Bolo de maçãs (inteiras)

Com uma porção de maçãs pequenas e doces, resolvi fazer esse bolo, pois achei o tamanho delas ideal para tal. Foi a segunda vez que fiz esse bolo com maçãs inteiras. A primeira vez que fiz (e não postei) foi logo que o vi nesse blog. Na ocasião fiz acompanhando a receita a risca (com a receita impressa ao meu lado), e usei maçãs maiores, cortadas nas extremidades. Desta vez, que foi no Sábado, resolvi contar com minha "boa" memoria, e guess what?! - esqueci de assar as maçãs antes de colocar a massa do bolo. Nice ah!
Devo dizer que essa falha, alterou sim o resultado final, pois as frutas encolheram no cozimento e ficaram meio que soltas e menos macias que da outra vez. Mas devo dizer tambem, que não comprometeu em nada o sabor e o aroma. Este é um bolo a ser repetido muitas e muitas vezes. E com certeza, para melhor resultado, não vou mais esquecer de assar as maçãs. Lição aprendida!

Ingredientes:
5 a 6 maçãs medias
Para rechear as maçãs: nozes trituradas e uvas passas (receita original)
Na minha versão, usei nozes, açúcar mascavo e canela
Para o bolo esponja:4 ovos
4 col. (sopa) de açúcar
4 col. (sopa) de óleo
4 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (chá) de fermento em pó
Preparo: Descasque e retire os miolos das maçãs. (passei suco de limão nelas para não escurecem).
Unte com manteiga uma forma de aro desmontável e forre o fundo com papel manteiga. Coloque as maçãs, recheie suas cavidades e leve ao forno (200ºC), asse por 20 minutos. (essa foi a parte que pulei desta vez, e digamos quase comprometeu o resultado).
Enquanto as maçãs estão assando, prepare a massa do bolo. Bata muito bem os ovos e açúcar ate ficar bem fofo. Adicione o óleo, farinha e fermento, misture bem ate estar bem agregado e espalhe a massa igualmente sobre as maçãs assadas. Leve ao forno e asse por 20 a 25 minutos. Teste espetando um palito, que saindo limpo o bolo esta assado.
Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Corra uma faca fina nas bordas da forma, abra a forma e vire o bolo sobre uma grade. Depois de frio coloque num prato de servir. Ele fica bonito dos dois lados, então tanto faz ...up or dow, fica à conveniência.
Na receita original, o bolo leva cobertura, o que o torna bem festivo e pode ser transformado em sobremesa. Não fiz. Economizei nas calorias e ficou um bolo simples, bom para acompanhar uma xícara de chá ou café.

Guava curd / Curd de goiaba

Curd de goiaba e uma delicia típica do Hawaii. Esse, ganhamos junto com outras gostosuras numa cesta de Natal vinda de um colega de trabalho do Geo.
O mesmo fabricante, faz também outros curds de frutas consideradas exóticas. Pode ser uma boa ideia para quem mora no Brasil e quiser fazê-los em casa, pois tem abundância dessas frutas por la.

Falando em presentes, aproveito para colocar este selinho muito legal que recebi da atenciosa Gina, a quem agradeço de coração.
Como demorei tanto para postar, acho que esta meio tarde para indicar, então o dedico a todos os blogs que visito e me visitam.

Korean ribs à brasileira

Não como carne com muita frequência, mas devo admitir que alguns cortes de carne são bastante saborosos. Para mim, um deles é a costela bovina, sem gordura.
Por aqui a encontramos nesse corte bem fino, apropriado para o churrasco coreano.
Desta vez as preparei na frigideira, aceboladas bem ao gosto brasileiro. Servi com baby espinafres salteados em azeite, alho e sal, e mandioca cozida. Bem acompanhada de um Cabernet Sauvignon Paul Masson , que compramos na winery aqui pertinho, nas montanhas de Saratoga.

May God bless our President

Bolinhos fritos de figo seco e laranja cristalizada / Fig and candied orange fritters

Por bom senso, evito quanto posso fazer fritura, especialmente as de imersão. Mas desde que a revista chegou e vi esses bolinhos que levam figo e laranja juntos, sabia que logo iria ceder a tentação.
Para justificar o pecado, usei a desculpa de que os vizinhos vinham para o chá no fim da tarde. Boa essa, hein!!!

Receita
Ingredientes:
2 1/3 xic. de farinha de trigo
1 1/3 xic. de açúcar
1/2 xic. de leite integral
3 ovos grandes
5 col. (sopa) manteiga sem sal, derretida
1 col. (sopa) de extrato de baunilha
2 col. (chá) de fermento em pó
1 col. (chá) de sal
1 xic. de casca de laranja cristalizada - picada
1 xic. de figos secos picados
Óleo vegetal, suficiente para fritar em imersão

Preparo:
Numa tigela misture juntos, farinha, 1/3 de xic. de açúcar, leite, ovos, manteiga, baunilha, fermento e sal ate obter uma lisa. Junte a laranja cristalizada e figos, misture bem.
Coloque a xícara de açúcar restante numa travessa rasa.
Numa panela grossa, aqueça o óleo a 190 ºC em fogo médio-alto. Com uma colher de chá coloque porção da massa a fritar, mais ou menos 10 por vez, ate estar bem dourados. Virando uma vez. Leva cerca de 1 minuto. Com uma escumadeira transfira os bolinhos sobre papel toalha para absorver excesso de óleo e então a travessa com açúcar. Servir a seguir.
Usei fritadeira eletrica, acho mais fácil para feitura de imersão, do que no meu fogão que é de vidro cerâmico.
Também misturei canela ao açúcar onde passei os bolinhos depois de fritos. Por que? Porque não!

Recipe in english
Fig and candied orange fritters (frittelle di fichi e arance candite)

Ingredients:
2 1/3 cups unbleached all-purpose flour
1 1/3 cups sugar
½ cup whole milk
3 large eggs
5 tablespoons unsalted butter, melted
1 tablespoon vanilla extract
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
6 ounces candied orange peel, chopped into ¼-inch pieces (about 1 cup)
6 ounces dried figs, chopped into ¼-inch pieces (about 1 cup)
About 3 quarts vegetable oil
Instructions
In a bowl, whisk together flour, ⅓ cup sugar, milk, eggs, butter, vanilla, baking powder and salt until smooth. Whisk in candied orange and figs. Place remaining 1 cup sugar into a large shallow bowl.Heat about 3 inches oil to 375° in a 4- to 5-quart heavy pot over medium-high heat. Drop teaspoonfuls of batter into oil, about 10 at a time, and fry until puffed and dark golden, turning once, about 1 minute. Using a slotted spoon, transfer puffs to paper towels to drain. Immediately roll in sugar. Serve warm or at room temperature.

Source: La Cucina Italiana Feb/09