Pudim de Abacaxi

Os planos para o Domingo de Páscoa, mudaram por causa de um forte e inoportuno resfriado que começou no Sábado. Estava tudo bem traçado. Na Sexta, fui logo cedo a uma loja portuguesa e comprei um bom bacalhau para o almoço de Sábado. Aproveitando a viagem, comprei também alguns ovos de chocolate vindos la do Brasil e mais outras coisinhas. Sem esquecer claro, um delicioso pão de Páscoa. O almoço de Domingo não me preocupava, pois estávamos convidados para a casa de amigos, e eu havia oferecido levar uma salada e também uma sobremesa.
Já estava me sentindo mal no sábado de manhã. Mesmo assim preparei um escondidinho com o bacalhau que havia demolhado na véspera.
A salada para levar no domingo era muito simples: beterrabas assadas, temperadas com raiz forte fresca ralada, sementes de mostarda, sal moído e vinagre de maçã - esta salada é uma tradição da família do Geo para essa época.
Mas, e a sobremesa!!! A que tinha planejado era muito elaborada e mas me faltava animo. Precisava pensar em alguma coisa mais fácil de preparar.
Não faz muito tempo, vi no Rainhas do Lar esta sobremesa que me é bem familiar, pois minha mãe costumava prepara-la. Estava resolvido. Esta foi a sobremesa, muito fácil de fazer.

Esta é a receita:

1 abacaxi grande maduro, descascado sem o miolo central e cortado em pedacinhos

6 xícaras de agua

1 1/2 de açúcar*

4 envelopes (7g cada) de gelatina incolor e sem sabor **

1 lata de creme de leite (400g) - sem soro

* Usei essa quantidade, pois a gelatina que usei não continha açúcar

**A receita original pedia 3 caixas de gelatina sabor abacaxi - não temos gelatina com esse sabor por aqui - bem, mesmo que tivesse não usaria por ser aromatizada e colorida artificialmente.

Cozinhei o abacaxi com a agua e açúcar por mais ou menos 20 minutos em fogo baixo. Retirei uma xícara do caldo e deixei amornar para dissolver a gelatina. Juntei ao cozido de abacaxi misturei bem. Juntei o creme de leite ate ficar bem agregado. Despejei numa forma de vidro untada levemente com óleo de canola. Levei a geladeira por uma noite. (Ou no mínimo 5 horas)

Para desenformar, mergulhar a forma rapidamente por agua quente. Virar o doce sobre um prato de servir. Decorar com fatias de abacaxi cortadas ao meio e morangos fatiados.

Infelizmente amanheci ainda pior no Domingo, e decidi não ir ao almoço. Mas promessa é promessa e despachei os dois Geos - pai e filho - para Portola Valley, levando com eles os pratos prometidos e algumas recomendações de como desenformar e guarnecer a sobremesa. Minha boa amiga Utka desenformou e decorou o prato e Little Geo fotografou. Me disseram que ficou muito bom, mas não posso afirmar pois não experimentei. Mas acho que foi uma boa opção, por conta do abacaxi ficou bastante refrescante e quebrou o circulo vicioso e reinante do chocolate nessa época.

On March 29, 2008 at 8 p.m.

On March 29, 2008 at 8 p.m., join millions of people around the world in making a statement about climate change by turning off your lights for Earth Hour, an event created by the World Wildlife Fund.

veja aqui

Pão da Páscoa

Na Sexta-feira passada comprei esse lindo pão doce, típico da Páscoa numa padaria portuguesa. Não tenho a menor ideia de como e feito. Só sei que é delicioso, macio, leve e lembra muito brioche. Aceitaria de bom grado uma receita para aprender fazê-lo.

Kheer (Indian Rice Pudding)

Arroz-doce Indiano

No auge do perrengue e entre caixas de lenços de papel, termómetro, remédio, colirio, xícara de chá vazia... pensando como e chato ficar doente. E pior ainda, ficar doente quando o sol brilha la fora, e não se pode nem abrir as cortinas, pois só em pensar sentir o reflexo do sol os olhos já começam a lacrimejar. Sozinha, ligar a TV, que também incomoda os olhos, computador, melhor nem pensar...
Levantar, ir pro banheiro, dai, pra sala, sentar, levantar, ir pra cozinha, abrir geladeira, nada apetecer... esquentar agua para mais um chá...voltar pra sala...escutar o barulho da agua a chiar, voltar pra cozinha, ralar gengibre, cortar limão, procurar pela canela - abrir a caixa de condimentos e o que se vê, cardamomos...

Ummma súbita ideia de "confort food" e bate a vontade de comer arroz doce - para mim "truly confort food". Mas não um arroz doce qualquer, mas sim aquele indiano, feito com o aromático arroz basmati, leite, leite de coco, açúcar, cardamomo e pistachios.

Para quem o apetite havia desaparecido, nada mal. No desanimo e na duvida do faz-não-faz, decidi e fiz. Não exigiu nenhum esforço sobrenatural e realmente trouxe o conforto necessário.
Fiz assim:

Cozinhei 1 xic. de arroz basmati em 2 xic. de agua, em fogo baixo até a agua ser totalmente absorvida - mais ou menos 18 minutos. Juntei 5 xic. de leite, 1 xic. de leite de coco, 1 1/4 xic. de açúcar, 1 pitada de sal, 6 cardamons e uma colherinha (café) de extrato de baunilha.

Mexi até incorporar tudo e deixei em fogo baixo, mexendo de vez em quando por mais 15 minutos.

Gosto muito como e servido em restaurantes indianos, com pistachios torrados. Mas como não tinha, comi puro e quente e mais tarde, frio com canela em pó.

pausa forçada...

A tao esperada primavera chegou com tempo ainda meio frio e esta revestindo as árvores com novas folhas e muitas flores. Com as flores uma grande quantidade de pólen pelo ar que precisamos respirar.

Tudo parecia ir muito bem até Sábado a tarde quando minha alergia por pólen juntou-se a gripe herdada do Geo, resultando em nocaute total.

Estou ainda nos pjs e pantufas, fanha e fraca, esperando voltar a ter apetite e também poder cozinhar.