.

aspargos...a saga

Finalmente um fim de semana com temperaturas mais quentes nessa primavera gelada e chuvosa, atípica na nossa área. Melhor ainda que calha de ser um fim de semana prolongado com feriado na segunda. Hora da tirar a poeira da churrasqueira , e trazer a cena os legumes grelhados. Entre eles os aspargos tem la seu valor. Aqui os temos em abundancia e não me canso deles. Alias, se fosse postar aqui todas as vezes que os preparo, daria uma longa e variada lista com algumas repetições.

Desta vez os preparei grelhados, em feixes com fatias de pancetta. Servi acompanhadas de um salteado de mini pimentas doces, coloridas - outro must dessa época - frescas, perfumadas, tenras e deliciosas.

Rollatini de Berinjela ( ou Beringela...)

Só para variar um pouco, aqui esta uma receitinha de comida, já que as ultimas e escassas postagens se parecem mais com anúncios de floricultura. Well, amo flores, todas!
Mas quem por aqui passa vez ou outra, quem sabe, se interesse também por uma comidinha como essa; simples, nutritiva e gostosa.
Apesar das pilhas e mais pilhas de livros e revistas que acumulo, normalmente no meu dia a dia não uso receitas na integra para preparar nossas refeicoes. Use sim ideias que tento adequar ao que tenho a mão. Claro que para fazer algo novo ou muito especifico, como baking por exemplo, há de se seguir uma receita na integra.(?!)
E quando resolvo postar aqui, anoto tudo, para dar uma ideia mais próxima da quantidade dos ingredientes usados.

Ingredientes
1 beringela grande, cortada longitudinalmente em fatias
1 ovo batido
1 xícara de migalhas de pão, temperado
2 colheres de azeite - para untar a assadeira
1 xícara de ricota
2 xícaras de queijo mussarela ralado
1 xícara de espinafre picado (já passado por agua fervente e bem escorrido)
folhas de majericao a gosto
2 xícaras de de molho de tomate (caseiro ou comprado)

Instruções
Passe as fatias de beringela no ovo batido, em seguida passe nas migalhas de pão. Coloque na assadeira untada com azeite e leve ao forno ate estarem levemente douradas. De 15 a 20 minutos.
Numa tigela misture a ricota, espinafre, metade da mussarela e manjericao picado, tempere com sal e pimenta.
Espalhe colheradas dessa mistura sobre as fatias de beringela já assadas e enrole, coloque num prato refratario (que possa ir ao forno). Cubra com molho de tomate (opcionalmente espalhe a mussarela restante) e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Os rollatinis também são bons servidos sobre algum tipo de macarrão.
Nota: Pode-se colocar todos em um refratario grande, ou em porção individual - como fiz.

roses of spring 2010

Happy Mother'sDay / Feliz Dia das Maes

Interrompo aqui a longa e espontanea ausencia,  para desejar as Maes, um Dia Muito Feliz.

Compartilho as lindas rosas vindas dos filhos especiais.