pizza

Ando envolvida com outras coisas, faltando tempo e sobrando preguica para escrever aqui.
Tambem por que as vezes acho que meus ultimos cozinhados nao adam merecendo posts. Sei la...
Mas ai, essa pizza realmente mereceu aparecer por aqui, pois no caso da pizza é a massa que realmente garante seu sucesso, e esta provou-se muito boa.
Nessa da foto a cobertuta foi tipo Margherita, minha favorita.



Ingredientes  da massa
4 1/2 xícaras de farinha de trigo (usei de glúten elevado)- gelada - ou seja, coloque a farinha ja medida por meia hora na geladeira
1 3/4 colheres de chá de sal
1 colher de chá de  fermento instantâneo para pão
1/4 xícara de azeite (opcional)- eu uso
1 3/4 xicara de água gelada
Semolina ou fuba de milho para polvilhar

Preparo:
Misture a farinha, o sal e o fermento na tigela da batedeira. Junte aos poucos o óleo e a água fria até que a farinha esteja toda absorvida, misturando em velocidade baixa com o acessório pá. Assim que comecar formar uma bola, troque a pa e mude para o acessorio gancho, e continue misturando em velocidade média de 5 a 7 minutos, ou o tempo que leve para criar uma massa suave e pegajosa. A massa deve limpar os lados da tigela. Se a massa estiver muito molhada e não desprender dos lados da tigela, polvilhe farinha só um pouco mais até que limpe os lados, mas nao precisa desprender do fundo da tigela. A massa terminada será elástica e pegajosa.

Polvilhe farinha sobre uma bancada e transfira a massa. Corte em 6 pedaços iguais ou em 3 se for moldar pizzas grandes. Mantenha as mãos secas e enfarinhadas e molde bolas com cada porcao de massa. Transfira as bolas de massa para recipiente untado e cubra com filme plástico food-grade tambem untado com azeite. Deixe descansar por 2 horas.
Para moldar as pizzas, pressione suavemente a massa em discos achatados na espessura e diâmetro desejados. Coloque em uma tabua ou forma com semolina ou fubá suficiente para permitir que deslize sobre a pedra ou forma onde ira ao forno. Cobrir levemente com o molho de tomate e depois com outros toppings favoritos. Bom lembrar que as melhores pizzas geralmente não levam mais que 3 ou 4 coberturas, incluindo o molho e o queijo. Se cobertas levemente resultam numa crosta bem assada.
Pre-aqueca o forno.
Deslize a pizza sobre a pedra ( se usar a pedra, esta deve estar previamente aquecida, no terco inferior do forno) - se assar diretamente numa forma  não pré-aqueça. A pizza deve levar cerca de 5 a 8 minutos para assar.
* Observe que esse tempo pode variar, dependendo do forno/temperatura.
Retire a pizza do forno e espere 3 minutos antes de cortar e servir.

Nota: A massa pode ser feita de vespera e deixada na geladeira, onde pode se manter por até 3 dias.
Se nao quiser usar toda a massa, e quiser guarda-la para uso futuro, pode-se armazenar no freezer. Para isso passe cada bola de massa em uma tigela que com algumas colheres de azeite nela, rolando a massa e em seguida coloque cada bola em um saco separado. Pode-se manter os sacos no freezer por até 3 meses. Para usar basta transferir para a geladeira no dia anterior a fazer a pizza.

Haiti precisa ajuda urgente

Nada pode aliviar a dor da tristeza.
Mas podemos sim,  ajudar a aliviar a dor e sofrimento fisicos.
Cada pequena ajuda somada pode fazer grande diferenca para aqueles que ja eram sobreviventes mesmo antes dessa ultima catrastofe.

Medicos sem fronteira

Cruz Vermelha

vegetais de Outono assados

Espero que todos tenham tido otimas festas e um comeco de ano em paz.

Por aqui esta tudo bem. Muita coisa rolou nesse intervalo de poucas postagens, muitos passeios, comida boa, e pouquissima disposicao para ecrever aqui.
Ainda ha pouco quando comecei a escrever esse post, tive que parar, e quase desisti, assutada por um tremor de terra (earthquake) de 4.1 com epcentro nas imediacoes. Apesar de saber que eles sao muitos e diarios, de maior ou menor intensidade, mas quando mais forte e o sentimos, sempre assuta e faz pensar.
Mas vamos em frente e otimistas com a vida.

Aqui esta uma receita que gostamos muito. E essa combinacao ja faco ha alguns anos, comecando no Thaksgiving, indoate o fim do Outono/Inverno, ou quando os vegetais da mistura passam da epoca e me obrigam  a mudar de rumo. Ficam delicisos, muito facil de preparar e combinar.
Esses acompanharam o frango assado com ervas e sobras de champgne, mais israeli couscous.

Roasted Autumn Vegetables with Hazelnut-Browned Butter

Ingredientes
1 abóbora +/- 1quilo (butternut squash), descascada, sementes removidas e cortada em cubos
500 g de couve de Bruxelas, aparadas as folhas duras  e cortadas ao meio
300g  nabos descascados, cortados em cubos
300g parsnips descascados e cortados e cubos
2 1/2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 / 4 xícara de avelãs torradas sem pele picadas
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de estragão fresco, além de folhas inteiras para guarnecer

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a (425 ºF ou 210ºC) e organizar prateleiras em terços superior e inferior do forno. Misture abóbora, couve de Bruxelas, nabos, parsnips e azeite em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta. Divida entre 2 grandes tabuleiros, espalhando-se em uma única camada. Asse, mexendo ocasionalmente e virando até ficar macio e dourado, cerca de 30 minutos.

2. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena, em fogo moderado, junte as avelãs agitando a panela ocasionalmente, até a manteiga começar a dourar, cerca de 4 minutos. Retire panela do fogo e misture o vinagre, sal e pimenta a gosto.

3. Transfira os legumes assados para uma tigela e misture a manteiga com avelã e estragão picado. Decore com folhas de estragão, se desejar.

Feliz 2010

Estive ausente, aproveitando bastante esta época de frio e festas.
Agradeço o carinho e votos recebidos e desejo a todos um Feliz 2010!

Sean Goldman ja voltou pra casa, mas a luta continua para ajudar outros pais...

Quando soube da luta desse pai,  usei meu espaco para divulgar e ser solidaria.
Felizmente, na vespera de Natal, depois de 5 longos anos e muita luta, David Goldman pode trazer seu filho Sean de volta para casa.
Para saber mais sobre o caso Goldman e outros semelhantes, veja aqui

Foto: daqui