Brazil Nut Cake

Gosto muito da Castanha-do-Para - aqui conhecida por Brazil Nut - e minha favorita. Especialmente quando cruas, in natura. Já fazia um bom tempo que não as achava assim, só encontrava torrada e salgada misturada a outros tipos de castanhas.
Semana passada tive a sorte de acha-las em dois lugares diferentes, por dois preços diferentes e nem preciso dizer que comprei duas vezes. Já comemos muitas delas e ainda tenho muitas outras para inventar moda.
No Sábado quis fazer um bolo para o café da manha de Domingo, usando as ditas castanhas. Me veio a lembrança um bolo que ganhei de presente, feito com castanhas e café, enviado de Porto Velho para São Paulo pela vizinha do meu irmão. Que bolo delicioso! No norte do Brasil essas castanhas são abundantes.
Me lembrei do bolo mas não tinha nenhuma receita. Também não queria nada muito trabalhoso, então parti para o Google e achei essa receita aqui . Fiz algumas alterações porque queria um bolo simples, tipo coffee cake e o resultado agradou. Mas creio que para sobremesa ou ocasião que o valha, vale experimentar com o recheio sugerido.

Receita do Bolo

Ingredientes:Massa:
1 xícara (200 g) de manteiga
1 xícara de açúcar (usei 3/4)
3 ovos
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de castanhas-do-pará moídas
1 xícara de leite
licor de sua preferência (não usei)

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara de castanhas-do-pará moídas
1 colher (sopa) de manteiga

Pré aqueça o forno médio (180°). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de aro removível. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar. Depois vá acrescentando um ovo de cada vez, batendo a cada adição, até obter um creme claro. Junte a farinha, a baunilha e o fermento. Misture as castanhas e o leite. Espalhe a massa na forma e asse por 40 minutos. Deixe esfriar.
Desenforme e corte o bolo em três camadas (só cortei em duas). Umedeça-as com licor e reserve.Para o recheio, misture o leite condensado, as castanhas e a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até que o creme se desprenda do fundo da panela. Recheie as camadas do bolo, colocando uma sobre a outra.Decore o bolo com castanhas moídas e/ou em lâminas.

Pêssegos

Se a coragem chegar a tempo, vão virar recheio de uma gallete...

China 2008

Segundo os chineses, oito é numero de sorte. Tanto que a abertura oficial das Olipíadas de Pequim terá inicio dia 08/08/08 as 8:08. Tomara que seja mesmo, de muita sorte!
Em 1993 fiz minha primeira viagem à China. Foram 37 dias de uma longa e intensa imersão pelo pais. Sem duvida uma grande experiência, marcada pela descoberta de um mundo totalmente novo e diferente para mim - pelo menos aquela altura . A porta de entrada foi a intrigante e vibrante Hong Kong, na época ainda uma Colonia Britânica. Conheci as diversidades de um pais gigantesco, em tamanho e população. Mescla ambígua de modernidade extrema e simplicidade rudimentar.
Ainda hoje guardo comigo as paisagens vistas pela janela do trem, numa viagem de 17 horas de Shanghai a Beijing - dividindo uma cabine para seis pessoas.
Quantos lugares e vilas diferentes, cada um com características próprias. Muitas pessoas gentis e crianças risonhas que nunca perdiam a oportunidade de acenar e dizer "Hi", e as carinhas desapontadas quando respondidas com um Nin-Hau.
Conhecer lugares e pessoas aguça os sentidos, e com certeza foi uma forte emoção, subir e caminhar pela Grande Muralha.
Ah, as comidas?! Bem, esse e um capitulo - ou vários - à parte.
Estou contando isso, porque China é a bola da vez. Literalmente!

Estamos em época de Jogos Olímpicos, e eles estão acontecendo lá em Pequim.
Aproveitando e homenageando, fiz uma comidinha chinesa que tem a praticidade de ser uma refeição completa, coisa que atualmente tem facilitado bastante por aqui e também porque gostamos. E pode ser servido quente ou frio.

Chinese Noodles com molho de amendoim

Ingredientes:
Molho:
1/2 xícara de caldo de vegetais , quente
1 xícara de pasta de amendoim (super-chunky peanut butter)
1/4 xícara de molho de soja - com menos sal (less sodium soy sauce)
2 col.(sopa) de vinagre balsâmico
1 col. (sopa) açúcar mascavo - ou mel
1 col. (chá) de óleo de gergelim (tostado)
1 1/2 col. (sopa) chili-garlic sauce *encontra-se em mercados asiáticos. Se não gostar omita, ou use uma pimenta da preferência.
3 alhos picados
.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.
400gr. de macarrão seco - chow mein udon (Asian-style noodles)*ou outro tipo de macarrão a gosto
1 col. sopa de azeite de oliva
2 alhos finamente picados
3 xícaras de floretes de brocóli
2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) cortados em tiras
2 cenouras cortadas em tiras finas
cebolinha verde a gosto
1 peito de frango grelhado - previamente temperado com sal e pimenta - cortado em tiras
Sementes de gergelim tostadas para guarnecer- opcional

Preparo:
Molho. Bata no liquidificador os ingredientes do molho e reserve.

Numa frigideira com o azeite de oliva e alho, saltear a cenoura, brocóli e pimentões, sem deixar cozinhar, tirar do fogo quando os vegetais estão ainda crocantes. Juntar a cebolinha verde e reservar.

Cozinhar o macarrão conforme instruções do fabricante. Escorrer, e reservar um pouco da água do cozimento.

Juntar ao macarrão os vegetais salteados, o frango e aos poucos incorpore o molho, misturando bem. Se ficar muito espesso colocar um pouquinho da agua do cozimento do macarrão que foi reservada.
Guarnecer com gergelim torrado.

getting back on track...

Meus sinceros agradecimentos aos que aqui vieram durante essa ausência necessária. E meu pedido de desculpas pela falta de aviso.

OBRIGADA de coração as boas amigas que aqui fiz, e que estranhando minha ausência, se preocuparam. Valeu muito meninas, muito mesmo, vosso carinho expontaneo, as mensagens de animo e as preces. É fantástico saber que nesse espaço virtual, pessoas bem reais e queridas vão se alinhando, tornam-se tão próximas e importantes. Estou voltando aos poucos e calmamente, depois de um grande e real susto detectado por MRI - Graças a Deus, is not life-threatening.

A vida é assim mesmo, muitas surpresas boas e outras nem tanto. Como viver é tudo, vamos vivendo o que temos pra viver, da melhor maneira possível e do jeito que a vida se apresentar.
É muito bom estar de volta a nossa convivência e a este espaço que compartilho alegremente com os que por aqui passam, anónimos ou não.

Um beijo carinhoso.

Happy 4th of July