Marble Cake

Agora o calor chegou pra ficar, e eu adoro. Se bem que aqui na SF Bay Area o calor nunca e demasiado, e tem sempre nevoeiros vindos do Pacifico que refrescam as noites e manhas, funcionando como ar condicionado natural.
E o melhor dessa época e poder estar fora ao ar livre. Tem coisa melhor?!
Então as postagens que já andam escassas tende a piorar. Mas sempre que puder e o tempo sobrar, aqui estarei.
Este bolo fiz numa Sexta-feira, pois ia ter visitas no Sábado e queria ter algo alem de sorvetes e frutas para oferecer.
A receita original não leva calda, mas fiz uma calda de chocolate com licor de cereja, que combinou bem.

Ingredientes:
2 tabletes de manteiga (250g)

2 xícaras de açúcar

1 ¼ colher de chá de extrato de baunilha

4 ovos

2 ½ xícaras + 2 colheres de sopa de farinha de trigo

6 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó

½ colher de chá de sal

1 xícara de leite

1/2 xícara de sour cream

100g chocolate meio amargo derretido

Pré aqueça o forno a 350 °F/175 ºC.
Unte uma forma funda e forre o fundo e laterais com papel manteiga cortado para caber.

Preparo:
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter cor clara e fofa.
Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição
Peneire juntos a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal sobre um pedaço de papel manteiga.
Misture o leite e a baunilha.
Adicione os ingredientes secos e os ingredientes líquidos alternadamente à massa, terminando com os ingredientes secos.
Divida a massa em partes iguais em duas tigelas e misture o chocolate derretido em uma delas.
No tabuleiro ou forma preparada, coloque a massa de baunilha, em seguida a massa de chocolate em colheradas aleatorias sobre a massa branca.
Use o cabo de uma colher em redemoinhos suavemente através das duas cores de massa para obter o efeito marbelized, mas não demasiado, ou você vai perder o efeito completamente.
Asse por 35 minutos ou mais (cheque após 35 minutos e depois), até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 15 minutos, depois vire o bolo sobre uma grade para esfriar completamente.

Calda (opcional):
1/2 xic. de açúcar,
3 col. de sopa de manteiga
1/2 xic. de chocolate em pó (usei 75% cacau)
1/2 xic. de leite 
Juntar todos os ingredientes e levar a ferver ate ficar com espessura de xarope. Tirar do fogo e acrescentar 2 col. de sopa de licor de cereja.
(Usei um palito de bambu para furar o bolo antes de cobrir com a calda).

Nota: Se preferir, essa receita pode render 24 cupcakes.

porchetta ou porketta

Esta foi a primeira vez que preparei uma porchetta. Isso já faz algum tempo. Visto minhas postagens escassas, as receitas vão se acumulando...mas vai, cada coisa a seu tempo.  Seria improvavel fazer esse tipo de cozido nos últimos dias, devido ao calor delicioso que finalmente chegou por aqui.
Já é sabido que minhas habilidades na cozinha são bem limitadas, e o preparo de carnes esta na lista dos limites. Também não sou muito chegada a carnes, talvez por isso não tenha ainda aprendido a prepara-las bem.
Quem aprecia carne de porco, certamente gostara de porchetta. Por causa do tempero com ervas frescas, cozimento lento, e a gordura junto a pele, o resultado e um assado muito saboroso e suculento. George as aprecia muito. Diferentemente de mim ele cresceu sendo alimentado com carne de porco e  também as prepara muito bem
Na medida do possível faço o que posso, e arrisco, as vezes obtenho sucesso. Desta vez o resultado agradou, mas já decidi que da próxima vez vou usar um pedaço de carne sem a gordura/pele. Nem tanto por cortar calorias, afinal não se come isso todos os dias, mas para ficar mais ao meu gosto.
Na Itália é bem comum os sanduiches com fatias generosas de porchetta. Muitas vezes vindas de porchettas feitas com porcos assados inteiros.
Também pelos USA afora, temos muito boas porchettas em diferentes lugares.

Aqui na Bay Area um desses lugares é o concorrido Zuni Café em San Francisco, onde a porchetta é bastante boa e leva alguns ingredientes diferentes da que preparei. Se quiser dar uma olhada na receita do Zuni você encontra aqui.  Uma pena que encontrei essa receita depois de já ter preparado esta, pois gostei mais. Ficara pra próxima.

Porchetta ou Porketta
com base nesta receita

Ingredientes:
20 folhas de sálvia fresca
3 ramos de tomilho fresco, talos removidos
3 ramos de alecrim, hastes removidas
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sementes de erva-doce, levemente tostadas
1 1/2 colheres de chá de sal marinho, meio-grosso
1 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída grosseiramente
2 kg de carne de porco sem osso, com a pele (paleta)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 xícara de vinho branco seco ou tinto.

1. Aqueça o forno a 250 graus.
Em um processador de alimentos ou à mão, pique finamente sálvia, tomilho, alecrim e alho em conjunto. Coloque a mistura em uma tigela pequena, adicione as sementes de erva-doce, sal e pimenta. Mexa bem.

2. Com uma faca afiada, faça cortes quadriculados na pele (não fiz esses cortes na pele).
Ainda usando a faca afiada,  faca cortes de cerca de 1,2 cm de profundidade em toda a carne e coloque 1/3 da mistura de ervas sobre os cortes. Isso ajuda a incorporar os temperos.

3.  Forme um rolo compacto com a peca de carne, (a pele na parte externa) e com barbante próprio de cozinha amarre de distancia em distancia para manter a peca bem fechada. Pincele azeite sobre a pele esfregue a mistura de ervas restantes. Coloque numa assadeira equipada com um rack e asse por 2 horas.

4. Despeje o vinho sobre a carne de porco e regue com os sucos acumulados. Continue a assar, regando a cada meia hora, até que a pele fique bem dourada e carne macia.
Retire do forno, deixe a carne descansar por 15 minutos antes de fatiar.

5. Entretanto, para obter a pele crocante, corte a tampa de pele e gordura. Coloque no rack da assadeira com o lado da pele para cima e leve ao broil por 3-6 minutos, ou até que formem bolhas crespas. Vigie de perto para que a pele não queime. Fatie o assado e corte de pele em pedaços para servir juntos. (Eu pulei esta etapa)
Servi com farofa de cebolas douradas e muita salada.

Rendimento: 6 porções.

 blooming roses in hot days

4th of July celebration

VIVA a linda e bela, Vida!

Hoje compartilho minha Gratidão e Alegria.
Me sinto abençoada. Meu coração transborda de amor, felicidade e alegria nesse dia especial.
Dois anos se passou daquela difícil prova de extirpar um câncer de mama.
Momentos de sufoco ainda existem a cada novo checkup, incertezas, mistura de medo e esperança, e a emoção a flor da pele.
Felizmente, comigo tudo esta bem, e prevalece a esperança.
Graças a Deus aqui estou, com saúde, celebrando mais um ano dessa oportunidade maravilhosa:
VIVER!
Desejo a todos saúde boa, e aos que precisam de mais uma chance, a esperança de consegui-la.

Agradeço pelo carinho dos que aqui passam. Obrigada!