Beet Napoleon ( Napoleão de Beterraba)

Acho o Rei da Quinzena bem interessante, e sempre que pensava em participar, o tempo passava e eu perdia o prazo.

Como ontem fiz esta receita com beterraba, pensei, taí a chance!

As beterrabas por aqui estão a flor da terra, em plena temporada, doces e deliciosas.

Procurando por novas receitas para variar o preparo destas, dei de cara com esta receita que pareceu-me bem gostosa e de lindo visual.
Gostei tanto do visual que tentei reproduzi-lo, mas a receita em si, na minha versão ganhou algumas modificações para usar os ingredientes que tinha em mãos.

Como gostamos muito da combinação beterraba/raiz forte, esse foi o grande twist.

Ingredientes:

2 beterrabas

6 fatias grossas de mozzarella fresca (+/- 200 gr)

2 col. sopa de raiz forte> fresca ralada, bem fino
1/2 xíc. de azeite de oliva extra virgem

1/4 xíc. de vinagre branco
sal marinho e pimenta-do-reino moída - a gosto

Folhas de beterraba - as mais novas - cortadas em tirinhas.

Preparo:

Lavei bem as beterrabas e levei ao forno quente numa panela de ferro com tampa, por 40 minutos. (aqui em casa não usamos mais nenhum tipo de alumínio) mas quem usa, pode embrulhar as beterrabas em folhas de alumínio.
Retirei do forno deixei esfriar. Enquanto isso ralei a raiz forte numa tigelinha e juntei o vinagre.

Com as beterrabas já frias, retirei a fina casca e cortei horizontalmente em 3 partes. Montei os napoleons intercalando as fatias de mozzarella com as de beterraba. Coloquei em pratos individuais, com as folhas em tirinhas ao lado. Em volta dos napoleons espalhei azeite de oliva e a mistura de raiz forte com vinagre, sal e pimenta moídos na hora.

Tökfőzelék

Os sinais da chegada do Outono como se diz por aqui "is around the corner". Ou seja bem próximo. Com isso as abóboras maduras já estão aparecendo. Aqui em casa gostamos muito. E são tantas as possibilidades doces e salgadas que se pode fazer com elas.
Parece coincidência, mas lendo hoje o post de Agdah me encorajei a postar sobre o muito simples Tökfőzelék, que em húngaro soa estranho, literalmente ensopado de abobora - mas pode-se dizer que é primo irmão da familiar Quibebe. Que também sem merecer, leva o rotulo de comida de pobre. Well, well, well!
O Geo diz que quando menino detestava esse comida, mas que aprendeu a gostar depois de adulto. E ele quem o prepara, sempre sem receita especifica. Acho que se lembra como a mãe dele fazia. Neste Sábado quando ele o preparava, fiquei atenta nas quantidades, assim posso passar a frente. Apesar da simplicidade é uma comida deliciosa e nutritiva.
Ingredientes:
600 gr. de abóbora - usamos Butternut_Squash - cortada em palitos
2 col. (sopa) azeite de oliva
1 cebola branca, pequena - ralada
1 litro de agua filtrada
Sal a gosto
1 col. (chá) acucar - opcional - desta vez não usamos, pois a abóbora estava bem doce
Dill fresco a vontade - para cozinhar e guarnecer
Roux feito com 2 col. (sopa) de farinha de trigo e 1 col. de azeite
Sour cream
Vinagre branco
Preparo: Refogar a cebola no azeite ate ficar transparente, juntar a abóbora, misturar ligeiramente e colocar a agua. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando.
Quando a abóbora estiver cozida, juntar o roux, (o acucar se for usar), e mais agua se necessário. Temperar com sal e dill picadinho. Deixar ferver ate ter uma consistência de creme grosso.

Servir com sour cream, gotas de vinagre branco e dill fresco a gosto.
Pode ser acompanhado com fatias ou nacos de pão rústico.

Açaí, Brazilian Superfruit

Já há algum tempo podemos encontrar aqui nos USA vários produtos contendo o Açaí

Brasileiro, esse é um deles.

Açaí está na Top 10 Superfood List.

Salada Oriental de Acelga e Frango

Sábado passado comemoramos o aniversario da nossa querida amiga Kati. Estava uma tarde linda, tudo foi ao ar livre, com comidas leves e frescas. Muitas saladas e frutas. Teve também churrasco de carneiro, que por displicência esqueci de fotografar. E claro o bolo, um tradicional Tiramisu e champagne para o brinde.
Utka, outra amiga querida trouxe uma de minhas favorita saladas ever, Acelga com frango à oriental.
Receita da Salada:
Ingredientes:
600 gr. de peito de frango cozido ou assado – desfiado
600 gr. de acelga cortada em tirinhas
2 cenouras raladas
5 rabanetes vermelhos cortados em fatias finas
Coentro fresco e cebolinha verde a vontade
Molho:
1 xic. de maionese
3 col. (sopa) de vinagre de arroz
2 col. (cha) de açúcar mascavo ou agave néctar
2 col. (sopa) de molho de soja
1 alho passado pelo espremedor ou bem socado
½ col. (cha) de óleo de gergelim torrado
½ col. (cha) de gengibre ralado
¼ col. (cha) de pimenta cayenne
Preparo: Misture bem todos os ingredientes do molho, junte ao frango e
vegetais.
Decore com folhas inteiras de acelga, cebolinha verde, gergelim e castanhas
de caju torrados.
O ideal e deixar todos os ingredientes preparados e só junta-los perto da hora de servir para não perder a crocancia.

Pesto & Pão

Segundo meu marido, essa combinação vale uma refeição!

pesto genovês

pão ciabatta