Açaí, Brazilian Superfruit

Já há algum tempo podemos encontrar aqui nos USA vários produtos contendo o Açaí

Brasileiro, esse é um deles.

Açaí está na Top 10 Superfood List.

Salada Oriental de Acelga e Frango

Sábado passado comemoramos o aniversario da nossa querida amiga Kati. Estava uma tarde linda, tudo foi ao ar livre, com comidas leves e frescas. Muitas saladas e frutas. Teve também churrasco de carneiro, que por displicência esqueci de fotografar. E claro o bolo, um tradicional Tiramisu e champagne para o brinde.
Utka, outra amiga querida trouxe uma de minhas favorita saladas ever, Acelga com frango à oriental.
Receita da Salada:
Ingredientes:
600 gr. de peito de frango cozido ou assado – desfiado
600 gr. de acelga cortada em tirinhas
2 cenouras raladas
5 rabanetes vermelhos cortados em fatias finas
Coentro fresco e cebolinha verde a vontade
Molho:
1 xic. de maionese
3 col. (sopa) de vinagre de arroz
2 col. (cha) de açúcar mascavo ou agave néctar
2 col. (sopa) de molho de soja
1 alho passado pelo espremedor ou bem socado
½ col. (cha) de óleo de gergelim torrado
½ col. (cha) de gengibre ralado
¼ col. (cha) de pimenta cayenne
Preparo: Misture bem todos os ingredientes do molho, junte ao frango e
vegetais.
Decore com folhas inteiras de acelga, cebolinha verde, gergelim e castanhas
de caju torrados.
O ideal e deixar todos os ingredientes preparados e só junta-los perto da hora de servir para não perder a crocancia.

Pesto & Pão

Segundo meu marido, essa combinação vale uma refeição!

pesto genovês

pão ciabatta

from my garden

In my journey for the cure, gorgeous roses to celebrate today's good news.

Turmeric Israeli Couscous

Ultimamente devido a alteração da rotina por causa do meu tratamento diário, tenho optado por comidas simples que não necessitam de muito tempo na elaboração. Claro sem abrir mão dos valores nutricionais tão necessários, principalmente agora.
Como as deliciosas e frescas abobrinhas continuam chegando de baciada, tenho me esforçado em combina-las com outros ingredientes.
Desta vez a combinação foi com Israeli couscous*, turmeric e frango grelhado.

Ingredientes e preparo:
1 xix. de couscous
1 ¼ xic. de caldo de galinha caseiro – fervente
1 col. (sopa) de turmeric
Levar a couscous a cozinhar no caldo de galinha em fogo baixo por 8 minutos mexendo algumas vezes. Desligar o fogo e deixar descansar com a tampa.

A parte refogar:
4 abobrinhas verdes raladas em fios
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 alho picado
Sal e pimenta-do-reino ralada a gosto

2 peitos de frango grelhados e cortados em cubos
(foram previamente temperados com sal, pimenta, alho e azeite)

Montagem: Com um garfo largo afofar o couscous e juntar o refogado de abobrinhas e o frango.
Servir com um bom splash de azeite de oliva e salsa picada.

(*) Israeli Couscous tem formato de pérolas ou bolinhas, que o diferencia do couscous granulado, sendo ambos o mesmo tipo de pasta, muito comum na cozinha mediterrânea.