kumquats (candied)

Ando numa displicencia com as postagens, e nem é falta de tempo,e sim,  preguiça pura.
Tenho cozinhado bastante, o que alias, gosto muito. Mas ando com preguica de escrever. E fazer um post leva tempo, as vezes até mais tempo do que cozinhar alguns pratos. Como este por exemplo. Facil, rapido e gostoso.
As kumquats sao deliciosas, e quase sempre as como in natura, nao sobrando nenhuma pra contar a historia. Mas algumas vezes meu senso de exagero se assoberba e acabo com algumas frutas sobrando. Resolvo o caso, preparando-as assim em calda simples de acucar.
Alem de ficar bonita, fica otimo para comer com yogurt, queijo, bolo, etc...

Ingredientes: 500g de kumquats cortadas em rodelas finas ou cortadas ao meio no comprimento (como fiz) e sementes removidas com um palito
2 xic. de agua filtrada
1 1/2 xic. de acucar (usei cristal amarelo)
Preparo: Misture a agua e o acucar numa panela (fundo grosso). Mexa ate dissolver o acucar e junte as kumquats. Diminua o fogo e deixe ferver em fogo baixo por 30 a 35 minutos ate que as frutas estejam translucidas. Escorra em peneira sobre uma tigela e com 1/4 da calda reserve. Retorne o restante da calda a panela e em fogo medio deixe ferver ate reduzir a 1/4 de xicara.

recipe in english
candied kumquats
Ingredients:1lb kumquats, thinly sliced crosswise and seeds removed (or just cut in halves lengthwise, and used a toothpick to push the seeds out)
2 cups filtered water
1 1/2 cups sugar
Method: Combine the water and sugar in a saucepan. Stir over medium heat until sugar dissolves and then add the kumquats and reduce heat to a simmer. Simmer for 30 to 35 minutes until the slices are translucent. Drain, place kumquats in a bowl and add 1/4 cup of the syrup to it.Keep aside.
Return the remaining syrup to a medium heat and let it simmer until it reduces to about 1/4 cup.

bolo toalha felpuda recheado

Nada melhor do que agradar os amigos queridos, e sempre que posso faco isso com o maior prazer.
Este bolo fiz para oferecer ao amigo Alex no seu aniversario. Ele costuma gostar muito dos doces que faco, entao...why not?!
Organizamos um brunch 'surpresa' com outros amigos para a comemoracao, e me ofereci para levar o bolo, que embora simples e caseiro, foi bem apreciado por todos.
A receita veio do Delishville, da simpatica Leila, que alias anda meio sumida.
Como queria um bolo mais 'tipo' aniversario, assei a massa numa forma redonda, bem alta (deveria ter divido a massa em 2 formas menores e iguais, pois o bolo acabou demorando um pouco mais para assar).
Depois de assado e ja frio, cortei o bolo ao meio, molhei com a calda e recheei com uma mistura de doce de leite e pure de ameixa.

Bolo Toalha Felpuda
Indredientes:
6 gemas
4 xíc de açúcar
250g de manteiga
200ml de leite de coco
200ml de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
6 claras em neve
Preparo:
Bater na batedeira: 6 gemas, 4 xíc de açúcar ( rasas) e 250 g de manteiga. Bater bem.
Acrescentar: 1 vidro de leite de coco, 1 vidro de leite de vaca e 4 xicaras de farinha. Bater bem.
Juntar o fermento e delicadamente as claras em neve.
Despejar numa forma untada e polvilhada com farinha, ou forrada com papel impermeavel.
Levar ao forno pré-aquecido 180C e assar por 40-50 minutos. Fazer o teste do palito pois alguns fornos podem levar um pouco mais de tempo.

*Ainda quente, desenformar e colocar por cima a seguinte mistura:
2 xic. de leite
1 xic. de açúcar (usei 1/4 de xic., por causa do recheio bem doce)
100gr de coco ralado (usei seco, desidratado)

Leve esta mistura para ferver e quando estiver quase que se desgrudando da panela mas ainda mole, despeje ainda quente sobre o bolo. Este bolo fica úmido.

**Nao usei a calda no bolo ainda quente, pois quis rechea-lo. Esperei esfriar, molhei as duas partes com a calda, recheei e cobri com o coco ralado.
Para o recheio, levei a ferver:
10 ameixas secas (sem caroco) que ficara, de molho em
1 xic. de agua filtrada, cozidas em
1/4 xic. de acucar
1 pau de canela
Depois de esfriar, passei pelo processador ate obter um pure grosseiro. Juntei numa tigela com uma xicara de doce de leite cremoso (caseiro).

chilli & cornbread - Domingo de Super Bowl

Este Domingo tem o tao esperado Super Bowl, para quem acompanha o campeonato de futebol americano (meu marido, incluido). Um evento de dia inteiro na frente da TV... muita comida, cerveja e exibicao de comerciais milhionarios (alguns muito bons). As comidas populares para esse evento sao realmente um capitilo a parte. E chilli + corn bread estao entre elas.
Alias essa combinacao cai especialmente bem em dias frios e chuvosos quanto os que estamos tendo por aqui. Perfeito!

A receita do chilli esta aqui. E a do cornbread (pao de milho), abaixo.

Cornbread - Ingredients:
2 xic. de fuba amarelo grosso (cornmeal)
1/2 xic. de farinha de trigo
1/4 xic. de oleo de canola
1 col. de sopa de acucar (cristal)
1 col. de sopa de fermento em po
1/2 col. de cha de bicarbonato de soda
1 col. de cha de sal
2 xic.  de buttermilk
2 ovos, batidos ligeiramente
2 col. de sopa de manteiga sem sal - derretida
2 xic. de graos de milho verde (fresco ou congelado) usei congelado
*quando congelado, descongele e escorra bem antes de usar.

Preparo:
Pre-aqueca o forno. Coloque uma frigideira de ferro untada com oleo no forno por 5 minutos. Retire do forno e reserve.

Numa tigela peneire juntos todos os ingredientes secos. Junte os ovos e demais ingredientes liquidos misturando para incorporar bem. Junte os graos de milho e misture levemente. Nao misture demais, nem bata a massa.
Despeje a massa na frigideira quente e leve ao forno quente a 200ºC (400ºF) e asse ate ficar dourado e testando com um palito, este saia limpo.
Coloque a frigeira sobre uma grande para esfriar ligeiramente antes de servir.
* Quando usar frigeira de ferro com cabo, e que vai ao forno, redobrar o cuidado de usar uma luva especial para proteger aos maos.