Citron & Thyme Crème Brûlée

Bem, acho que agora estou mesmo de volta ao blog.

Nossas ferias acabaram já faz um tempinho. Mas ocorre que sempre que voltamos das deliciosas ferias no Brasil, acabamos precisando de alguns dias, ou seja, outras ferias para nos recuperar do cansaço das ferias la. Com família grande e bons amigos espalhados, as longas distancias nos impõe uma cansativa operação pinga-pinga. E haja corpo e disposição para tanto. Mas no fim sempre vale a pena, muito mesmo. Cansa-se o corpo, mas a alma volta sempre revigorada pela alegria e felicidade de rever familiares e amigos queridos.

Infelizmente por falta de tempo - mas felizmente não por falta de convites - nossa agenda apertada não nos permitiu desta vez, encontrar com queridas (os) bloqueiros. Vamos nos esforçar pra dar certo na próxima.

Mas vamos a receita, já não sem tempo.

No mês passado vi esta receita nesse blog , que acompanho e gosto muito. A ideia de combinar limão com thyme num doce me aguçou os sentidos e sabia que não ia demorar muito para experimenta-la. Na receita original foi usado limão Meyer, mas como tinha aqui os lindos citrons que ganhamos, achei de bom proveito. Ficou perfumado e bem 'lemony', bem ao meu gosto.

Receita
Ingredientes:
1 1/2 xic. de creme de leite fresco (integral)
1/2 xic. de leite integral
1 col. (chá) raspas de citron
2 ramos de thyme (tomilho)
4 gemas
1/4 de xic. de açúcar

Para caramelizar o creme
açúcar cristal a vontade (usei 2 col.sopa)

Preparo:
Leve a ferver o creme e o leite, junte os ramos de thyme e as raspas de citron, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe a infusão descansar por 30 minutos. Enquanto isso...numa tigela bata as gemas e o açucar ate obter um creme. Coe a infusão, volte ao fogo para aquecer. Depois de quente junte gradualmente ao creme de gemas.(fazer isso aos poucos e com cuidado para não cozinhar as gemas). Distribua igualmente em 4 ramequins e leve ao forno para cozimento em banho-Maria por 45 minutos.
Obs: Coloque os ramequins dentro de uma forma com agua já quente a altura da metade dos ramequins.
Tire a forma do forno, retire os ramequins com cuidado, coloque sobre uma grade e deixe esfriar. Depois de frios, cubra os ramequins com filme plástico e leve a geladeira. Antes de servir distribua o açúcar cristal por igual sobre o creme e leve sob o broiler por alguns minutos ate formar uma crosta dourada. *Muita atenção para não deixar queimar, esse processo e bem rápido. * Pode-se usar um torch próprio para 'queimar' o açúcar.
Servir imediatamente.

Citrons

Enormes os citrons que vieram do quintal de uma colega de trabalho do Geo. Ja usei um deles pra fazer creme brulee que ficou bem 'lemony', gostoso e perfumado. A receita e foto virao no proximo post.

Feliz Pascoa!!!

Independente da sua religião, ou do seu momento da dieta, desejo a você uma Páscoa.....

de RESSURREIÇÃO...
de idéias e ideais, e de coragem de lutar por eles...

de FARTURA...
de sorrisos, esperança, de união sincera e sem interesses...

de APETITE...
de amizade, fé, amor e carinho,

de VONTADE...
de ser cada vez melhor.

Que a Páscoa seja mais que um feriado e chocolates variados.

Aproveitemos para PENSAR: momentos de reflexão estão cada vez mais raros no cotidiano cada vez mais corrido.



Beijos achocolatados!!!

Pão de Mel do Mosteiro de São Bento em São Paulo/Br

Foto: Revista Gula Março/2009

Voltando das ferias em 'slow motion', mas logo voltarei a rotina e ao blog.

Ferias!!!

Pausa para ferias... ...ate a volta.

Bolo de Limão com Recheio de Limão

Lemon Cake and Lemon Filling:

(adaptado from Fearless Baking by Elinor Klivans)

É um bolo húmido, com um agradável sabor lemony. A receita original sugere limão siciliano, usei meyer.

Creme de limão:
2 gemas grandes
1 lata de leite condensado
1/3 xic. suco fresco de limão
1 col. (sopa) de raspas de limão
Passe as gemas pela peneira e misture com o leite condensado, o suco e as raspas de limão. Reserve.

Massa do Bolo
2 3/4 cxic. de farinha de trigo
1 col. (chá) de fermento em pó
1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3 ovos grandes
2 xic. (chá) de açúcar
1 xic. óleo de canola
1 col. (sopa) raspas de limão
2 col. (chá) de extrato de baunilha
1/2 col. (chá) extrato de amêndoa
1 xic. sour cream (creme azedo)

Açúcar de confeiteiro para pulverizar o bolo (opcional)

Preparo do Bolo: Numa tigela, peneire a farinha junte o fermento, o bicarbonato de sódio, e o sal. Reserve.
Bata os ovos e o açúcar na tigela grande da batedeira elétrica em velocidade média por 2 minutos, ou até uma mistura cor de creme. Reduza a velocidade ao ponto baixo e adicione o óleo, a baunilha, o extrato de amêndoa, e raspas de limão restante. Misture bem. Adicione a mistura da farinha apenas até bem incorporado. Junte o sour cream (creme azedo), misturando bem. Derrame 2/3 da massa numa forma de tubo (bem untada e enfarinhada). Despeje o creme de limão sobre a massa tendo o cuidado de não deixar encostar nas bordas. Com um palito comprido ou uma faca fina, faca movimentos na massa para criar efeitos zigzag com o creme. Derrame a massa restante na forma e espalhe-a uniforme. Asse em forno médio por 45 minutos. Teste o cozimento introduzido um palito no centro e saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade. Antes de desenformar, passe uma faca fina ao redor do bolo para solta-lo mais facilmente.