Apple coffee cake - Bolo de maçã

Tem algumas receitas que são atraentes talvez pelo inusitado modo de fazer. É o caso desse bolo que leva agua morna como o ultimo ingrediente a ser colocado. Pareceu-me coisa meio duvidosa. Mas porque não tentar!

Não posso dar os devidos créditos da receita, pois estava num daqueles recortes amarelados, tirado há algum tempo de alguma revista. Mas seja la de quem foi essa ideia, ela foi boa, o bolo fica úmido, levinho e cheiroso.

unid. medidora xícara=220ml

Ingredientes:
2 xic. farinha de trigo
1 xic. de açúcar - usei cristal integral
1 col. (sopa) de fermento em pó
1/4 xic. de óleo vegetal - usei de sementes de uva
1 pitada de sal
2 ovos grandes
1 maçã grande, ralada com a casca
1 col. (chá) de canela moída
1/2 xic. de uva-passa
1/2 xic. de nozes grosseiramente picadas
1 col. (chá) de raspas de laranja
1 xic. de agua morna (mais para quente)

Preparo:

Na tigela da batedeira colocar o açúcar, ovos, óleo, sal e bater ate obter uma mistura cremosa. Colocar a farinha, fermento, misturar muito bem. Juntar a maçã ralada, canela, passas, nozes e raspas de laranja. Juntar então a agua morna e bater ate ficar 'espumante'.

Despejar a massa em forma redonda (ou de buraco no meio), untada e forrada com papel manteiga. Levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe o bolo com uma mistura de açúcar e canela (opcional).

Viva Cinco de Mayo

Com caipirinha de cachaça Leblon no Restaurante Cascal

Tarte de Ameixa

Parece ate uma retribuição, mas não é intencional. Quando a Ameixa publicou essa receita, já coloquei logo na infindável lista dos 'to do'. Resultou em mais uma combinação ameixa / coco que deu muito certo. Boa mesmo!

Usando as palavras dela, esse é realmente um docinho pra "trincar".

Receita

Ingredientes:
1 xic. de ameixas secas sem caroço
1/2 xic.de água
1/2 xic. de açúcar
1 pacote de natas - *usei 200ml de creme de leite fresco
200ml de leite
3 ovos
1 xic. de farinha de trigo
1 col. (sobremesa) de fermento em po

Forma retangular untada e forrada com papel manteiga
Ameixas em calda para decorar -* não usei
Recheio:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
Preparação:
Leve a ferver as ameixas, a água e o açúcar e cozinhe por 10 minutos depois de ferver. Espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite, o leite, os ovos e a farinha até estar incorporado.
Junte o fermento e misture delicadamente sem bater. Numa assadeira rectangular de 29 x 22cm, despeje metade da massa e espalhe o leite condensado e o coco ralado sobre ela. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar. Corte em quadrados e decore com as ameixas em calda. Sirva morna ou fresca.

Verde...

...e frondoza, esta arvore centenaria numa praça tranquila da parte historica de São Francisco do Sul, Santa Catarina. Ao fundo as aguas calmas da baia.

Citron & Thyme Crème Brûlée

Bem, acho que agora estou mesmo de volta ao blog.

Nossas ferias acabaram já faz um tempinho. Mas ocorre que sempre que voltamos das deliciosas ferias no Brasil, acabamos precisando de alguns dias, ou seja, outras ferias para nos recuperar do cansaço das ferias la. Com família grande e bons amigos espalhados, as longas distancias nos impõe uma cansativa operação pinga-pinga. E haja corpo e disposição para tanto. Mas no fim sempre vale a pena, muito mesmo. Cansa-se o corpo, mas a alma volta sempre revigorada pela alegria e felicidade de rever familiares e amigos queridos.

Infelizmente por falta de tempo - mas felizmente não por falta de convites - nossa agenda apertada não nos permitiu desta vez, encontrar com queridas (os) bloqueiros. Vamos nos esforçar pra dar certo na próxima.

Mas vamos a receita, já não sem tempo.

No mês passado vi esta receita nesse blog , que acompanho e gosto muito. A ideia de combinar limão com thyme num doce me aguçou os sentidos e sabia que não ia demorar muito para experimenta-la. Na receita original foi usado limão Meyer, mas como tinha aqui os lindos citrons que ganhamos, achei de bom proveito. Ficou perfumado e bem 'lemony', bem ao meu gosto.

Receita
Ingredientes:
1 1/2 xic. de creme de leite fresco (integral)
1/2 xic. de leite integral
1 col. (chá) raspas de citron
2 ramos de thyme (tomilho)
4 gemas
1/4 de xic. de açúcar

Para caramelizar o creme
açúcar cristal a vontade (usei 2 col.sopa)

Preparo:
Leve a ferver o creme e o leite, junte os ramos de thyme e as raspas de citron, tampe a panela e desligue o fogo. Deixe a infusão descansar por 30 minutos. Enquanto isso...numa tigela bata as gemas e o açucar ate obter um creme. Coe a infusão, volte ao fogo para aquecer. Depois de quente junte gradualmente ao creme de gemas.(fazer isso aos poucos e com cuidado para não cozinhar as gemas). Distribua igualmente em 4 ramequins e leve ao forno para cozimento em banho-Maria por 45 minutos.
Obs: Coloque os ramequins dentro de uma forma com agua já quente a altura da metade dos ramequins.
Tire a forma do forno, retire os ramequins com cuidado, coloque sobre uma grade e deixe esfriar. Depois de frios, cubra os ramequins com filme plástico e leve a geladeira. Antes de servir distribua o açúcar cristal por igual sobre o creme e leve sob o broiler por alguns minutos ate formar uma crosta dourada. *Muita atenção para não deixar queimar, esse processo e bem rápido. * Pode-se usar um torch próprio para 'queimar' o açúcar.
Servir imediatamente.