tartarugas ...

essas tartarugas tomavam banho de sol tranquilamente no parque onde costumo ir caminhar... não se preocupem essa charmosa família das fotos não foi para o tacho e não virou sopa, claro que não.


Isso e só pra dizer que vai demorar um pouco ate que um novo post com comida apareça por aqui . A cozinha continua a todo vapor, mas paralelamente estou aqui em passos de tartarugas a tentar entender meu novo computador.
Isso mesmo, presente de Pascoa bem antecipado. O bonitão não aguentou esperar e trouxe antes, amei!
Então estou aqui alegre e saltitante, feliz da vida e perdida nas novidades de tanta tecnologia.
Presentão!!!

thai crab cakes & cilantro-peanut sauce

poderíamos chama-los de hamburguers de caranguejo com molho de amendoim e coentro?

O ultimo fim de semana foi de muito frio, chuva e vento. Mas para nossa felicidade a semana começou com dias de sol brilhando, temperaturas mais confortáveis e céu azul.
A proximidade da primavera tras mudanças notórias por todos os lados e ao nosso ânimo tambem. Deu vontade de suspender temporariamente as sopas que frequentaram o cardápio quase fixo, e dar um ar refrescante ao jantar. Fiz esses crab cakes com a receita que encontrei aqui . Usei a carne de caranguejo que comprei fresca e congelei há duas semanas. Com algumas alterações aqui e ali, o resultado foi muito bom. Servi com salada de alface, tomates e rabanetes vermelhos. Ah, e o molho de amendoim, que trouxe boas lembranças da Ásia.

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de caranguejo

1 1/4 xic. de pão fresco esfarelado
1 xic. de brotos frescos de feijão, picados
1/2 xic. de pimentão vermelho em cubinhos
1/4 xic, de cebolinha verde picada
1/4 xic. de coentro fresco picado
1 ovo
1 clara levemente batida
2 col. (sopa) de suco de limão (usei o siciliano)
1 col. (cafe) de raspas de limão
sal e pimenta a gosto

2 col. (sopa) de azeite para cozinhar

Numa tigela combine bem todos os ingredientes (exceto o azeite).
Divida em 8 porções iguais formando os cakes. Numa frigideira de fundo grosso frite-os no azeite por 3 minutos de cada lado, ou ate ficarem dourados.

Sirva com o molho de pasta de amendoim e coentro:
Para o molho de amendoim:
1/4 xic. de vinagre balsâmico
1 col. (sopa) de açúcar granulado
2 col. (sopa) de açúcar mascavo
2 col. (sopa) de molho de soja
1/2 col. (chá) de pimenta vermelha seca
sal a gosto
1 dente de alho espremido
2 col. (sopa) de creme de amendoim (peanut butter)
1/2 xic. de coentro fresco picado
2 col. (sopa) de hortelã fresco picado
Numa panela misture os 7 primeiros ingredientes e leve para ferver mexendo para dissolver o açúcar. Tire do fogo e junte o creme de amendoin, misture para incorporar bem.
Deixe esfriar, misture o coentro e hortelã e sirva.

obs: o creme de amendoim, para quem não tem facilidade de encontrar pronto - pode ser feito no liquidificador ou processador, com amendoins torrados pelados e um pouquinho de agua quente.

better put on your sunglasses...

sparkling blue day like Guilherme's blue eyes!

lindo filho da minha sobrinha Andreia

flaxseed crepes - panquecas com sementes de linhaça

Por inumeras e boas razões as sementes de linhaça estão sempre presentes na nossa alimentação. Procuro diversificar sempre o uso delas.

Esses crepes para o café da manhã, são bem nutritivos e aceitam bem geleias, queijos, frutas frescas e compotas.

Ingredientes:

1 xic. de leite

1 ovo

2/3 xic. de farinha de trigo

1/3 xic. de sementes de linhaça trituradas

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

oleo de canola para untar a frigideira

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, deixar descansar por 5 minutos.

Aquecer uma frigideira de ferro, ou antiaderente e untar com oleo removendo o excesso com papel toalha. Esse processo deve se repetir entre uma panqueca e outra.

Preparar as panquecas com porções da massa cobrindo o fundo da frigideira, cozinhar até dourar levemente dos dois lados.

gnocchi romana

Ja comi esse gnocchi muitas vezes, mas esta e a primeira vez que arrisquei fazer. É um prato muito facil de fazer e pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira. Uma boa opção para salvar o jantar nos dias de correria.

Ingredientes:

3 1/4 xic (chá) de leite

1 pitada de noz-moscada ralada

6 col (sopa) de manteiga - *usei 4

1 1/4 xic (chá) de semolina

1 1/2 de queijo parmesão ralado

2 ovos

sal e pimenta moida a gosto

1/2 xic. (chá) de queijo suisso ralado para gratinar

Preparo:

Por o leite para ferver numa panela de fundo grosso, junte a noz-moscada, 2 col. de manteiga e o sal.

Em fogo baixo, gradualmente acrescente a semolina misturando muito bem para não empelotar e cozinhe por 10 minutos sem parar de mexer. Retire do fogo e junte o queijo parmesão.

Espere amornar e junte os ovos ligeiramente batidos, mexa até incorporar bem. Despeje numa forma tipo tabuleiro untada com oleo, nivelando para obter a espessura de 1/2 inch / 1 cm. Cubra com filme plastico e deixe esfriar completamente. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora.

Com um cortador redondo (1 1/2 inches / 4cm) forme os gnocchis. É bom untar o cortador com oleo, para evitar que grude. Coloque as rodelas sobrepondo uma nas outras, em um refratario untado com manteiga.

Salpique com o queijo suisso ralado e a manteiga restante.

Leve para assar em forno pre-aquecido 400ºF / 200ºC por 25-30 minutos, e ficarem dourados. Servir quente, enfeitado com manjericão fresco. Não usei, pois não tinha.

Servi com salada mista de folhas e tomates.

*Dica do autor: Para uma versão menos calorica, omita os ovos - eu omiti parte da manteiga.

fonte: The Italian Cookbook by Fiona Biggs