parabens Mulher!

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para Todas as mulheres que existe em Você

Feliz 8 de Março - Dia Internacional da Mulher

meat loaf a moda húngara

Esses rocamboles de carne de porco fresca e moída em casa, foram preparados por meu marido para um potluck com os colegas de trabalho.

Ele cozinha muito bem as especialidades húngaras e sempre sem receitas. Fui sua assistente, e desta vez fiquei a anotar as quantidades dos ingredientes.

Embora ele tenha feito duas unidades enormes, a receita abaixo é para um rocambole grande.

Para acompanhar, pão fresco e salada de pepinos a moda húngara, off course!

Ingredientes:
1 kl. de carne de porco (paleta sem gordura) moída
1 xic. (chá) de farelo de pão seco

1 ovo levemente batido

1 col. (sopa) de alho amassado em pasta

1 col. (chá) de sal

1 col. (chá) de pimenta-do-reino moída

1 pitada de pimenta malagueta seca moída

1 col. (sopa) paprika doce

1/2 col. (sopa) paprika picante

• óleo de canola para untar a assadeira e pincelar o rocambole
  
• 3 a 4 ovos cozidos para rechear.

Numa tigela grande misture bem a carne moída aos demais ingredientes. Coloque sobre uma tábua forme um retangulo e distribua os ovos cozidos inteiros, enfileirando-os pelo comprimento. Enrole com um rocambole unindo bem as emendas. Coloque numa assadeira untada com óleo, pincele óleo sobre o bolo e leve para assar em forno pré-aquecido 185 ºC por 1 hora. Dependendo do forno, no final do cozimento mude para o broiler e deixe por 5 minutos para dourar a parte de cima. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

spaghetti ao pesto de rúcula com camarões ao alho

Gosto muito de rúcula e ela esta sempre por aqui misturada as outras folhas da salada diária. Alias, rúcula com muzzarela fresca (de leite de búfala) e tomates secos é a combinação perfeita para minha pizza favorita.
Minhas habilidades culinárias ainda não me classifica como uma pizzaiola, então me satisfaço em comer rúcula com massas, que é também muito bom.

Para um jantar rápido, fiz um pesto com rúcula e servi com spaghetti bem fininho e camarões salteados em azeite e alho. Usei como a base essa receita.

Preparar o pesto com:
2 xic. (cha) de rúcula fresca
1 dente de alho
1/2 de azeite de oliva extra virgem
1/2 xic. (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
Coloque no processador a rúcula e alho e pulse ate picar bem. Com o processador em movimento, junte o azeite aos poucos ate ficar bem misturado. Coloque a mistura numa tigela grande, adicione o parmesão e tempere com sal e pimenta.

500 gr. de spaghetti fininho - cozido conforme instruções da embalagem.
Guarde um pouquinho da água do cozimento para humidecer o macarrão (se necessário) quando misturar ao pesto.

Enquanto o spaghetti cozinha, prepare os camarões:

1/2 kl. de camarões grandes - com as cascas e sem cabeças
2 col. (sopa) de azeite
1 dente grande de alho fatiado
sal e pimenta a gosto
raspas de limão Siciliano

Tempere os camarões com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira grande, junte o alho, distribua os camarões no fundo da frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado.

Montagem do prato:
Misture bem o spaghetti ao pesto e sirva com os camarões por cima, salpicados com as raspas de limão.

Dica: Para facilitar na limpeza dos camarões, faca um corte ao longo das costas.

tartarugas ...

essas tartarugas tomavam banho de sol tranquilamente no parque onde costumo ir caminhar... não se preocupem essa charmosa família das fotos não foi para o tacho e não virou sopa, claro que não.


Isso e só pra dizer que vai demorar um pouco ate que um novo post com comida apareça por aqui . A cozinha continua a todo vapor, mas paralelamente estou aqui em passos de tartarugas a tentar entender meu novo computador.
Isso mesmo, presente de Pascoa bem antecipado. O bonitão não aguentou esperar e trouxe antes, amei!
Então estou aqui alegre e saltitante, feliz da vida e perdida nas novidades de tanta tecnologia.
Presentão!!!

thai crab cakes & cilantro-peanut sauce

poderíamos chama-los de hamburguers de caranguejo com molho de amendoim e coentro?

O ultimo fim de semana foi de muito frio, chuva e vento. Mas para nossa felicidade a semana começou com dias de sol brilhando, temperaturas mais confortáveis e céu azul.
A proximidade da primavera tras mudanças notórias por todos os lados e ao nosso ânimo tambem. Deu vontade de suspender temporariamente as sopas que frequentaram o cardápio quase fixo, e dar um ar refrescante ao jantar. Fiz esses crab cakes com a receita que encontrei aqui . Usei a carne de caranguejo que comprei fresca e congelei há duas semanas. Com algumas alterações aqui e ali, o resultado foi muito bom. Servi com salada de alface, tomates e rabanetes vermelhos. Ah, e o molho de amendoim, que trouxe boas lembranças da Ásia.

Ingredientes:
1/2 kilo de carne de caranguejo

1 1/4 xic. de pão fresco esfarelado
1 xic. de brotos frescos de feijão, picados
1/2 xic. de pimentão vermelho em cubinhos
1/4 xic, de cebolinha verde picada
1/4 xic. de coentro fresco picado
1 ovo
1 clara levemente batida
2 col. (sopa) de suco de limão (usei o siciliano)
1 col. (cafe) de raspas de limão
sal e pimenta a gosto

2 col. (sopa) de azeite para cozinhar

Numa tigela combine bem todos os ingredientes (exceto o azeite).
Divida em 8 porções iguais formando os cakes. Numa frigideira de fundo grosso frite-os no azeite por 3 minutos de cada lado, ou ate ficarem dourados.

Sirva com o molho de pasta de amendoim e coentro:
Para o molho de amendoim:
1/4 xic. de vinagre balsâmico
1 col. (sopa) de açúcar granulado
2 col. (sopa) de açúcar mascavo
2 col. (sopa) de molho de soja
1/2 col. (chá) de pimenta vermelha seca
sal a gosto
1 dente de alho espremido
2 col. (sopa) de creme de amendoim (peanut butter)
1/2 xic. de coentro fresco picado
2 col. (sopa) de hortelã fresco picado
Numa panela misture os 7 primeiros ingredientes e leve para ferver mexendo para dissolver o açúcar. Tire do fogo e junte o creme de amendoin, misture para incorporar bem.
Deixe esfriar, misture o coentro e hortelã e sirva.

obs: o creme de amendoim, para quem não tem facilidade de encontrar pronto - pode ser feito no liquidificador ou processador, com amendoins torrados pelados e um pouquinho de agua quente.