Magic Bars

Esse tipo de doce feito em forma de barra, e muito popular por aqui. Muitos sao versoes de bolos e tortas, mas entao feitos com uma base de massa sucrée ou de biscoitos esfarelados misturados com manteiga. As coberturas e camadas vao onde a imaginacao permitir. Mas acho que as mais populares mesmo sao as de limao. Tem tambem aquelas 'naturebas' com todo tipo de flakes, mel, sementes, nozes, etc.
Essas fiz para levar num picnic, pois seria muito doce para justamente duas pessoas. Sao bem doces e muito gostosas, e ai esta o perigo de comer demais.

Ingredientes:
óleo de canola para untar a forma
1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito (tipo Maria ou Maizena)
1/2 xícara de manteiga derretida
1 (396g) lata de leite condensado
2 xícaras de gotas de chocolate semi-doce (usei porcoes iguais de gotas de caramelo, e de chocolate semi-doce e escuro)
2 xícaras de coco em flocos (usei coco fresco ralado)
1 xícara de nozes picadas (usei walnuts)

Aqueça o forno a 350 °F / 175 ºC. Unte uma forma de aprox.13 x 9 in ( 33 x 22 cm) forrada com papel proprio para assar.
Preparo:
Misture as migalhas de biscoito e a manteiga em uma tigela pequena. Coloque na forma ja preparada e pressione bem. Despeje de maneira uniforme o leite condensado sobre a mistura de biscoito. Distribua o coco ralado, as nozes e as gotas de chocolate tambem uniformemente. Pressione firmemente com um garfo.

Asse por 25 a 30 minutos ou até estar levemente dourado. Solte dos lados da forma enquanto ainda quente. Deixe esfriar sobre uma grade, depois de frio corte em barras ou em forma de diamantes.

Dicas para variações:
Lascas de chocolate, outras 'nozes' incluindo as com cobertura, cranberries secas, passas, mini-marshmallows ou gotas de pasta de amendoim.

English (original)
Ingredients:
no-stick cooking spray (canola oil)

1 1/2 cups graham cracker crumbs
1/2 cup butter, melted
1 (14 oz.) can Sweetened Condensed Milk
2 cups (12 oz. pkg.) semi-sweet chocolate chips (I used butterscotch and semi-sweet and dark chocolate chips)
2 cups flaked coconut (I used fresh shredded)
1 cup chopped nuts (I used walnuts)


Heat oven to 350°F.
Spray 13 x 9-inch baking pan with parchment paper with no-stick cooking spray.

Method:
Combine graham cracker crumbs and butter in small bowl. Press into bottom of prepared pan. Pour sweetened condensed milk evenly over crumb mixture. Layer evenly with chocolate chips, coconut and nuts. Press down firmly with fork.


Bake 25 to 30 minutes or until lightly browned. Loosen from sides of pan while still warm; cool on wire rack. Cut into bars or diamonds.


Tips for variations:
Substitute chocolate chips or nuts with candy coated pieces, dried cranberries, raisins, mini-marshmallows or peanut butter chips.

Brasil estreia na copa 2010

Pra não dizer que não falei de flores.... Força Brasil e boa sorte! 

celebrating...

Dia de agradecer,

apagar velinhas e celebrar mais um ano de vida!

yellow beets / beterraba amarela

Algumas beterrabas bem lavadas, embrulhadas em papel manteiga, assadas, descascadas e cortadas. Mais o molho favorito = salada !

bolo de fuba com coco - e... finalmente praia!

Vamos começar o mês de Junho com amarelo, que é pra ver se o sol vinga de vez, depois de finalmente termos tido um fim de semana lindo e ensolarado. É claro que não fiquei em casa assando e cozendo. Aproveitamos sim foi pra botar os pés na estrada e ir  correndo nos esparramar nas areias de Capitola Beach, isso para tentar tirar o mofo acumulado. Gosh! Nos gostamos de praia!

Ah, o bolo! Sim, este bolo fiz já faz alguns dias, quando o tempo andava ainda carrancudo. E uma bela fatia de bolo de fuba sabe-se bem, especialmente se acompanhada por uma xícara de café preto bem quente, em dias frios e chuvosos. Its really a comfort one!
Eu adoro bolo de fuba, alias tudo do milho. Já fiz muitas e diferentes receitas de bolo de fuba, e percebi que dependendo do tipo de fuba - graduação de moagem - ou grau de amido, o resultado varia bastante. Aqui uso um fuba de moagem grosseira (vindo de milho orgânico e moído em pedra), e os bolos ficavam sempre muito secos. Esta receita vem la de casa, e não levava iogurte. É de uma época que não era eu quem fazia os bolos, mas era quem comia, muuiiiito...
Mas pensando em bolos de fuba, me lembrei que na infância, quando passava ferias na fazenda com minha bisavó, eu a via preparar bolos de fuba com coalhada, e o fuba também era grosso, e vinha de milho colhido la da roça e moído num moinho de queda d'água. Os bolos eram assados não em forno, mas sim sobre a chapa do fogão a lenha em panela de ferro coberta com uma tampa de brasas. E aqueles foram os bolos de fuba mais gostosos que já comi. Mesmo!
Por isso resolvi colocar um pouco de iogurte grego (que é bem firme, quase uma coalhada) nessa mesma receita, e foi um acerto. O bolo ficou bem mais umido e macio.

Ingredientes:
3 ovos grandes
1 1/3 xic. de açúcar (usei cristal cru amarelo)
1 pitada de sal
2 xic. de fuba de milho
1 xic. de farinha de trigo
1 xic. de coco ralado - usei seco sem adição de açúcar -
1/2 xic. de óleo de canola
1 xic. de leite fervente
2/3 xic. de iogurte natural de consistencia firme
1 col. (sopa) de fermento em pó
*sementes de erva-doce (opcional)

Calda de coco:
1 xic. de agua filtrada (se preferir use leite)
1/2 xic. de açúcar
1 xic. de coco ralado
Levar a ferver a agua com o açúcar, juntar o coco e desligar o fogo. Reserve.
Despejar essa calda de maneira uniforme sobre o bolo já assado.

Preparo:
Pré aquecer o forno 180ºC / 350ºF. Bater os ovos com o acucar ate obter um creme denso e espumoso. Ainda batendo, juntar o óleo, o sal, o fuba, a farinha, o coco ralado e aos poucos o leite fervente. Quando tudo já estiver bem incorporado, diminuir a velocidade e juntar o iogurte, bater só ate incorporar bem. Desligar a batedeira,  juntar o fermento e misturar bem um um batedor de arame. Colocar a massa num tabuleiro retangular  untado e enfarinhado ou forrado com parchment paper (usei forma de 13 x 9 in ou seja 23 x 33cm). Assar por 40 minutos - teste com o palito, que devera sair limpo.

Capitola Beach, California

May 30th 2010