cinnamon swirl coffee cake

Sou muito fã deste coffee cake da Starbucks, e é pairing favorito para meu coffee ou green tea latte.

A Margarida fez esse bolo com a receita de viu na Epicurious. Assim que vi, fiquei com vontade de fazê-lo. E fiz, com algumas alterações - em vermelho.

Resulta um bolo grande, fofo e delicioso. Tão bom que já fiz duas vezes. Mas estas fotos são do primeiro.

Cinnamon swirl coffee cake - Starbucks

xícara medidora usada =220mlIngredientes:

Para a massa do bolo:

1 xic. de açúcar,

3 xic. de farinha de trigo,

1 colher de chá de fermento em pó,

1 colher de chá de sal,

120g de manteiga à temperatura ambiente,

4 ovos grandes,

1 colher de chá de extrato de baunilha,

1 xic. de leite,

1/2 xic. de sour cream - alteração por minha conta

Ingredientes para o swirl

1/2 xic de açúcar

1 xic. de nozes tostadas e finamente picadas,

1 colher de sopa de canela,

1 colher de sopa de cacau em pó, usei 2 col.

Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180º.

Misture bem os ingredientes do swirl: açúcar, nozes, canela e o cacau em pó. Reserve.

Numa tigela à parte misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo. Sem parar de bater vá acrescentando o açúcar aos poucos e depois os ovos, um a um, seguidos do extrato de baunilha.

Junte a mistura da farinha em 3 adições alternadas com o leite misturado ao sour cream em duas adições (farinha + leite + farinha + leite + farinha). *Coloque 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes, canela, açúcar e cacau. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa.Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito ondulado. Leve a assar por aproximadamente 40/50 minutos.

* Coloquei metade da massa na forma e por cima, metade da mistura de nozes. Cobri com a massa restante e por cima desta o restante da mistura de nozes, levei a assar.

Cherry arriving

Para minha felicidade as cerejas estão chegando.
Estas são de cor alaranjada, lindas e doces.

Mais curiosidades sobre cerejas aqui

Shrimp paprikash

Com os enormes camarões selvagens - ou seja, crescidos livremente e não em criadouro - resolvi fazer algo bem simples e sem receita especifica, mas que tivesse um Q da cozinha húngara.

Já comprei sem as cabeças. Tirei então as cascas, tripas e veias, temperei levemente com sal e pimenta moída na hora, gotas de limão e deixei tomar gosto por uns minutinhos. Salteei em manteiga misturada com azeite de oliva e alho, bocados de paprika doce e picante. O cozimento é bastante rápido. Desliguei o fogo e acrescentei creme de leite azedo (sour cream), e coentro fresco picadinho.

Para os discos de batata palha, usei batatas amarelas (orgânicas) de casca bem fina, que lavei e enxuguei bem. Ralei em fiapos num mandolin, sobre um pano de prato para absorção do liquido soltado. Fritei em azeite de oliva, pequenas porções de batata numa frigideira redonda, e coloquei sobre papel toalha para absorver excesso.

Servi os camarões em molho de paprika, sobre os discos de batata. E uma salada de folhas tenras de alface para acompanhar.

Files de Orange Roughy Italian-Style

Não sei o nome desse peixe em português, mas o fato é que Orange Roughy é um peixe de carne branca firme, e sabor bem delicado. Os temperos só fizeram ressaltar seu delicioso sabor.

Ingredientes:

1/4 xic de pão esfarelado- pode ser panko
2 col. (soap) de queijo Parmesão ralado
2 col (sopa) de queijo Romano ralado
1/4 col (cha) de alho amassado - ou use alho em pó
1 pitada de oregano seco
sal e pimenta moída - a gosto

1/2 files de peixe - orange roughy
1/4 xic. de manteiga sem sal, derretida - ou azeite de oliva
1 punhado de salsa fresca picada fino


Preparo:
Misture no processador ou mesmo junte com as mãos numa tigela os primeiros 6 ingredientes.

Passe os files de peixe pela mistura, pressionando bem.

Numa frigideira de fundo grosso aqueça a manteiga e doure os files dos dois lados. Se preferir pode-se fazer no forno.

Polvilhe a salsa picada antes de servir.

Felicidades as Mães