PAPRIKA NA FEIJOADA

Spring begins...

2011-03-21T11:15:00.000-07:00

... still with low temps and raining days, but even so, flowers are blooming everywhere.
Welcome gorgeous season!

Upside Down Cranberry Cake

2010-12-15T10:05:00.000-08:00

Lindo por do sol, apesar da chuva

Melhor postar alguma coisa nova, ou tera passado Natal e Ano Novo e ainda estarei parada num post envelhecido de Novembro.
Os posts por aqui andam raros, assim como o tempo, muita correria nesta epoca do ano, bem comum a todos.
Este bolo de cranberries fiz numa tarde chuvosa e fria. Delicioso e bonito (a foto esta pessima e nao faz jus a ele), mas com tempo escasso, nao se pode perder tempo procurando melhor angulo e luz.
Para quem gosta de bolos nao muito doces e com leve toque de azedo da fruta, este é o bolo.

Upside Down Cranberry Cake

Para colocar no fundo da forma:
3/4 de xícara de açúcar cristal (uso cru)
2 3/4 xícara de cranberries frescas
raspas (zest) de uma laranja

Massa
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar granulado (usei cristal cru)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos, separados (claras em neve)
1/2 xícara de leite

Usei forma redonda de 22cm.
Para fazer o fundo de cranberries, misture-as com as raspas da laranja e coloque uniformemente no fundo da forma. Leve o açúcar numa panela ao fogo medio ate formar um caramelo claro e ralo. Quando a mistura começar a caramelizar, coloque sobre as cranberries. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º ou 350ºF.

Para fazer a massa do bolo, peneire a farinha, o fermento em uma tigela.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o sal até ficar fofo. Misture a baunilha. Adicione as gemas, uma de cada vez, raspando as laterais da tigela para se certificar de que está completamente incorporado. Aos poucos, junte os ingredientes secos e o leite em etapas ate estar bem homogeneo. Junte delicadamente as claras batidas em picos firmes. Coloque a massa sobre as cranberries e leve a assar por cerca de 40 a 50 minutos. Deixe o bolo efriar por 15 minutos. Passe uma faca ao redor da borda da forma e inverta o bolo sobre um prato. Sirva com creme chantilly adoçado levemente aromatizado com um licor de laranja, se quiser.

Passaro sobrevoando Redwood Shores

Happy Thanksgiving!!!

2010-11-25T19:35:00.000-08:00

crustless pumpkin cheesecake - cheesecake de abóbora sem crosta

2010-11-19T15:53:00.000-08:00

Gosto muito de cheesecakes, mas não aprecio nada a crosta de biscoitos, que acho não combina nada com a cremosidade do cake em si. Quando como cheesecakes sempre acabo deixando os farelos da crosta no prato.
Com muitas abóboras maduras a disposição, queria fazer um cheesecake sem crosta para servir no jantar de Thanksgiving. Mas para isso quis testar antes e ver se resultaria bem, para evitar vexame. Olhei varias receitas, alterei aqui e ali, e acabei chegando nessa. Ficou muito bom e cremoso, e claro, lembra mais um pudim. Mas atingi meu objetivo e eliminei a crosta que foi substituída por calda de caramelo, que combinou muito bem com as especiarias e a abóbora. As alterações que farei no proximo, sera aumentar a calda e ter mais cuidado ao desenformar.

Este fiz há 2 semanas, e adoçou a comemoração de mais um aniversário de casamento, e as fotos não estão boas, mas da pra ter ideia de como ficou.

Cheesecake de abóbora sem crosta, com calda de caramelo
Ingredientes para o caramelo
1 1/4 xic. de açúcar - usei cristal amarelo
1/4 xic. de agua
Para o cheesecake
1 lata de leite condensado
1 xic.(220ml) de leite de coco
300g de cream cheese, amolecido em temperatura ambiente
450 g de pure de abóbora (fiz pure bem enxuto com fairy tale pumpkin)
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de canela moída
1/4 colher (chá) de cravo moído
1/4 colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de extrato puro de baunilha
1/4 colher (chá) de sal

Preparo:
Fazer a calda de caramelo e forrar fundo e lados de sua forma preferida. Reservar.
No liquidificador, bater muito bem todos os ingredientes.
Despejar na forma caramelada, e levar a cozinhar em banho-maria no forno por 1 hora ou 1hora e quinze minutos. Teste o cozimento pressionando o meio do cake que deve estar levemente firme. Retire do forno e retire a forma da agua do cozimento, deixe esfriar completamente e leve a geladeira por no mínimo 5 horas antes de cortar.

chunky applesauce - doce de maçãs

2010-11-14T22:29:00.000-08:00

Tive uma amiga em Boston que não costumava cozinhar - sempre muito ocupada como professora na Harvard - mas todo ano na temporada da maçã, fazia o melhor applesauce que já comi. Nessa época quando a visitava, saiamos pra jantar fora, mas deixava-mos pra comer a sobremesa em casa, o imperdivel applesauce! Que era servido bem quente, acompanhado com sorvete de baunilha.
Ela me disse que tinha o maior prazer em prepara-lo, especialmente para as duas filhas, pois era uma tradição familiar que queria perpetuar. De fato ela o preparava de maneira bem tradicional, usando uma maquineta antiga que tinha herdado para descascar as maçãs que depois eram cortadas em pedaços grandes e cozidas num tacho de cobre. E eu o prefiro assim, bem pedaçudo 'chunky'.
Applesauce é um doce de maçãs muito popular e fácil de preparar, pode ser pouco calórico dosando-se a gosto a quantidade de açúcar no preparo. Alem do que bastante barato em época de maçãs em abundância.

Por agora as maçãs estão por toda parte, lindas e doces. Alem de come-las em natura, tenho feito esse doce que é favorito pela versatilidade. Pode ser uma sobremesa em si, elevado com uma bola de sorvete, recheando crepes fininhos, acompanhando fatias de bolo, sobre panquecas no café da manha, dando sabor ao mingau de aveia, etc. Também em forma de pure pode ser acrescentado à massas de bolos e pães apara deixa-los mais húmidos, perfumados e diminuir o uso exagerado de ovos nas receitas.

Ingredientes:
12 maçãs lavadas e descascadas* - cortadas em gomos grandes (**usei 10 Fuji + 2 Pink Lady)
1 xic. de apple cider (suco de maçã com especiarias) ou agua.
1/2 xic. de açúcar cristal amarelo
3 paus de canela
5 cravos-da-índia
Preparo; Numa panela de fundo grosso, levar todos os ingredientes a ferver em fogo médio por mais ou menos 20 minutos. Desligar o fogo e manter a panela tampada ate esfriar. Depois de frio manter refrigerado. Se quiser servir quente, basta aquece-lo novamente.

*as cascas retiradas das maçãs, coloquei num saquinho de tecido de algodão próprio pra uso culinário e deixei cozinhar junto, que espremi e retirei no final do cozimento. Mas isso é absolutamente opcional.
**macas organicas e regionais.

persimmon - caqui - diospiro

2010-11-11T11:42:00.000-08:00

Outra delicia do Outono. Estes são da variedade 'Fuyu'.

cranberry sauce...e Outono a passos largos

2010-11-09T11:44:00.000-08:00

Outubro passou voando, felizmente cheio de coisas boas. Novembro esta se adiantando rápido, e daqui a pouco, mais um ano já terá passado.
A chegada das canberries é mais um indicio do Outono na sua plenitude, e sinal da aproximação dos holidays festivos. Aqui em casa gostamos tanto de cranberries frescas que mais do que eu, meu marido esta sempre de olho e perguntando se as elas já estão chegando ao mercado. E nem esperamos Thanksgiving para estrear nossos típicos cozinhados com elas.
Este foi o primeiro batch dessa temporada. Mas muitos mais virão, com certeza!

Receita do cranberry sauce, aqui

Happy Halloween!!!

2010-10-31T19:05:00.000-07:00

blondie com cachaça

2010-09-28T13:17:00.000-07:00

Já faz algum tempo, vi esse 'blondie' no muito bem feito blog The Cookie Shop, e o fiz de imediato. Gostamos muito, mas não fotografei nem publiquei. E numa ida a São Paulo, também comprei esse livro de onde a receita se origina. O tempo passou, e outro dia organizando armários, achei uma barra de chocolate branco precisando de destino e me lembrei desse blondie. Peguei o livro, fiz novamente e foi perfeito! Também pude usar parte da boa cachaça trazida pela querida amiga que veio nos visitar recentemente.
Levei-o inteiro com forma e tudo a um encontro com amigos, e quando lembrei de fotografar já cortado, era tarde demais, os quadrados desapareceram em instantes.
É mesmo bom e fácil, muito fácil de fazer.Ingredientes:
200g de chocolate branco
100g de manteiga
320g de açúcar (usei açúcar cru e reduzi para 250g)
3 ovos (usei grandes)
2 colheres de sopa generosas de cachaça envelhecida
140g de farinha de trigo
1/2 xícara de amendoim torrado (usei pecans picadas levemente tostadas)

Preparo:
Pré aqueça o forno (180°C / 356 °F) e unte a forma com manteiga e forre com papel próprio para assar. (usei forma retangular 20 x 28 cm).
Derreta o chocolate e a manteiga (em banho-maria). Bata essa mistura com o açúcar. Adicione os ovos, a cachaça e misture bem. Acrescente a farinha e o amendoim.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos. Teste com um palito para ver se está pronto – o palito não deverá sair molhado nem seco, mas com uns gruminhos grudados. Deixe esfriar na forma e corte em quadrados.

Rende 16 pedaços

Outono por aqui começando com onda forte de calor, e ainda muitas, muitas flores.

chocolate flan

2010-09-14T12:11:00.000-07:00

Esse blog anda tao esquecido. Daqui a pouco ja poderemos ter neve de inverno. E de fato por aqui o Outono ja vem dando sinais de sua chegada, com dias mais curtos e noites bem frescas. Ando sem tempo (leia-se sem disposicao para o blog), mas continuo a esquentar minhas panelas. A parada com o blog tem sido proposital, pois o criei para ser uma coisa prazerosa e nao obrigatoria. E as vezes me envolvo com outras coisas que sao tambem prazerosas e que necessitam mais minha atencao. Mas nao tenho esquecido de ler os blogs que gosto, e gracas aos gadgets eletronicos os recursos sao muitos para ter acesso e ler, nao importa onde estamos. Nesse meio tempo, recebemos visitas queridas, saimos por ai para passear, enfim, nos divertimos muito e aproveitamos bem o verao.
Tenho uma lista enorme de coisas novas que ainda quero publicar, mas isso demanda tempo e disposicao...entao ficarao pra outra hora, mais pra frente.

Flan de Chocolate
para a calda de caramelo:
1 xic. de acucar (uso cristal cru)
1/4 xic. de agua
para o pudim
2 xic. de creme de leite (fresco)
1 xic de leite integral
1 xic. de acucar
100g dark cooking chocolate, picado (ou use chocolate em po)
3 ovos + 2 gemas
1 colher (cha) de canela moida
1 colher de extrato de vanilla

Preparo:
Faca a clada levando o acucar e a agua a ferver ate o ponto de caramelo dourado. Coloque o caramelo na forma de pudim e espalhe bem no fundo e bordas. Reserve.
Bata os ingredientes do pudim no liquidificador e derrame na forma caramelada. Leve para cozinhar em banho-maria no forno (185ºC / 365ºF) por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno, remova a forma do pudim da agua do cozimento, deixe esfriar. Depois de frio coloque na geladeira por no minimo 4 horas. Para desenformar, passe uma faca em torno do pudim e vire sobre o prato de servir.
Fica otimo servido com morangos frescos.

neve no verão

2010-08-12T22:39:00.000-07:00

Sempre aproveitamos o verão para sair por ai e descobrir lugares e paisagens ainda não vistos.
Mês passado (Julho) pegamos a estrada para conhecer lugares lindos, mais ao Norte. Calor de acima dos 98ºF / 36ºC na bonita Redding com a moderna e transparente 'Sundial Bridge' - ponte só para pedestres, num dos braços do Sacramento River, de águas geladas e cristalinas . Algumas milhas mais ao Norte, hiking no McArthur-Burney Falls Memorial, e viajando mais acima, bastante neve nas montanhas altas do Lassen Vulcanic National Park. Fomos informados que 4 dias antes da nossa chegada, algumas estradas no interior do park haviam sido fechadas por causa do acumulo de neve. Por sorte no dia da nossa visita, estavam todas abertas, céu azul e aproveitamos bem o passeio lindo, com imagens e vistas de tirar o fôlego (fotos).
Pra quem gosta de passeios assim e quer saber mais, aqui.

Marble Cake

2010-07-19T21:01:00.000-07:00

Agora o calor chegou pra ficar, e eu adoro. Se bem que aqui na SF Bay Area o calor nunca e demasiado, e tem sempre nevoeiros vindos do Pacifico que refrescam as noites e manhas, funcionando como ar condicionado natural.
E o melhor dessa época e poder estar fora ao ar livre. Tem coisa melhor?!
Então as postagens que já andam escassas tende a piorar. Mas sempre que puder e o tempo sobrar, aqui estarei.
Este bolo fiz numa Sexta-feira, pois ia ter visitas no Sábado e queria ter algo alem de sorvetes e frutas para oferecer.
A receita original não leva calda, mas fiz uma calda de chocolate com licor de cereja, que combinou bem.

Ingredientes:
2 tabletes de manteiga (250g)

2 xícaras de açúcar

1 ¼ colher de chá de extrato de baunilha

4 ovos

2 ½ xícaras + 2 colheres de sopa de farinha de trigo

6 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó

½ colher de chá de sal

1 xícara de leite

1/2 xícara de sour cream

100g chocolate meio amargo derretido

Pré aqueça o forno a 350 °F/175 ºC.
Unte uma forma funda e forre o fundo e laterais com papel manteiga cortado para caber.

Preparo:
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter cor clara e fofa.
Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição
Peneire juntos a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal sobre um pedaço de papel manteiga.
Misture o leite e a baunilha.
Adicione os ingredientes secos e os ingredientes líquidos alternadamente à massa, terminando com os ingredientes secos.
Divida a massa em partes iguais em duas tigelas e misture o chocolate derretido em uma delas.
No tabuleiro ou forma preparada, coloque a massa de baunilha, em seguida a massa de chocolate em colheradas aleatorias sobre a massa branca.
Use o cabo de uma colher em redemoinhos suavemente através das duas cores de massa para obter o efeito marbelized, mas não demasiado, ou você vai perder o efeito completamente.
Asse por 35 minutos ou mais (cheque após 35 minutos e depois), até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 15 minutos, depois vire o bolo sobre uma grade para esfriar completamente.

Calda (opcional):
1/2 xic. de açúcar,
3 col. de sopa de manteiga
1/2 xic. de chocolate em pó (usei 75% cacau)
1/2 xic. de leite
Juntar todos os ingredientes e levar a ferver ate ficar com espessura de xarope. Tirar do fogo e acrescentar 2 col. de sopa de licor de cereja.
(Usei um palito de bambu para furar o bolo antes de cobrir com a calda).

Nota: Se preferir, essa receita pode render 24 cupcakes.

porchetta ou porketta

2010-07-06T11:18:00.000-07:00

Esta foi a primeira vez que preparei uma porchetta. Isso já faz algum tempo. Visto minhas postagens escassas, as receitas vão se acumulando...mas vai, cada coisa a seu tempo. Seria improvavel fazer esse tipo de cozido nos últimos dias, devido ao calor delicioso que finalmente chegou por aqui.
Já é sabido que minhas habilidades na cozinha são bem limitadas, e o preparo de carnes esta na lista dos limites. Também não sou muito chegada a carnes, talvez por isso não tenha ainda aprendido a prepara-las bem.
Quem aprecia carne de porco, certamente gostara de porchetta. Por causa do tempero com ervas frescas, cozimento lento, e a gordura junto a pele, o resultado e um assado muito saboroso e suculento. George as aprecia muito. Diferentemente de mim ele cresceu sendo alimentado com carne de porco e também as prepara muito bem
Na medida do possível faço o que posso, e arrisco, as vezes obtenho sucesso. Desta vez o resultado agradou, mas já decidi que da próxima vez vou usar um pedaço de carne sem a gordura/pele. Nem tanto por cortar calorias, afinal não se come isso todos os dias, mas para ficar mais ao meu gosto.
Na Itália é bem comum os sanduiches com fatias generosas de porchetta. Muitas vezes vindas de porchettas feitas com porcos assados inteiros.
Também pelos USA afora, temos muito boas porchettas em diferentes lugares.

Aqui na Bay Area um desses lugares é o concorrido Zuni Café em San Francisco, onde a porchetta é bastante boa e leva alguns ingredientes diferentes da que preparei. Se quiser dar uma olhada na receita do Zuni você encontra aqui. Uma pena que encontrei essa receita depois de já ter preparado esta, pois gostei mais. Ficara pra próxima.

Porchetta ou Porketta
com base nesta receita

Ingredientes:
20 folhas de sálvia fresca
3 ramos de tomilho fresco, talos removidos
3 ramos de alecrim, hastes removidas
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sementes de erva-doce, levemente tostadas
1 1/2 colheres de chá de sal marinho, meio-grosso
1 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída grosseiramente
2 kg de carne de porco sem osso, com a pele (paleta)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 xícara de vinho branco seco ou tinto.

1. Aqueça o forno a 250 graus.
Em um processador de alimentos ou à mão, pique finamente sálvia, tomilho, alecrim e alho em conjunto. Coloque a mistura em uma tigela pequena, adicione as sementes de erva-doce, sal e pimenta. Mexa bem.

2. Com uma faca afiada, faça cortes quadriculados na pele (não fiz esses cortes na pele).
Ainda usando a faca afiada, faca cortes de cerca de 1,2 cm de profundidade em toda a carne e coloque 1/3 da mistura de ervas sobre os cortes. Isso ajuda a incorporar os temperos.

3. Forme um rolo compacto com a peca de carne, (a pele na parte externa) e com barbante próprio de cozinha amarre de distancia em distancia para manter a peca bem fechada. Pincele azeite sobre a pele esfregue a mistura de ervas restantes. Coloque numa assadeira equipada com um rack e asse por 2 horas.

4. Despeje o vinho sobre a carne de porco e regue com os sucos acumulados. Continue a assar, regando a cada meia hora, até que a pele fique bem dourada e carne macia.
Retire do forno, deixe a carne descansar por 15 minutos antes de fatiar.

5. Entretanto, para obter a pele crocante, corte a tampa de pele e gordura. Coloque no rack da assadeira com o lado da pele para cima e leve ao broil por 3-6 minutos, ou até que formem bolhas crespas. Vigie de perto para que a pele não queime. Fatie o assado e corte de pele em pedaços para servir juntos. (Eu pulei esta etapa)
Servi com farofa de cebolas douradas e muita salada.

Rendimento: 6 porções.

blooming roses in hot days

4th of July celebration

2010-07-04T00:25:00.000-07:00

VIVA a linda e bela, Vida!

2010-07-01T12:43:00.000-07:00

Hoje compartilho minha Gratidão e Alegria.
Me sinto abençoada. Meu coração transborda de amor, felicidade e alegria nesse dia especial.
Dois anos se passou daquela difícil prova de extirpar um câncer de mama.
Momentos de sufoco ainda existem a cada novo checkup, incertezas, mistura de medo e esperança, e a emoção a flor da pele.
Felizmente, comigo tudo esta bem, e prevalece a esperança.
Graças a Deus aqui estou, com saúde, celebrando mais um ano dessa oportunidade maravilhosa:
VIVER!
Desejo a todos saúde boa, e aos que precisam de mais uma chance, a esperança de consegui-la.

Agradeço pelo carinho dos que aqui passam. Obrigada!

Magic Bars

2010-06-17T13:41:00.000-07:00

Esse tipo de doce feito em forma de barra, e muito popular por aqui. Muitos sao versoes de bolos e tortas, mas entao feitos com uma base de massa sucrée ou de biscoitos esfarelados misturados com manteiga. As coberturas e camadas vao onde a imaginacao permitir. Mas acho que as mais populares mesmo sao as de limao. Tem tambem aquelas 'naturebas' com todo tipo de flakes, mel, sementes, nozes, etc.
Essas fiz para levar num picnic, pois seria muito doce para justamente duas pessoas. Sao bem doces e muito gostosas, e ai esta o perigo de comer demais.

Ingredientes:
óleo de canola para untar a forma
1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito (tipo Maria ou Maizena)
1/2 xícara de manteiga derretida
1 (396g) lata de leite condensado
2 xícaras de gotas de chocolate semi-doce (usei porcoes iguais de gotas de caramelo, e de chocolate semi-doce e escuro)
2 xícaras de coco em flocos (usei coco fresco ralado)
1 xícara de nozes picadas (usei walnuts)

Aqueça o forno a 350 °F / 175 ºC. Unte uma forma de aprox.13 x 9 in ( 33 x 22 cm) forrada com papel proprio para assar.
Preparo:
Misture as migalhas de biscoito e a manteiga em uma tigela pequena. Coloque na forma ja preparada e pressione bem. Despeje de maneira uniforme o leite condensado sobre a mistura de biscoito. Distribua o coco ralado, as nozes e as gotas de chocolate tambem uniformemente. Pressione firmemente com um garfo.

Asse por 25 a 30 minutos ou até estar levemente dourado. Solte dos lados da forma enquanto ainda quente. Deixe esfriar sobre uma grade, depois de frio corte em barras ou em forma de diamantes.

Dicas para variações:
Lascas de chocolate, outras 'nozes' incluindo as com cobertura, cranberries secas, passas, mini-marshmallows ou gotas de pasta de amendoim.

English (original)
Ingredients:
no-stick cooking spray (canola oil)

1 1/2 cups graham cracker crumbs
1/2 cup butter, melted
1 (14 oz.) can Sweetened Condensed Milk
2 cups (12 oz. pkg.) semi-sweet chocolate chips (I used butterscotch and semi-sweet and dark chocolate chips)
2 cups flaked coconut (I used fresh shredded)
1 cup chopped nuts (I used walnuts)

Heat oven to 350°F.
Spray 13 x 9-inch baking pan with parchment paper with no-stick cooking spray.

Method:
Combine graham cracker crumbs and butter in small bowl. Press into bottom of prepared pan. Pour sweetened condensed milk evenly over crumb mixture. Layer evenly with chocolate chips, coconut and nuts. Press down firmly with fork.

Bake 25 to 30 minutes or until lightly browned. Loosen from sides of pan while still warm; cool on wire rack. Cut into bars or diamonds.

Tips for variations:
Substitute chocolate chips or nuts with candy coated pieces, dried cranberries, raisins, mini-marshmallows or peanut butter chips.

Brasil estreia na copa 2010

2010-06-15T10:59:00.000-07:00

Pra não dizer que não falei de flores.... Força Brasil e boa sorte!

celebrating...

2010-06-09T10:10:00.000-07:00

Dia de agradecer,

apagar velinhas e celebrar mais um ano de vida!

yellow beets / beterraba amarela

2010-06-03T15:20:00.000-07:00

Algumas beterrabas bem lavadas, embrulhadas em papel manteiga, assadas, descascadas e cortadas. Mais o molho favorito = salada !

bolo de fuba com coco - e... finalmente praia!

2010-06-01T02:00:00.000-07:00

Vamos começar o mês de Junho com amarelo, que é pra ver se o sol vinga de vez, depois de finalmente termos tido um fim de semana lindo e ensolarado. É claro que não fiquei em casa assando e cozendo. Aproveitamos sim foi pra botar os pés na estrada e ir correndo nos esparramar nas areias de Capitola Beach, isso para tentar tirar o mofo acumulado. Gosh! Nos gostamos de praia!

Ah, o bolo! Sim, este bolo fiz já faz alguns dias, quando o tempo andava ainda carrancudo. E uma bela fatia de bolo de fuba sabe-se bem, especialmente se acompanhada por uma xícara de café preto bem quente, em dias frios e chuvosos. Its really a comfort one!
Eu adoro bolo de fuba, alias tudo do milho. Já fiz muitas e diferentes receitas de bolo de fuba, e percebi que dependendo do tipo de fuba - graduação de moagem - ou grau de amido, o resultado varia bastante. Aqui uso um fuba de moagem grosseira (vindo de milho orgânico e moído em pedra), e os bolos ficavam sempre muito secos. Esta receita vem la de casa, e não levava iogurte. É de uma época que não era eu quem fazia os bolos, mas era quem comia, muuiiiito...
Mas pensando em bolos de fuba, me lembrei que na infância, quando passava ferias na fazenda com minha bisavó, eu a via preparar bolos de fuba com coalhada, e o fuba também era grosso, e vinha de milho colhido la da roça e moído num moinho de queda d'água. Os bolos eram assados não em forno, mas sim sobre a chapa do fogão a lenha em panela de ferro coberta com uma tampa de brasas. E aqueles foram os bolos de fuba mais gostosos que já comi. Mesmo!
Por isso resolvi colocar um pouco de iogurte grego (que é bem firme, quase uma coalhada) nessa mesma receita, e foi um acerto. O bolo ficou bem mais umido e macio.

Ingredientes:
3 ovos grandes
1 1/3 xic. de açúcar (usei cristal cru amarelo)
1 pitada de sal
2 xic. de fuba de milho
1 xic. de farinha de trigo
1 xic. de coco ralado - usei seco sem adição de açúcar -
1/2 xic. de óleo de canola
1 xic. de leite fervente
2/3 xic. de iogurte natural de consistencia firme
1 col. (sopa) de fermento em pó
*sementes de erva-doce (opcional)

Calda de coco:
1 xic. de agua filtrada (se preferir use leite)
1/2 xic. de açúcar
1 xic. de coco ralado
Levar a ferver a agua com o açúcar, juntar o coco e desligar o fogo. Reserve.
Despejar essa calda de maneira uniforme sobre o bolo já assado.

Preparo:
Pré aquecer o forno 180ºC / 350ºF. Bater os ovos com o acucar ate obter um creme denso e espumoso. Ainda batendo, juntar o óleo, o sal, o fuba, a farinha, o coco ralado e aos poucos o leite fervente. Quando tudo já estiver bem incorporado, diminuir a velocidade e juntar o iogurte, bater só ate incorporar bem. Desligar a batedeira, juntar o fermento e misturar bem um um batedor de arame. Colocar a massa num tabuleiro retangular untado e enfarinhado ou forrado com parchment paper (usei forma de 13 x 9 in ou seja 23 x 33cm). Assar por 40 minutos - teste com o palito, que devera sair limpo.

Capitola Beach, California

May 30th 2010

broccoli slaw / salada com talos de brocolis

2010-05-31T18:29:00.000-07:00

Nesses poucos anos de experiência como 'cozinheira', venho aprendendo muito sobre como aproveitar melhor os alimentos. Especialmente legumes e vegetais em geral, pois talos e folhas mais velhas ao invés de irem pro lixo, podem ser aproveitados de formas diferentes e resultar em pratos nutritivos e deliciosos. Alem do que evita-se desperdício e a economia pode ser considerável já que pagamos por tudo aquilo que levamos pra casa. E ninguém gosta de jogar dinheiro no lixo, ahn!?
Então, esta aqui uma ideia para usar os talos de brocolis em uma salada refrescante e crocante, otima para acompanhar grelhados, sanduiches e tortas. Ou umas saltenas...como aconteceu por aqui desta vez.
Ah, se os ingredientes desse molho não te apetece, feel free - use seu molho favorito e bom proveito!

Ingredientes:
4 xic. de talos de brocolis cortados em palitos (remova e descarte a parte externa grossa e muita dura)
1 xic. de cenouras raladas em ralo grosso
1 maça verde (granny Smith) ralada em ralo grosso
1/2 xíc. de cranberries secas
1/2 xíc. de nozes levemente tostadas

Molho:
2/3 xic. de suco de laranja (fresco)
2 col. (sopa) de vinagre (apple cider)
2 col. (sopa) de óleo de oliva extra virgem
1 col. (sopa) de nectar de agave
1 col. (chá) de sementes de salsão
1 col. (sopa) de mostarda Dijon com grãos
sal e pimenta moída a gosto

Misture bem os ingredientes do molho e junte aos ingredientes da salada (menos as nozes) que deverão ser colocadas na hora de servir. Deixe na geladeira por pelo menos meia hora antes de servir.

aspargos...a saga

2010-05-29T21:20:00.000-07:00

Finalmente um fim de semana com temperaturas mais quentes nessa primavera gelada e chuvosa, atípica na nossa área. Melhor ainda que calha de ser um fim de semana prolongado com feriado na segunda. Hora da tirar a poeira da churrasqueira , e trazer a cena os legumes grelhados. Entre eles os aspargos tem la seu valor. Aqui os temos em abundancia e não me canso deles. Alias, se fosse postar aqui todas as vezes que os preparo, daria uma longa e variada lista com algumas repetições.

Desta vez os preparei grelhados, em feixes com fatias de pancetta. Servi acompanhadas de um salteado de mini pimentas doces, coloridas - outro must dessa época - frescas, perfumadas, tenras e deliciosas.

Rollatini de Berinjela ( ou Beringela...)

2010-05-13T10:37:00.000-07:00

Só para variar um pouco, aqui esta uma receitinha de comida, já que as ultimas e escassas postagens se parecem mais com anúncios de floricultura. Well, amo flores, todas!
Mas quem por aqui passa vez ou outra, quem sabe, se interesse também por uma comidinha como essa; simples, nutritiva e gostosa.
Apesar das pilhas e mais pilhas de livros e revistas que acumulo, normalmente no meu dia a dia não uso receitas na integra para preparar nossas refeicoes. Use sim ideias que tento adequar ao que tenho a mão. Claro que para fazer algo novo ou muito especifico, como baking por exemplo, há de se seguir uma receita na integra.(?!)
E quando resolvo postar aqui, anoto tudo, para dar uma ideia mais próxima da quantidade dos ingredientes usados.

Ingredientes
1 beringela grande, cortada longitudinalmente em fatias
1 ovo batido
1 xícara de migalhas de pão, temperado
2 colheres de azeite - para untar a assadeira
1 xícara de ricota
2 xícaras de queijo mussarela ralado
1 xícara de espinafre picado (já passado por agua fervente e bem escorrido)
folhas de majericao a gosto
2 xícaras de de molho de tomate (caseiro ou comprado)

Instruções
Passe as fatias de beringela no ovo batido, em seguida passe nas migalhas de pão. Coloque na assadeira untada com azeite e leve ao forno ate estarem levemente douradas. De 15 a 20 minutos.
Numa tigela misture a ricota, espinafre, metade da mussarela e manjericao picado, tempere com sal e pimenta.
Espalhe colheradas dessa mistura sobre as fatias de beringela já assadas e enrole, coloque num prato refratario (que possa ir ao forno). Cubra com molho de tomate (opcionalmente espalhe a mussarela restante) e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Os rollatinis também são bons servidos sobre algum tipo de macarrão.
Nota: Pode-se colocar todos em um refratario grande, ou em porção individual - como fiz.

roses of spring 2010

Happy Mother'sDay / Feliz Dia das Maes

2010-05-09T00:17:00.000-07:00

Interrompo aqui a longa e espontanea ausencia, para desejar as Maes, um Dia Muito Feliz.

Compartilho as lindas rosas vindas dos filhos especiais.

quase primavera...passeio de domingo e compras...

2010-03-02T12:01:00.000-08:00

Apesar da chuva e do frio estarem de volta, reinantes nesse inicio e semana, tivemos um fim de semana de tempo bom, ensolarado e temperaturas de primavera.
Com o tempo convidativo saimos pra almocar e depois passeamos pelas redondezas. E claro fui checar as novidades em pelo menos duas, das minhas favoritas lojas: Sur La Table e Crate & Barrel. Perdição! Muitas coisas lindas!
Conferi de perto as novas cores das desejadas Le Creuset.
E tambem comprei umas coisinhas que irao me ajudar no dia a dia, no prazer de cozinhar.

OTTOLENGHI Orange Polenta Cake

2010-03-01T17:45:00.000-08:00

Esse bolo é daqueles que vale ser repetido muitas e muitas vezes. Um bolo que chamou atenção ainda na vitrine e nao decepcionou. A receita vem desse livro cheio de receitas boas, do descolado Ottolenghi. (com quatro endereços em Londres), a receita tambem saiu na Goumet.
Engracado que nao tinha visto ainda, a foto do bolo na Gourmet (que vi agora), ate fiquei feliz com o resultado do meu....heheheh...quase la...
Este bolo serve bem como sobremesa e acompanha muito bem uma xicara de cha. E vai bem tanto com o glace de geleia ou sem ele.
Nao estranhem a cor, pois fiz uma alteração desta vez, e usei polenta branca (fuba de milho branco pre-cozido). A receita pede polenta (fuba) amarela. Nao tinha mais o amarelo e precisava mesmo dar mais uso ao pacote enorme de fuba branco que comprei especialmente para preparar pupusas e arepas, que adoro.
Ainda, desta vez por um descuido, me esqueci de forrar a forma com papel manteiga, e quando percebi ja estava despejando o caramelo. Podia ter aquecido a forma e voltado o caramelo para a panela, mas resolvi arriscar. Nao foi de tudo ruim, mas perdi parte do caramelo que escorreu pela enmenda da forma desmontavel. Por precaucao havia uma outra forma maior a proteger, e assim salvou o forno dos respingos acucarados. Bem inportante mesmo, forrar com o papel. *Nota: sempre asso meus bolos assim, com um tabuleiro sob a forma para evitar desastres e nao dourar demais o fundo.
Achei bem interessante o resultado (o sabor nao mudou nada) e a cor clara do bolo acabou contrastando bem com a cor da laranja.

(com glace)

Receita adaptada do Ottolenghi The Cookbook
Bolo de Laranja e Polenta
Ingredientes:
Para o Carmelo e a s fatias de Laranja
1 / 2 xicara de Açúcar de granulado superfino
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
2 laranjas

Para Bolo
1 3/4 tablete de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar granulado superfino
3 ovos grandes
2 colheres de chá de água de flor de laranja
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de amêndoas (7oz)
2/3 xícara polenta rápida de cozinhar (pre-cozida)

Para o glace (vidrado)
1/4 xícara de geléia de laranja
1 colher de sopa de água

Preparo:
Faça o caramelo para a camada de laranja.

• Pré-aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio. Unte uma forma redonda ( 9-inch), e forre o fundo com um círculo de papel manteiga, bem como a lateral com uma tira.

• Leve o açúcar e a água para ferver em uma panela pequena pesada em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolver, em seguida, arrastar os cristais de açúcar que se formar na borda. Ferva, sem mexer, girando a panela ocasionalmente, de modo uniforme, até obter um caramelo de cor âmbar escuro.

• Retire do fogo e adicione a manteiga, (cuidado, pois tera um turbilhão na panela) mexa até estar incorporado, em seguida, ainda com cuidado, mas rapidamente despeje o caramelo na forma de bolo, inclinando-a para revestir uniformente.

• Ralar em raspas as cascas das laranjas e reservar para a massa do bolo. Cortar as cascas restantes, incluindo o miolo, de ambas as laranjas com uma faca. Cortar as laranjas em fatias finas (1/4-inch). Retire as sementes (se tiver) e arrange as fatias sobre a camada de caramelo.

Fazer Bolo:
• Bata a manteiga e o açúcar com a batedeira até que apenas combinado. Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Misturar a água de flor de laranja e as raspas reservados.

• Misture a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, misture as amêndoas, a polenta, e mistura de farinha na mistura de ovo, so até os ingredientes estar bem incorporado..

• Espalhe a massa uniformemente sobre a camada de laranjas (de preferência com uma espátula offset). Asse por 30 a 45 minutos - testar com um palito de madeira inserido no centro e saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos. Inverter bolo em um prato de bolo e descartar o papel.

Glace
• Em uma panela pequena aqueca a geleia com a água até estar derretido. Passe por de uma peneira em uma tigela pequena. Pincele o topo de bolo. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Nota: O bolo, sem o glace, pode ser feito 1 dia antes e mantido, bem embrulhado, em temperatura ambiente. Colocar o glace antes de servir.

(sem glace)

Recipe in English
Orange Polenta Cake

Adapted from OTTOLENGHI: The Cookbook

For Caramel Orange Layer
1/2 cup superfine granulated sugar
2 tablespoons water
2 tablespoons unsalted butter, cut into bits
2 navel oranges

For Cake
1 3/4 sticks unsalted butter, softened
1 cup superfine granulated sugar
3 large eggs
2 teaspoons orange-flower water
1/2 cup all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 cups ground almonds (7 oz)
2/3 cup quick-cooking polenta

For Glaze
1/4 cup orange marmalade
1 tablespoon water

Make Caramel Orange Layer:
•Preheat oven to 350°F with rack in middle. Lightly butter a 9-inch round cake pan, then line bottom with a round of parchment paper and side with a strip of parchment.

•Bring sugar and water to a boil in a small heavy saucepan over medium heat, stirring until sugar has dissolved, then wash down any sugar crystals from side of pan with a pastry brush dipped in cold water. Boil, without stirring, swirling pan occasionally so caramel colors evenly, until dark amber.

•Remove from heat and add butter, swirling pan until incorporated, then carefully but quickly pour caramel into cake pan, tilting it to coat evenly.

•Grate zest from oranges and reserve for cake. Cut remaining peel, including white pith, from both oranges with a paring knife. Cut oranges crosswise into 1/4-inch-thick slices. Remove any seeds and arrange slices in 1 layer over caramel.

Make Cake:
•Beat butter with sugar using an electric mixer until just combined. Add eggs 1 at a time, beating well after each addition. Mix in orange-flower water and reserved zest.

•Whisk together flour, baking powder, and salt. With mixer at low speed, mix almonds, polenta, and flour mixture into egg mixture until just combined.

•Spread batter evenly over oranges (preferably with an offset spatula). Bake until a wooden pick inserted into center comes out clean, 1 to 1 1/4 hours. Cool in pan 5 minutes. Invert cake onto a cake plate and discard parchment.

Glaze Cake:
•Heat marmalade with water in a small saucepan until melted. Strain through a sieve into a small bowl. Brush top of cake with some of glaze. Serve warm or at room temperature.

Cooks’ note: Cake, without glaze, can be made 1 day ahead and kept, wrapped well, at room temperature. Glaze before serving.

kumquats (candied)

2010-02-24T12:11:00.000-08:00

Ando numa displicencia com as postagens, e nem é falta de tempo,e sim, preguiça pura.
Tenho cozinhado bastante, o que alias, gosto muito. Mas ando com preguica de escrever. E fazer um post leva tempo, as vezes até mais tempo do que cozinhar alguns pratos. Como este por exemplo. Facil, rapido e gostoso.
As kumquats sao deliciosas, e quase sempre as como in natura, nao sobrando nenhuma pra contar a historia. Mas algumas vezes meu senso de exagero se assoberba e acabo com algumas frutas sobrando. Resolvo o caso, preparando-as assim em calda simples de acucar.
Alem de ficar bonita, fica otimo para comer com yogurt, queijo, bolo, etc...

Ingredientes: 500g de kumquats cortadas em rodelas finas ou cortadas ao meio no comprimento (como fiz) e sementes removidas com um palito
2 xic. de agua filtrada
1 1/2 xic. de acucar (usei cristal amarelo)
Preparo: Misture a agua e o acucar numa panela (fundo grosso). Mexa ate dissolver o acucar e junte as kumquats. Diminua o fogo e deixe ferver em fogo baixo por 30 a 35 minutos ate que as frutas estejam translucidas. Escorra em peneira sobre uma tigela e com 1/4 da calda reserve. Retorne o restante da calda a panela e em fogo medio deixe ferver ate reduzir a 1/4 de xicara.

recipe in english
candied kumquats
Ingredients:1lb kumquats, thinly sliced crosswise and seeds removed (or just cut in halves lengthwise, and used a toothpick to push the seeds out)
2 cups filtered water
1 1/2 cups sugar
Method: Combine the water and sugar in a saucepan. Stir over medium heat until sugar dissolves and then add the kumquats and reduce heat to a simmer. Simmer for 30 to 35 minutes until the slices are translucent. Drain, place kumquats in a bowl and add 1/4 cup of the syrup to it.Keep aside.
Return the remaining syrup to a medium heat and let it simmer until it reduces to about 1/4 cup.

bolo toalha felpuda recheado

2010-02-10T03:31:00.000-08:00

Nada melhor do que agradar os amigos queridos, e sempre que posso faco isso com o maior prazer.
Este bolo fiz para oferecer ao amigo Alex no seu aniversario. Ele costuma gostar muito dos doces que faco, entao...why not?!
Organizamos um brunch 'surpresa' com outros amigos para a comemoracao, e me ofereci para levar o bolo, que embora simples e caseiro, foi bem apreciado por todos.
A receita veio do Delishville, da simpatica Leila, que alias anda meio sumida.
Como queria um bolo mais 'tipo' aniversario, assei a massa numa forma redonda, bem alta (deveria ter divido a massa em 2 formas menores e iguais, pois o bolo acabou demorando um pouco mais para assar).
Depois de assado e ja frio, cortei o bolo ao meio, molhei com a calda e recheei com uma mistura de doce de leite e pure de ameixa.

Bolo Toalha Felpuda
Indredientes:
6 gemas
4 xíc de açúcar
250g de manteiga
200ml de leite de coco
200ml de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
6 claras em neve
Preparo:
Bater na batedeira: 6 gemas, 4 xíc de açúcar ( rasas) e 250 g de manteiga. Bater bem.
Acrescentar: 1 vidro de leite de coco, 1 vidro de leite de vaca e 4 xicaras de farinha. Bater bem.
Juntar o fermento e delicadamente as claras em neve.
Despejar numa forma untada e polvilhada com farinha, ou forrada com papel impermeavel.
Levar ao forno pré-aquecido 180C e assar por 40-50 minutos. Fazer o teste do palito pois alguns fornos podem levar um pouco mais de tempo.

*Ainda quente, desenformar e colocar por cima a seguinte mistura:
2 xic. de leite
1 xic. de açúcar (usei 1/4 de xic., por causa do recheio bem doce)
100gr de coco ralado (usei seco, desidratado)

Leve esta mistura para ferver e quando estiver quase que se desgrudando da panela mas ainda mole, despeje ainda quente sobre o bolo. Este bolo fica úmido.

**Nao usei a calda no bolo ainda quente, pois quis rechea-lo. Esperei esfriar, molhei as duas partes com a calda, recheei e cobri com o coco ralado.
Para o recheio, levei a ferver:
10 ameixas secas (sem caroco) que ficara, de molho em
1 xic. de agua filtrada, cozidas em
1/4 xic. de acucar
1 pau de canela
Depois de esfriar, passei pelo processador ate obter um pure grosseiro. Juntei numa tigela com uma xicara de doce de leite cremoso (caseiro).

chilli & cornbread - Domingo de Super Bowl

2010-02-07T07:09:00.000-08:00

Este Domingo tem o tao esperado Super Bowl, para quem acompanha o campeonato de futebol americano (meu marido, incluido). Um evento de dia inteiro na frente da TV... muita comida, cerveja e exibicao de comerciais milhionarios (alguns muito bons). As comidas populares para esse evento sao realmente um capitilo a parte. E chilli + corn bread estao entre elas.
Alias essa combinacao cai especialmente bem em dias frios e chuvosos quanto os que estamos tendo por aqui. Perfeito!

A receita do chilli esta aqui. E a do cornbread (pao de milho), abaixo.

Cornbread - Ingredients:
2 xic. de fuba amarelo grosso (cornmeal)
1/2 xic. de farinha de trigo
1/4 xic. de oleo de canola
1 col. de sopa de acucar (cristal)
1 col. de sopa de fermento em po
1/2 col. de cha de bicarbonato de soda
1 col. de cha de sal
2 xic. de buttermilk
2 ovos, batidos ligeiramente
2 col. de sopa de manteiga sem sal - derretida
2 xic. de graos de milho verde (fresco ou congelado) usei congelado
*quando congelado, descongele e escorra bem antes de usar.

Preparo:
Pre-aqueca o forno. Coloque uma frigideira de ferro untada com oleo no forno por 5 minutos. Retire do forno e reserve.

Numa tigela peneire juntos todos os ingredientes secos. Junte os ovos e demais ingredientes liquidos misturando para incorporar bem. Junte os graos de milho e misture levemente. Nao misture demais, nem bata a massa.
Despeje a massa na frigideira quente e leve ao forno quente a 200ºC (400ºF) e asse ate ficar dourado e testando com um palito, este saia limpo.
Coloque a frigeira sobre uma grande para esfriar ligeiramente antes de servir.
* Quando usar frigeira de ferro com cabo, e que vai ao forno, redobrar o cuidado de usar uma luva especial para proteger aos maos.

ricotta pound cake

2010-01-26T00:01:00.000-08:00

Um bolo italiano. E falando nisso, hoje la em Sampa, o aniversario de duas pessoas muito queridas, que moram no meu coração forever...

Parabens Mama Palma,

Parabens Ci!

Feliz aniversario!!!

Love ya!

Ah, o bolo...pois esse bolo foi uma grande descoberta, vindo de um blog que gosto muito.
Ja o fiz repetidas vezes, pois é facil e delicioso. Desta vez, alem da baunilha indicada na receita, coloquei tambem raspas de limao, e ficou muito bom.

Ingredientes:
1 1/2 xicara de farinha para bolo (cake flour)
* aqui é facil encontrar essa farinha - mas pode-se fazer a mistura em casa
- basta colocar 2 colheres (sopa) de amido de milho no fundo da xicara medidora e completar com farinha de trigo - ai tera a mistura chamada cake flour.
2 1/2 colheres (cha) de fermento em po
1 pitada de sal
3/4 de xicara de manteiga sem sal, amolecida
1 1/2 xicara de ricotta fresca
1 1/2 xicara de açúcar
3 ovos grandes
1/2 fava de baunilha / ou uma colher (cha) de extrato puro de baunilha
** usei tambem 1 colher (cha) de raspas de limão
Açúcar em po para cobrir o bolo ja pronto.

Preparo:
Aqueça o forno (350F) com a grade posicionada ao meio do forno.
Unte uma forma tipo bolo ingles. Forrei tambem com papel manteiga.
Numa tigela peneire a farinha, fermento, sal, e reserve.
Na batedeira misture a manteiga, ricotta e acucar ate obter um creme liso. Acrescente os ovos, um de cada vez incorporando bem a acada adição.Se usar a fava de baunilha, raspe bem o interior e junte ao creme, ou junte o extrato de baunilha. Raspe bem os lados da tigela e junte os ingredientes secos, misturando em velocidade baixa ate estar tudo bem incorporado.
Despeje a massa na forma, de uma batidinha leve sobre a bancada para eliminar possivel ar e leve ao forno - depois de 15 minutos, baixe o forno para 325F e complete o cozimento que no total sera de mais ou menos 40 minutos. Sempre bom fazer o teste do palito para saber se esta assado.
Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 15 minutos, depois retire da forma e complete o esfriamento ainda sobre a grade. Polvilhe o bolo com açúcar em po.
*** Se a ricotta for muito humida, recomenda-se deixa-la escorrer sobre uma peneira antes de usa-la. Dependendo da humidade da ricotta, o bolo precisara tambem de mais tempo no forno.

Receita daqui

Hash Browns with Leeks and Bell Peppers

2010-01-25T13:53:00.000-08:00

Num dia desses, fim de semana, Geo viu na pagina de frente do msn uma chamada de 10 receitas praticas com batata. Ele, como bom europeu e apreciador de batatas, foi conferir. Me mostrou então essa receita, e sugeriu que a fizesse numa oportunidade, pois parecia bem interessante.
Como nessa epoca tenho sempre alho poró, ja pude fazê-la no dia seguinte. E é realmente uma delicia. Alias, como ele mesmo disse: 'you can't go wrong with this combination'. Verdade, a combinação batata e alho poró e perfeita.
Pode ser servida sozinha ou como acompanhamento de carnes.
Nos comemos com coxas de frango assadas em molho de iogurte e aspargos grelhados no forno.

Fonte da receita: Oprah Magazine
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
2 alhos franceses médios (alho poró), cortados ao meio no comprimento, e entao em fatias finas
1/2 pimentão (verde ou vermelho), retirado o núcleo e cortado em finas
sal e pimenta do reino a gosto
1kg de batatas Russet, descascadas
2 colheres (cha) de tomilho fresco,picado
1 colher (sopa) de manteiga

Nota: É importante secar bem a batata ralada, o quanto possível, antes de cozinhar para impedir que fique um grude.

Preparo:
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.
Refogue o alho poró e pimentão, tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhar, mexendo ocasionalmente, até estar macio e levemente dourado,6 a 8 minutos. Transfira para uma tigela grande.
Lavar e secar a frigideira, apar ser usada a seguir.

Enquanto isso, ralar as batatas num ralador grosso (de buracos grandes), sobre toalhas de papel ou pano de prato, para ir absorvendo o liquido das batatas. Esprema as batatas ja raladas, em pequenos punhados de cada vez, com firmeza espremer para remover tanto líquido quanto possível; descartar líquido e transferir as batatas a tigela com a mistura de alho poró e pimentão.
Adicione o tomilho, sal e pimenta à mistura, mexa bem.
Aqueca 1/2 colher de sopa de manteiga e 1/2 colher de sopa de azeite na frigideira em fogo médio. Adicione a mistura de batata; pressione firmemente com uma espátula de borracha para formar um bolo de batata. Alise as bordas, e cozinhe por 8 a 10 minutos, agitando suavemente frigideira de vez em quando para evitar que grude, e até que o fundo esteja dourado.
Solte as bordas e deslize suavemente para um prato grande.
Enquanto isso junte a manteiga e o azeite restante a aquecer na frigideira, coloque o bolo invertido de volta para a frigideira aquecida e deixe cozinhar até dourar o outro lado, de 8 a 10 minutos.
Quando pronto, deslize o bolo para um prato de servir. Deixe esfriar por 5 minutos, em seguida, corte em fatias e sirva.

paisagens...

2010-01-24T22:08:00.000-08:00

No Sabado a tarde, uma tregua momentanea das chuvas, nos permitiu sair para um passeio no parque. Apesar do frio, o sol insistia em aparecer por entre as nuvens num ceu azul, lindissimo. E ja estavamos fazendo nosso caminho de volta, quando nos deparamos com um Blimp / Zeppelin a cortar os ceus, mansamente.

pudim cremoso de limão

2010-01-21T14:24:00.000-08:00

Frio e muita chuva. Sair de casa, so se for mesmo uma necessidade ou para cumprir compromissos.
Ainda com muitos limões Meyer super amarelinhos e cheirosos - vindos da casa do amigo - sim, todos os anos ganhamos uma baciada deles . Tem que se achar maneiras de usa-los, alem de temperar saladas e fazer limonada. Em tardes frias apetece ligar o forno e fazer algo gostoso. Entao chegou a hora de fazer esse pudim que ja estava de olho.
Muito facil de fazer, e mais facil ainda de comer, bem quentinho.

Ingredientes:
50g de manteiga
200g de acucar
zest de 1 limao(casca ralada)
100ml de suco de limao
3 ovos, separados
50g de farinha de trigo, peneirada
250ml de leite

Açúcar de confeiteiro para cobrir depois de assado (opcional)

Preparo:
Aqueca o forno a 180ºC.
Misture muito bem a manteiga, açúcar e zest de limão ate tornar um creme claro.Adicione o suco de limão, as gemas, a farinha e o leite ate obter uma massa homogenea.
Bata as claras em neve levemente firme e encorpore a massa.
Coloque a massa em ramequim para soufflé untado com manteiga (4 individuais ou um grande). Leve ao forno para assar em banho-Maria por 45-50 minutos. O topo deve estar dourado.
Retire do forno e polvilhe com acucar fino. Sirva quente, com ou sem creme.

receita fonte: bbc/olive

Gesztenyepüré - sobremesa hungara

2010-01-19T14:53:00.000-08:00

Quem vem de familas multiculturais ou se casa com alguem de diferente nacionalidade acaba ampliando muitos horizontes, incluindo os gastronomicos.
Meus doces da infancia, na maioria, tem seus sabores influenciados na mistura germanica-italiana-brasileira.
Ja aqui em casa, a coisa misturou ainda mais, e meu marido e os meninos tem nos doces da infancia, sabores bem diferentes.
Pure de castanhas em forma de canudinhos, cobertos com montanhas de chantilly é uma delas. Comemos pelo uma vez no ano, e certamente no Natal nao pode faltar.
Esse tipo de sobremesa é bastante popular em alguns paises europeus, principalmente no inverno, epoca das castanhas. Dai sobremesas famosas como o Mont Blanc, Marron Glacê, Gesztenyepüré e com certeza outros mais.

Para esse aqui, a receita e bastante simples. Importante ter em maos, boas castanhas.
Ingredientes:
1 kilo de castanhas - ja cozidas ou assadas, sem cascas
230g de acucar - uso cru amarelo
1/2 fava de baunilha ou 1 colher (cha) de extrato puro de baunilha
1 colher (sopa) de rum de boa qualidade
Passar tudo pelo precessador de alimentos ate obter um pure. Despejar numa panela e levar ao fogo medio, mexendo sempre ate que o pure se torne cremoso e liso (cerca de 5 minutos. Despejar numa tigela, deixar esfriar e guardar tampado na geladeira.
Para servir:
Passe o pure pelo espremedor de batatas (aquele com furinhos tipo ricer), direto sobre o prato a ser servido em porcoes individuais. Tera o efeito de fino spaghetti.
Sirva com creme batido (chantilly) a gosto.

have a nice day

2010-01-17T00:01:00.000-08:00

anemone hupehensis

pizza

2010-01-16T21:17:00.000-08:00

Ando envolvida com outras coisas, faltando tempo e sobrando preguica para escrever aqui.
Tambem por que as vezes acho que meus ultimos cozinhados nao adam merecendo posts. Sei la...
Mas ai, essa pizza realmente mereceu aparecer por aqui, pois no caso da pizza é a massa que realmente garante seu sucesso, e esta provou-se muito boa.
Nessa da foto a cobertuta foi tipo Margherita, minha favorita.

Ingredientes da massa
4 1/2 xícaras de farinha de trigo (usei de glúten elevado)- gelada - ou seja, coloque a farinha ja medida por meia hora na geladeira
1 3/4 colheres de chá de sal
1 colher de chá de fermento instantâneo para pão
1/4 xícara de azeite (opcional)- eu uso
1 3/4 xicara de água gelada
Semolina ou fuba de milho para polvilhar

Preparo:
Misture a farinha, o sal e o fermento na tigela da batedeira. Junte aos poucos o óleo e a água fria até que a farinha esteja toda absorvida, misturando em velocidade baixa com o acessório pá. Assim que comecar formar uma bola, troque a pa e mude para o acessorio gancho, e continue misturando em velocidade média de 5 a 7 minutos, ou o tempo que leve para criar uma massa suave e pegajosa. A massa deve limpar os lados da tigela. Se a massa estiver muito molhada e não desprender dos lados da tigela, polvilhe farinha só um pouco mais até que limpe os lados, mas nao precisa desprender do fundo da tigela. A massa terminada será elástica e pegajosa.

Polvilhe farinha sobre uma bancada e transfira a massa. Corte em 6 pedaços iguais ou em 3 se for moldar pizzas grandes. Mantenha as mãos secas e enfarinhadas e molde bolas com cada porcao de massa. Transfira as bolas de massa para recipiente untado e cubra com filme plástico food-grade tambem untado com azeite. Deixe descansar por 2 horas.
Para moldar as pizzas, pressione suavemente a massa em discos achatados na espessura e diâmetro desejados. Coloque em uma tabua ou forma com semolina ou fubá suficiente para permitir que deslize sobre a pedra ou forma onde ira ao forno. Cobrir levemente com o molho de tomate e depois com outros toppings favoritos. Bom lembrar que as melhores pizzas geralmente não levam mais que 3 ou 4 coberturas, incluindo o molho e o queijo. Se cobertas levemente resultam numa crosta bem assada.
Pre-aqueca o forno.
Deslize a pizza sobre a pedra ( se usar a pedra, esta deve estar previamente aquecida, no terco inferior do forno) - se assar diretamente numa forma não pré-aqueça. A pizza deve levar cerca de 5 a 8 minutos para assar.
* Observe que esse tempo pode variar, dependendo do forno/temperatura.
Retire a pizza do forno e espere 3 minutos antes de cortar e servir.

Nota: A massa pode ser feita de vespera e deixada na geladeira, onde pode se manter por até 3 dias.
Se nao quiser usar toda a massa, e quiser guarda-la para uso futuro, pode-se armazenar no freezer. Para isso passe cada bola de massa em uma tigela que com algumas colheres de azeite nela, rolando a massa e em seguida coloque cada bola em um saco separado. Pode-se manter os sacos no freezer por até 3 meses. Para usar basta transferir para a geladeira no dia anterior a fazer a pizza.

Haiti precisa ajuda urgente

2010-01-14T10:18:00.000-08:00

Nada pode aliviar a dor da tristeza.
Mas podemos sim, ajudar a aliviar a dor e sofrimento fisicos.
Cada pequena ajuda somada pode fazer grande diferenca para aqueles que ja eram sobreviventes mesmo antes dessa ultima catrastofe.

Medicos sem fronteira

Cruz Vermelha

vegetais de Outono assados

2010-01-07T11:12:00.001-08:00

Espero que todos tenham tido otimas festas e um comeco de ano em paz.

Por aqui esta tudo bem. Muita coisa rolou nesse intervalo de poucas postagens, muitos passeios, comida boa, e pouquissima disposicao para ecrever aqui.
Ainda ha pouco quando comecei a escrever esse post, tive que parar, e quase desisti, assutada por um tremor de terra (earthquake) de 4.1 com epcentro nas imediacoes. Apesar de saber que eles sao muitos e diarios, de maior ou menor intensidade, mas quando mais forte e o sentimos, sempre assuta e faz pensar.
Mas vamos em frente e otimistas com a vida.

Aqui esta uma receita que gostamos muito. E essa combinacao ja faco ha alguns anos, comecando no Thaksgiving, indoate o fim do Outono/Inverno, ou quando os vegetais da mistura passam da epoca e me obrigam a mudar de rumo. Ficam delicisos, muito facil de preparar e combinar.
Esses acompanharam o frango assado com ervas e sobras de champgne, mais israeli couscous.

Roasted Autumn Vegetables with Hazelnut-Browned Butter

Ingredientes
1 abóbora +/- 1quilo (butternut squash), descascada, sementes removidas e cortada em cubos
500 g de couve de Bruxelas, aparadas as folhas duras e cortadas ao meio
300g nabos descascados, cortados em cubos
300g parsnips descascados e cortados e cubos
2 1/2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 / 4 xícara de avelãs torradas sem pele picadas
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de estragão fresco, além de folhas inteiras para guarnecer

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a (425 ºF ou 210ºC) e organizar prateleiras em terços superior e inferior do forno. Misture abóbora, couve de Bruxelas, nabos, parsnips e azeite em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta. Divida entre 2 grandes tabuleiros, espalhando-se em uma única camada. Asse, mexendo ocasionalmente e virando até ficar macio e dourado, cerca de 30 minutos.

2. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena, em fogo moderado, junte as avelãs agitando a panela ocasionalmente, até a manteiga começar a dourar, cerca de 4 minutos. Retire panela do fogo e misture o vinagre, sal e pimenta a gosto.

3. Transfira os legumes assados para uma tigela e misture a manteiga com avelã e estragão picado. Decore com folhas de estragão, se desejar.

Feliz 2010

2010-01-04T12:04:00.000-08:00

Estive ausente, aproveitando bastante esta época de frio e festas.
Agradeço o carinho e votos recebidos e desejo a todos um Feliz 2010!

Sean Goldman ja voltou pra casa, mas a luta continua para ajudar outros pais...

2009-12-28T11:53:00.000-08:00

Quando soube da luta desse pai, usei meu espaco para divulgar e ser solidaria.
Felizmente, na vespera de Natal, depois de 5 longos anos e muita luta, David Goldman pode trazer seu filho Sean de volta para casa.
Para saber mais sobre o caso Goldman e outros semelhantes, veja aqui

Foto: daqui

almondegas de peru

2009-12-13T20:57:00.000-08:00

A ausencia é pura falta de tempo. Não tem sido por intenção nem motivo de força maior. Tambem não por falta de assunto, pois cozinhar e preciso...
Novembro foi super movimentado por aqui. Primeiro foi colocar a vida em ordem depois de um mes passado la no Brasil. E outros acontecimentos vieram; nascimento, aniversarios, batizado de uma menininha super especial, e tambem o Memorial Service para despedida final do Robi, nosso amigo querido.
E claro, a tradicional celebração do Thanksgiving.
Chegou Dezembro, com chuva e muito frio ... e o mes ja voou...esta ao meio...
Felizmente esta tudo bem. Arvore ja comprada e decorada, cartoes enviados e os get together da epoca, rolando. Adoro!!! É muito bom estar com gente que gostamos.
Por tudo isso, a falta de posts. Tentei programar alguns, mas desisti depois de ter perdido um monte de fotos diretamente do memory card, - muitas fotos de viagens, comidas, etc... Fiquei muito P...mas ja passou :>)

Esta receita foi feita no final de Novembro com sobras de peru. A receita original é com carne fresca. Mas com tantas sobras, foi isso que usei. As sobras que na realidade foram geradas pelo exagero reinante aqui em casa. E nem precisava, pois nossa noite do Peru, ou seja, do feriado, foi passada na casa dos amigos G&K, como já acontece há alguns anos. Mas o marido 'big eyes', cheio de vontade de ter o famoso 'leftover' (eu não faço questão nenhuma), resolveu que queria, então no dia seguinte assamos um peru para nos dois....what a big mistake!!!. e freezer cheio!

As almôndegas foi o primeiro e único aproveitamento das sobras até agora, e foram servidas com molho de tomate sobre angel hair pasta e espinafre salteado em azeite e alho.
Ingredientes:
1 cebola pequena, ralada
3 dentes de alho picados
1 ovo grande
1 / 4 xícara de migalhas de pão
3 colheres de sopa de ketchup
1 / 4 xícara de salsa italiana fresca picada
1 / 4 xícara de parmesão ralado
1 / 4 xícara de Pecorino Romano ralado
1 colher de chá de sal (não usei) - a carne assada ja tinha sal
1 / 4 colher de chá pimenta preta moída na hora
500g de carne fresca (escura)de peru moída (usei sobras de peru assado moído no processador) 3 colheres de azeite
500g de molho de tomate, receita abaixo, ou molho comprado
Preparo:
Adicione a cebola, alho, ovos, migalhas de pão, ketchup, salsa, parmesão, pecorino, o sal e a pimenta numa tigela grande e misture. Junte o peru e agregue bem. Forme almôndegas do tamanho desejado.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e refogue até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Desligue o calor. Transfira as almôndegas para um prato. Deitar fora todo o óleo em excesso. Adicione o molho, cerca de 3 xícaras. Retorne todas as almôndegas para a panela. Baixe o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho engrosse um pouco e misture os sabores, 15 a 20 minutos. Tempere o molho a gosto, com sal e pimenta se necessário.

Molho Simples de Tomate:
1 / 2 xícara de azeite extra-virgem
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 talo de salsão picado
1 cenoura picada
Sal e pimenta moída na hora
2 (32-ounce) latas de tomates pelados - esmagados
4 a 6 folhas de manjericão
2 folhas de louro secas

Em uma panela grande, aquecer o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até macio e translúcidos, aproximadamente 2 minutos. Adicione o salsão e as cenouras e tempere com sal e pimenta. Refogue até que todos os legumes estejam macios, aproximadamente 5 minutos. Adicione os tomates, manjericão e folhas de louro e cozinhe coberto em fogo baixo por 1 hora ou até engrossar. Retire as folhas de louro e verifique o tempero. Se o molho ainda gosto ácido, adicione 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.

Se quiser um molho liso (menos rústico) passe pelo processador de alimentos.
Se não usar todo o molho, deixe esfriar completamente e despeje porções em sacos plásticos para freezer. Pode congelar por até 6 meses.

Fonte: Giada de Laurentis (foodnetwork) - receita adaptada

Happy Thanksgiving everyone!

2009-11-25T17:18:00.000-08:00

Bem pouco a pedir, mas muito a agradecer!

New Zealand green-lipped mussels - mexilhões de concha verde da Nova Zelandia

2009-11-16T20:07:00.000-08:00

Nenhuma novidade dizer que amo frutos do mar. Embora encontra-los frescos e de boa procedência seja sempre uma missão. Todo cuidado é pouco com contaminação, principalmente dos oriundos de fazenda marinhas e de baías poluídas.
Mas cosmopolitas que somos, já que não podemos compra-los diretamente dos pescadores, nos resta então compra-los em lugares confiáveis e reconhecidos por vender produtos de boa procedência, e acreditar que assim e. Afinal quase tudo na vida depende de confiança.
Neste Domingo pela manha quando fui as compras, já tinha certo que compraria peixes e frutos do mar, pois LG vinha para o almoço, e para agrada-lo, seria com o que ele gosta muito. Já tinha comprado caranguejo, camarão e peixe, quando vi esses mexilhões (live and wild caught) com conchas verdes muito lindas, não resisti, comprei. Ainda bem, pois estavam super frescos e foi uma deliciosa entrada.

feitos de maneira bem simples 'steamed';

1 1/2 kg de mexilhões - conchas bem lavadas para retirar toda a areia e 'barbas' removidas.
3 dentes de alho bem amassados
2 col. sopa de azeite de oliva
2 col. sopa de manteiga
1 1/2 de vinho branco - se possível do mesmo que será servido para beber
sal e pimenta moída na hora
um punhado de salsa fresca picada

Numa panela grande, frite o alho no azeite ate ficar alourado, junte os mexilhões e tampe a panela por um minuto. Destampe e mexa e coloque o vinho, tampe novamente a panela, agora em fogo médio e deixe cozinhar de 4 a 5 minutos. Junte a manteiga, sal e pimenta e mexa bem. Desligue o fogo e junte a salsa picada. Sirva imediatamente. Fatias de pão levemente tostadas são otimas para acompanhar os mexilhões e aproveitar o caldo.

ainda sem lavar e com as 'barbas'

bolo de laranja e amêndoa

2009-11-15T21:11:00.000-08:00

Citrus & Amêndoas = Casamento Perfeito!!!

E foi este o bolo que fiz no final da semana passada, e foi só uma boa desculpa para adoçar ainda mais a celebração do nosso aniversário de casamento.
Uma delicia de aroma e sabor.

Bolo de laranja e amêndoa
Ingredientes:
2 laranjas grandes (ter o cuidado de que não sejam enceradas)
6 ovos
250g de amêndoas (usei sem pele, mas pode ser com)
250g de açúcar granulado
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha, para untar / polvilhar a forma.

Preparo:
Lavar bem as laranjas e leva-las a ferver inteiras (com casca) em água por cerca de 1 hora. Escorra e deixe esfriar. Depois corte as laranjas e remova as sementes (caso tenham) e o 'pavio' branco do meio. Num processador ou liquidificador transforme as laranjas em uma pure.
Em uma tigela grande bata os ovos, junte a laranja processada. Adicione todos os outros ingredientes, misture bem e despeje em uma forma (de base removível, se possível) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse em forno pré-aquecido moderadamente quente (190C/375F/Mark 5) por aproximadamente 1 hora. Se ainda estiver muito molhado, deixe-o no forno por mais um pouco. Esfriar na forma antes de virar no prato de servir.
Este é um bolo muito húmido que pode servir como sobremesa.

Fonte: Claudia Roden recipe / New Yorker Magazine 2007

Chowder de milho e batata

2009-11-14T21:20:00.000-08:00

Adoro chowders. Mais ainda em tempos de temperaturas baixas, quando comidas quentes e confortantes são sempre bem-vindas.
Meu favorito absoluto é mesmo o New Egland clam chowder bem tradicional, e claro, acompanhado com os Oyster crackers. (biscoitinhos viciantes!!!)
Chowder é de fato uma sopa robusta e com muitas variações de uma região para outra. Alguns levam bacon ou outro tipo de 'salty pork fat', e a maioria leva creme de leite ou leite na sua feitura. Menos o Manhattan clam chowder, feito com caldo e tomates.

Desta vez para aproveitar a saideira das ultimas espigas de milho fresco, juntei batata e presunto neste chowder que resultou super bem.

Ingredientes:
4 espigas de milho, grãos cortados e sabugos reservados
1 colher de sopa de óleo de oliva
1 cebola media cortada em pedaços pequenos (prefiro ralada)
2 talos de salsão finamente picados
250g de presunto defumado, casca removida e reservada, e o presunto cortado em cubos pequenos
2 xícaras de creme de leite freso
3 batatas medias (aprox. 450g), descascadas e cortadas em cubos
Kosher sal e pimenta moída na hora
3 xícaras de agua filtrada

Preparo:
Use as costas de uma faca para raspar bem as espigas de milho para liberar toda a polpa e sucos; reserve os sabugos.
Num caldeirão médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o salsão e deixe cozinhar ligeiramente. Adicione 3 xícaras de água filtrada, a casca do presunto e os sabugos e deixe ferver por 5 minutos. Descartar então os sabugos e casca do presunto.
Adicione ao caldo, o creme de leite e as batatas e cozinhe até que as batatas estejam quase macias. Junte os grãos de milho e o presunto, deixe ferver em fogo brando até que o milho e a batata estejam completamente cozidos.
Tempere com sal e pimenta e sirva.

golden brioche loaf...

2009-11-08T18:49:00.000-08:00

Mais de um mês depois... estou voltando, e é muito bom estar de volta.
Já estou em casa há alguns dias, mas anda faltando inspiração para escrever.
Agradeço a todos que por aqui passaram e peco desculpas pela ausência mais longa que prevista.
Dessa vez a viagem apesar de longa não era só ferias, então teve aborrecimento, desgaste e frustração com burocracia, greve e coisas que já não sei mais. Ah, e também chuva, muuuuita chuva.
Mas sempre tem o outro lado, o que realmente conta e fica, o lado bom. Como rever os queridos e prestativos amigos. Conhecer pessoas e lugares interesantes. Experimentar novos sabores. Abrandar a saudade dos familiares, conhecer novos membros da própria família e da família dos amigos. Rever pessoas, lugares e coisas... e mais uma vez comprovar que tudo tem uma solução... que pode não ser a que se esperava, queria ou achava certa... mas solução tem! Ainda bem, e no fim deu tudo certo.

Devido aos imprevistos, faltou tempo, e algumas coisas deixaram de ser feitas. Quem sabe, ficaram para a próxima...
Aqui a cozinha já voltou ao ritmo normal e nem foi intencional voltar hoje com o brioche, mas até faz sentido, já que deixei vocês aqui com um Pão de Açúcar sem receita... mas belo...muito belo.
Alias, falando no belo e conhecido 'Sugar Loaf', Rio de Janeiro esta mesmo no spotlight ou como se diria por la, é a bola da vez. Literalmente! Claro que por conta da Copa de 2014 e das Olimpíadas de 2016. Acho ate que as Olimpiadas estão fazendo mais barulho que a Copa, afinal Copa no pais do futebol parece ate coisa óbvia... agora as Olimpíadas...isso é mesmo uma outra historia...ou muitas!!!
Ainda antes do embarque em SF, vimos pela TV que o Brasil acabara de ganhar sediar os jogos de 2016. Sinceramente tenho mix feelings sobre isso. Mas, melhor pensar como a família que estava com a gente na sala de embarque, e que nos felicitou dizendo que tanto os USA como os outros países da disputa, todos já tiveram tantas oportunidades, então melhor que seja o Brasil, pois essa será uma grande oportunidade com muitas responsabilidades.
Tomara que saia tudo certo, vamos torcer por isso!

Brioche Dourado
Ingredientes
1/4 xícara de água morna
1/4 xícara de leite morno
3 colheres de chá de fermento seco para pão
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de sal
3 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/4 xícara de açúcar
12 colheres de sopa (1 1 / 2 tabletes) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

Para pincelar
1 ovo grande batido com 1 colher de chá de água

Preparação
Combine a água e o leite morno numa tigela de batedeira equipado com o acessório de gancho. Polvilhe o fermento sobre e mexa para umedecer uniformemente. Deixe repousar até que o fermento se dissolva, mexendo ocasionalmente.
Adicione a farinha e sal a mistura do fermento. Mistura em velocidade média-baixa até formar uma mistura granulosa, raspando os lados da tigela, ocasionalmente. Adicione os ovos, 1 de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição. Junte o açúcar. Aumente batedeira para a velocidade média; bata até a massa ficar lisa, aproximadamente 3 minutos.
Reduza a velocidade para baixo. Adicione a manteiga, 1 colher de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição, a massa será macia e sedosa. Continue batendo até que a massa desgrude das laterais da tigela. (de 8 a 9 minutos)
Unte levemente com manteiga uma tigela grande e coloque a massa. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer até quase duplicar em volume, cerca de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos.
Delicadamente, deflate a massa, levantando em torno das bordas. Em seguida, cubra a tigela firmemente com filme plástico e leve a geladeira. A cada 30 minutos torne a baixar a massa até que pare de crescer, em cerca de 2 horas. Deixe a massa descoberta na geladeira durante a noite.

Use a massa para fazer 12 brioches (forminhas próprias para isso ou de muffins*), ou 6 brioches pequenos e 1 pão, ou 2 pães).

Unte bem com manteiga as formas escolhidas. Divida a massa em porções iguais e molde com as mãos. Coloque nas formas e cubra com papel manteiga untado. Deixe crescer até a massa quase duplicar (vai crescer cerca de 1 centímetro acima da borda da forma), em 50 a 60 minutos.
Pincele com o ovo batido, tendo o cuidado de não deixar escorrer entre massa e a forma (dos lados) pois isso pode impedir a expansão total do brioche no forno.

*Se for fazer brioches individuais, com cada porção de massa molde três bolinhas e coloque na forminha. Depois de assado ficara com um formato bem interessante, de bolhas.

Leve a assar no rack no centro do forno em forno pré-aquecimento a 400 °F / 205ºC .
Asse os brioches até dourar, cerca de 20 minutos. Cobrir com papel alumínio, caso fiquem dourados depressa demais. Depois de assados, transfira para uma grade e deixe esfriar por 10 minutos. Remover os brioches da forma. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Nota: Fiz 2 pães.
Fonte: Bonappetit 10/2009 & Baking From My Home to Yours - Doris Greespan

Pão de Açúcar...

2009-10-02T01:07:00.000-07:00

A cozinha que ja andava bem devagar, agora tem parada total.

Deixo voces com o link que minha querida amiga Kitty - carioquissima da gema - me mandou um dia desses. Um trabalho maravilhoso do fotografo Ayrton.
Enquanto isso, nos vamos ate la, pessoalmente, ver mais uma vez esta belezura que os olhos nunca cansam de admirar. Vale a pena ver paisagens tão deslumbrantes.

Ate a volta!

Happy B'Day, my Love!

2009-10-01T03:56:00.000-07:00

Boldog születésnapot! Sok boldogságot kívánok!

Flor de um jardim em Mendocino, CA

Hoje é o aniversário do meu amado Geo. Mas não haverá festança, pois estamos na véspera de uma viagem longa. Vai rolar só um jantarzinho caseiro, com bom vinho e também sobremesa. Mas terá mais comemoração no destino, ai sim, do jeito que ele merece.
Na medida do possível para o aniversário dele (isso quando passamos em casa), procuro fazer um bolo ou sobremesa que lembre sua infância ou seu pais de origem, e claro, que ele goste!
Para este ano tinha pensado em fazer uma Dobostorta, mas com tempo escasso, e a torta requer tempo pois é bastante trabalhosa. Acabei optando por outra não menos trabalhosa - a Linzertorte (na versão, amêndoa e damasco), só que, como já tinha pronta a compota-de-damasco, ganhei tempo, então consegui fazer o agrado.

*Essa torta e a mesma que o Edu, leia-se DCPV, fez de sobremesa no jantar húngaro do IB

Receita:
Apricot Almond Linzertorte
Para a massa
2 xícaras de amêndoas com peles, levemente torradas e completamente frias
3 / 4 xícara de açúcar
3 / 4 xícara farinha de trigo
1 / 2 colher de chá de sal
1 / 2 colher de chá de canela
1 / 2 colher de chá de gengibre ralado (ou em pó)
1 / 4 colher de chá de cravo moído
2 gemas grandes
1 colher de chá de extrato puro de baunilha
1 / 8 colher de chá de extrato puro de amêndoa
2 colher de chá limão ralado (zest)
1 1 / 2 tabletes de manteiga sem sal, gelada cortada em pedaços pequenos
Recheio
1 xícara de água
2 / 3 xícara de açúcar
1 / 3 xícara de brandy
8 oz damascos secos (grandes)
Açúcar de confeiteiro (em pó)
Equipamento:
Forma para torta (fundo removível) de 10 polegadas
Faça a massa:
Pulsar as amêndoas tostadas e açúcar em um processador de alimentos até as amêndoas estar finamente moídas. Numa tigela peneirar juntos a farinha, sal, canela, gengibre, cravo, em seguida juntar a mistura no processador e pulsar para combinar bem.
Numa pequena tigela com um garfo, bater levemente as gemas, os extratos, e raspas de limão, adicionar ao processador juntamente com manteiga. Pulsar até a massa formar uma bola. Com um terço da massa formar um um disco entre 2 folhas de plástico e leve a geladeira, cerca de 10 minutos. Com o restante da massa forme outro disco entre 2 folhas de plástico e leve a geladeira por cerca de 10 minutos.
Fazer o recheio:
Ferver água, açúcar, brandy, e os damascos em uma pequena panela, descoberta, mexendo ocasionalmente, até damascos ficarem macios e é líquido xaroposo, de 15 a 20 minutos. Transfira a mistura para o processador de alimentos e pulse ate obter uma mistura homogénea. Espalhar a mistura num prato e deixe esfriar por 15 minutos.
Assar a Torta:
Forno pré-aquecimento a 350 ° F com rack no meio.
Remover a massa maior da geladeira, retire a camada superior do plástico envoltório, então inverta sobre a forma. Pressione a massa uniformemente para baixo, com a ajuda do plástico, então espalhe a massa na borda e pressione (lateral será mais grossa que em baixo). Pressione levemente para fechar qualquer fissura.
Asse até levemente durada, cerca de 20 minutos, e depois de arrefecer completamente sobre uma grade, cerca de 30 minutos. (A massa pode criar umas bolhas que irão murchar, uma vez que esfria.) Lembre se que a torta vai ao forno novamente após colocado o recheio e as tiras de massa sobre o recheio, então não asse demais a base.
Com uma espátula espalhe bem o recheio sobre a massa assada e alise bem com as costas de uma colher.
Traga a outra massa - menor - da geladeira, retire a camada superior do plástico envoltório, em seguida, corte esse redondo em tiras 1/2-inch-wide. (resfrie as tiras de novo se necessário.) Arranje metade das tiras sobre o recheio cerca de 1 polegada uma das outras pressionando nas pontas com a beirada da Torta. Dispor as tiras restantes sobre todas a primeira tiras para formar um látice (crisscross) simples. Prensar as bordas com a ponta dos dedos.
Assar até topo estar dourado, +/- 40 minutos. Esfrie completamente, cerca de 2 horas.
Antes de servir, remova os lados - aro da forma - e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro ( em pó ).
Cooks' note: A Torta (sem o açúcar de confeiteiro) pode ser feita até 2 dias antes e mantida coberta, em temperatura ambiente.

falando de flores, as rosas...

2009-09-19T19:18:00.000-07:00

Thai-style crab cakes

2009-09-16T01:30:00.000-07:00

Já não é novidade por aqui, que gosto muito de frutos do mar, incluindo caranguejos. Estes, apesar de gostar muito e de encontrar facilmente, evito comer tanto quanto gostaria, pois sua carne é bastante rica em colesterol, então melhor ir com calma. Afinal na relação comida & saúde, a palavra magica deve ser sempre: Moderação!

Este cake é diferente dos muitos que ja fiz, por conta do uso do camarão cru moido que alem de incrementar o sabor, ajuda tambem fazendo a liga dos ingredientes.

A receita é do bastante engraçado Mark Bittman, em sua interessante coluna no nytimes, The Minimalist . Vale a pena dar uma olhada nas receitas dele, com video. Outro dia fiz as Arepas, com a receita dele e resultaram super bem, mas esqueci de fotografar...So, no post about it! Alias, isso acontece muito frequentemente, e pouquissimas fotos aqui são mesmo elaboradas, a maioria delas, lembradas de ultima hora...
São os doces e bolos que acabam ganhando fotos, digamos, mais pensadas.
Mesmo assim tem muito coisa que poderia virar post, não fosse meu demasiado senso critico, o completo esquecimento pelas fotos, e as vezes pura preguica ;>)
Mas tudo bem. Vamos em frente, afinal o Blog é mais um delicioso hobby, e cozinhar é uma necessidade, quase uma obrigação...prazerosa também!
Ingredientes:
6 camarões médios crus, sem casca, limpos
1 colher de chá de nam pla (molho de peixe)
1/2 kl. carne de caranguejo fresca, sem cartilagem
1 ovo
1/4 xícara de cebolinha verde picada
1/4 xícara de coentro fresco picado
1 pimenta doce, de preferência, tailandesa, picada
1 colher de chá de gengibre fresco picado
Sal e pimenta do reino moída na hora
2 a 3 colheres de sopa de migalhas de pão, de preferência frescos (mas não pão branco de forma, please!)
Cerca de 1/2 xícara de farinha de trigo para passar os bolinhos antes de fritar
óleo de amendoim, conforme necessário (para fritar)
Limão para servir.
Preparo: Num processador de alimentos (menor é melhor) faca um pure o camarão e o molho de peixe. Em uma tigela, misture o pure de camarão, carne de caranguejo, ovo, cebolinha, coentro, pimenta, gengibre e sal e pimenta, adicione apenas migalhas de pão suficiente para a mistura endurecer um pouco. Leve a mistura à geladeira por pelo menos 30 minutos ou mais (ficara mais fácil de moldar em bolinhos, ou deixe na geladeira até a hora de cozinha-los.
Tempere a farinha com sal e pimenta. Divida a mistura carne de caranguejo em em 4 partes e forme bolinhos achatados (tipo hamburger). Passe cada um suavemente na farinha, e leve a cozinhar numa frigideira grande já aquecida em fogo médio-alto, e com um fio de óleo de amendoim, deixe até dourar ambos os lados, cerca de 5 minutos de cada e lado. (Ajuste o calor na medida do necessário).
Sirva com fatias de limão.
Rendimento: 4 porções.
* Alem do limão, servi com horseradish tartar sauce(raiz forte) e aioli com nam pla (molho de peixe).

Aptos Beach, CA - 06/Sep/09

muffins de abóbora

2009-09-13T19:21:00.000-07:00

Já fazia alguns dias que tinha feito um doce cremoso de abóbora com coco. Depois de já termos comido o doce puro, e também com queijo fresco, perdemos o interesse por ele. Apesar de delicioso, la estava ele numa tigelinha na geladeira, bem guardado, mas totalmente ignorado.
Para salva-lo de terminar no lixo, tive a ideia de transforma-lo em muffins.
Usei como base a receita da Dorie Greenspan, vinda desse livrão . Fiz umas alterações para adaptar a utilização do doce. Achei o resultado bom demais. Mas na aparência, eles ficaram muito mais pra cupcakes do que pra muffins.
Paciência...! Ficaram deliciosos, e salvaram o docinho enjeitado.

Pumpkin Muffins
Ingredientes:
2 xic. da farinha de trigo
2 col. chá) de fermento em pó
l/4 col. (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 col. (chá) sal
3/4 col. (chá) de canela moída
1/2 co. (chá) de gengibre moída
1/8 col. (chá) de noz moscada ralada na hora
1 pitada de allspice
1 tablete (8 col. sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 xic.de açúcar mascavo claro (* original pedia mais 1/2 xíc. de açúcar comum, mas como usei doce...)
2 ovos grandes
1/2 col. (chá) de extrato puro de baunilha
1 xic. de doce de abóbora com coco (** original 3/4 de pure de abóbora puro, sem adoçar)
1/4 xic. de buttermilk
Ainda na receita original: 1/2 xic. de uvas passas amarelas (douradas) e 1/2 xic. de nozes (walnuts), ou pecans trituradas (***não usei nenhuma delas, pois usei o doce de abóbora que já continha coco ralado).
1/3 xic. de sementes cruas de girassol para espalhar sobre o topo dos muffins (não usei)

Preparo: Numa tigela misturar bem a farinha, fermento, bicarbonato e as especiarias. Reservar. Na batedeira bata a manteiga ate ficar fofa. Acrescente o açúcar e bata ate ter um creme liso. Ainda batendo junte os ovos, um de cada vez ate estar bem incorporado, junte a baunilha. Diminua a velocidade, junte o pure de abóbora e buttermilk. Junte aos poucos a mistura de farinha e incorpore bem sem bater. (se estiver usando as passas e nozes, essa é a hora de junta-las a massa)

Distribua a massa igualmente por forminhas de muffin e leve a assar em forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos. Sempre bom fazer o teste do palito pra saber se estão devidamente assados.
Leve para esfriar sobre grade por uns 5 minutos, desenforme e deixe terminar de esfriar.
Assei em forma de muffins forradas com forminhas de papel.

Totalmente opcional, e só para cobrir alguns deles.
Fiz um creme, usando partes iguais de cream cheese (1/3 fatless) e açúcar de confeiteiro, misturando muito bem ate ficar um creme aveludado.

hearts of palm salad

2009-09-11T10:12:00.000-07:00

palmitos (vindos da Costa Rica) + tomates maduros = salada perfeita!

arroz primavera com sumac e rolinhos de beringela e humus

2009-09-09T14:10:00.000-07:00

Conheci o sumac há uns 5 anos atrás, quando nos mudamos para essa vizinhança e cescobri um bazar de especialidades do Oriente Médio. Curiosa que sou, vi uma senhora na fila com uma quantidade enorme de sumac moído, e perguntei se não se importava de me contar sobre seu uso. Ela gentilmente falou muito sobre o sabor, uso, mostrou me a 'marca' que ela achava melhor, e ainda me deu a dica desse arroz que ja fiz repetidas vezes.
O arroz: usei basmati grão longo (cozido a maneira brasileira) refogado em azeite e alho, agua e sal.
A parte fiz um refogado de cenouras raladas e ervilhas frescas, em cebola, azeite, sal e salsinha fresca picada.
Depois juntei o arroz pronto ao refogado e cobri com uma colher (sopa) bem generosa de sumac moído.
Os rolinhos de beringela, foi uma tentativa que deu certo, pois adoro beringela e também humus (receita abaixo), e resolvi uni-los.
Descasquei e cortei a beringela em laminas no comprimento, salpiquei levemente sal e deixei escorrer. Depois sequei as fatias com papel toalha, pincelei azeite dos dois lados e passei por farelo de pão levemente torrado, coloquei em tabuleiro raso untado e levei ao forno quente ate dourar levemente dos dois lados. Deixei esfriar e cobri as fatias com leve camada de húmus e formei os rolinhos, que foram servidos com o arroz.

*Esses rolinhos ficam bons também como entrada.

Humus:
2 xic. de grão de bico (garbanzo) cozido e escorrido
1/4 xic. de tahini (pasta de gergelim)
2 dentes de alho
1/4 xic. de suco de limão, fresco
1 a 2 col. (sopa) de azeite de oliva
1/2 col. (chá) de cominho moído
sal a gosto
1 col. (chá) de sumac moído
Preparo: No processador de alimentos, leve todos os ingredientes, menos o sumac. Se a pasta formada ficar muito densa, ajuste com um pouco de agua morna, ate obter a espessura desejada. Transfira para uma travessa e salpique o sumac.

sárga bab föselek + fasírt - ensopado de vagem amarela com bolinho de carne

2009-09-08T00:09:00.000-07:00

Föselek, que apesar do nome esquisito (ainda não encontrei palavra certa para traduzir isso), é na realidade um ensopado cremoso, sempre feito com vegetais ou legumes. É mais um prato muito simples e bem corriqueiro da cozinha húngara.
E fasírt, são os bolinhos de carne.
Com vagens, e mais comum nessa época do ano, pois é agora que elas começam a aparecer e aos poucos se tornarão abundantes no outono.
Essas amarelas (que aqui chamamos de yellow wax bean), estão começando a aparecer agora, por isso ainda bem cara, e sendo orgânica, mais cara ainda. Mas como são a base do föselek preferido do Geo, sem duvida, tive que fazer. Essas vagens tenras, cozinham rapidamente e são deliciosas.

600g de vagens amarelas - (pode fazer com as verdes )
Agua filtrada para cozinhar as vagens
sal e pimenta a gosto
1 cebola media ralada
2 alhos grandes bem amassados
1 col. sopa de paprika
2 col. sopa de manteiga
2 col. sopa de farinha de trigo
3 xic. de caldo de legumes / ou caldo de galinha
1 xic. de cubinhos de bacon fritos e escorridos (opcional)

Preparo:
Numa panela grande levar a agua a ferver com um punhado de sal. Colocar as vagens já aparadas e cortadas em pedaços e cozinhar por 5 minutos ( ou ate estar macias). Retirar as vagens e reservar a agua do cozimento.
Numa outra panela dourar levemente a cebola e alho na manteiga, juntar a farinha de trigo, mexer bem com um fouet como para um roux. Juntar aos poucos o caldo de legumes ou galinha, ainda mexendo bem para não empelotar. Juntar a vagem, paprika, sal e pimenta moída na hora. Dependendo da densidade junte um pouco da agua do cozimento da vagem ate obter uma mistura cremosa, não muito liquida. Prove e acerte o sal se necessário. Se usar bacon, esta é a hora de colocar.
Desta vez servi com os bolinhos de carne assados*. Vai bem também com carne de panela, ou fatias de carne assada. E até sozinho!
Tambem muito comum servir com uma colherada de sour cream, polvilhando com paprika.

*Sempre faço bolinhos de carne assados em forma de muffins, ao invés de fritar. Muito pratico, evita as calorias extras da fritura, e ficam tão bons quanto.

figos

2009-09-05T11:03:00.000-07:00

black mission figs

frozen yogurt - com blackberries -

2009-09-04T11:54:00.000-07:00

Ainda driblando o calor... fro-yo!!!

Gostamos muito de frozen yogurt e desde que encontrei esta receita , comecei a fazê-lo em casa. Na realidade a receita, vem do Perfect Scoop livro do David Lebovitz, cheio de receitas boas e fáceis.
Esta e a receita básica, usando baunilha, mais fácil e simples, impossível. Mas se for variar com frutas, melhor ver e essas combinam com a baunilha.

Ingredientes:
3 xic. ( 720g) de yogurt integral escorrido ou yogurt grego
3/4 xic. ( 150g) de açúcar (usei cru, amarelo)
1 col.(chá) de extrato puro de baunilha (opcional)

Este fiz com 2 xic. de blackberries grosseiramente trituradas e não usei baunilha.
Servi com mais blackberries inteiras.

Preparo:
Misture bem o yogurt com o açúcar e a baunilha (se estiver usando), observando para que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Acrescente a fruta e leve a refrigerar por uma hora.
Leve ao freezer na maquina de fazer sorvetes opere conforme instrução do fabricante.

driblando o calor

2009-09-03T11:02:00.000-07:00

Para mim que amo praia, sol, calor, areia, pouca roupa e janelas abertas, este final de verão não podia estar melhor. Dias quentes, céu azul com blocos de nuvens brancas, nada comum por aqui nesta época, mas muito bem-vindas, pois tem trazido uma certa humidade que lembra um pouquinho clima tropical.
Tudo isso para minha felicidade, que este ano esta sendo dobrada. No verão passado devido ao diagnóstico e tratamento que tive, não pude nadar, tomar sol, nem fazer caminhadas em dias de calor forte. E alem do que tinha muita coisa seria a me preocupar.
Mas como a vida é maravilhosa e esta sempre nos dando novas oportunidades, aqui estou aproveitando cada segundo desse tórrido verão (minha estação primeira, favoritissima), e tirando a barriga da miséria. Tenho passado mais tempo do lado de fora do que dentro de casa.
E cozinhar é preciso, mas são as saladas que estão reinando absolutas, e para variar ou complementar, tem uma carne, peixe ou legumes grelhados.

Esta salada, fiz com um mix de folhas, ervas frescas, laranja cortada em segmentos, cenourinhas cruas, abacate e nozes. Temperada com suco de limão, suco de laranja, vinagre balsâmico branco, sal, pimenta, alho espremido e azeite de oliva.
Para acompanhar, costela bovina (corte coreano), marinada em chipotle sauce e grelhada na churrasqueira.

Pampas

2009-09-01T13:55:00.000-07:00

Sábado fomos jantar na Pampas Palo Alto, que foi aberta ano passado. Coincidentemente bem perto do trabalho do Geo. Já tinhamos planejado ir antes, mas só agora deu certo. Pelo nome já se imagina uma churrascaria. E é. Ou esta bem perto de ser. Conforme expliquei ao casal de amigos, nossos convidados, o restaurante lembra bastante uma churrascaria brasileira, mas esta um pouco longe se ser uma autentica. Na realidade, não vi nenhum brasileiro trabalhando nela, e acho que isso faz diferença. Mas eles gostaram muito, e pra quem nunca foi a nenhuma outra, essa ate que impressionou bem.
O restaurante é bonito, com decoração moderna, serviço atencioso, boa seleção de cachaças e muito bons vinhos. Tem musica ao vivo -predominantemente brasileira - tocada por uma pequena banda no lounge/bar. Alem do rodizio de carnes e side bar -saladas e guarnições- no menu do jantar, tem ainda menu a La Carte. Percebemos que a casa tem boa clientela e é necessário fazer reservas.
Esta foi a terceira churrascaria que conhecemos aqui na Bay Area. Muito embora George goste muito, na maioria das vezes, nossas idas a churrascrias e para introduzir a amigos que ainda não conhecem o Brasil, algo típico de la.
Apesar de não ser uma especialista na área, ainda acho que a Espetus de SF é a melhor e mais próxima do conceito original. Agora falta irmos na Maceio, que acabou de ser aberta em dowtown San Jose. Esta, descobrimos en passant, durante o San Jose Jazz Festival - fomos convidados a entrar para conhecer a casa. Na ocasião não ficamos para comer, pois havíamos acabado de jantar nas proximidades, então vamos ter que voltar um outro dia.

Não sou grande apreciadora de churrascarias, embora tenha ido a elas mais do que gostaria. Morando no Brasil é quase impossível escapar delas, pois até vegetarianos vão e ficam bastante satisfeitos com o buffet de saladas e afins.
Sem contar os frequentes almoços de negócios, esses na maioria com homens, que invariavelmente ou sempre que podem optavam por churrascarias.

Mas enfim, churrascaria pode não ser minha preferência, mas como George gosta, e levamos amigos, vou alegremente e não chega a ser nenhum sacrifício.

tâmaras frescas

2009-08-31T10:57:00.000-07:00

maduras,

produzidas aqui na California

bolo de pêssegos, amêndoas e canela

2009-08-25T12:26:00.000-07:00

A temporada dos pêssegos esta quase a passar. Pena, pois gosto demais dessa fruta. Mas não posso reclamar, pois ja comi tantos quanto pude, e ainda fiz boas sobremesas com eles. Este bolo (que ja fiz outras vezes) é uma delas.

Aqui temos muitas e diferentes variedades deles, gosto de todos. Mas, meu favorito é mesmo o branco. Doce, suculento e muito aromatico.

Nesse bolo a combinação com amêndoas e canela so faz sobresair o aroma envolvente.

Ingredientes:
150 g de manteiga (sem sal) amolecida
180 g de açúcar
3 ovos
150 g de farinha de trigo
80 g de amêndoas moídas
16 g (2 e 1/2 colheres de chá) de fermento químico
2 colheres de chá (rasas) de canela
4 pêssegos frescos* (usei brancos, grandes, super doces)
100 ml de leite
açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Preparo:Pré-aqueça o forno à 160ºC.

Numa tigela, junte a farinha, as amêndoas e a canela. e o fermento. Reserve.
Tire a pele e os caroços dos pessegos, corte-os em fatias. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Coloque a mistura da farinha misturando bem, acrescente o leite e misture ate estar tudo bem incorporado.
Arranje os pêssegos* em metades (ou as fatias de pêssego) numa forma de 22 cm untada. Cubra com a massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Se necessário, cubra com papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que espetando um palito, este saia seco.
* se os pêssegos forem pequenos pode-se usar em metades, mas se grandes melhor cortar em fatias grossas. Foi como fiz.

Recipe in english - just in case...
Ingredients: 150gr (0.66cup - 5.3oz) butter - 180gr (0.8cup - 6.4oz) sugar - 3 eggs - 150gr (0.66cup-5.3oz) flour - 80gr (0.35cup - 2.8oz) ground almonds - 16gr (2½ tsp) baking powder - 2tsp ground cinnamon - 4 peaches - 100gr (7tbsp) milk
Mix together flour, baking powder, almonds and cinnamon. Cream butter with sugar, then add, one at a time, eggs. Pour in flour mixture and then milk. Now peel the peaches, halve them and remove the stones. Grease a 22cm (9inch) tin and place the peaches upside down, then spoon the cake mix into the tin, level off the top and bake at 160°C (320°F) for 50 minutes or until done (eventually cover with foil).

Recipe source: zenzero & cannella

bolo formigueiro da Carlota

2009-08-17T21:01:00.001-07:00

Esta é a primeira receita que fiz do novo livro de receitas - Carlota, Balaio de Sabores - presente que ganhei do gentil Edu.
Nas ultimas semanas o calor andou forte, e usar forno era impensavel. Mas hoje a manha estava bem fresca, e aproveitei para fazer este bolo.

Nem sei exatamente porque esse foi o bolo escolhido, mas sei que é um bolo que tem historia nas cozinhas brasileiras. É divertido prepara-lo para crianças, ja a começar pelo nome. Aqui, desta vez não havia nenhuma criança para come-lo, uma pena! Mas amanha despacho metade dele para os colegas de trabalho do Geo.
Aproveitei para usar um pouco de chocolate granulado que sobrou da ultima vez que fiz brigadeiros. Esses sim, foram feitos para presentear umas criancinhas.

Fiz tal e qual no livro, e resultou um bolo fofinho e muito gostoso. Sabor de infancia, e muitas lembranças boas.

# So nao fiz a cobetura sugerida, nao porque nao gostamos, mas sim para escapar de umas calorias extras ;>(

Mas a receita esta aqui, just in case...

Ingredientes:
1/2 xic. de chocolate granulado (usei dark 85% cacau)
4 col (sopa) de coco fresco ralado
1 col. (sopa) de fermento em pó
2 xic. de farinha de trigo
1 xic. de leite
2 xic. de açúcar
200g de manteiga sem sal
4 ovos

Preparo: Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, a manteiga, o leite e a farinha. Por ultimo acrescente o fermento, as claras, o coco e o chocolate granulado.

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de buraco no meio, espalhe a massa e leve ao forno pré-aquecido (160ºC) por aproximadamente 30 minutos, ou ate que, enfiando o palito, este saia seco.

Cobertura:
4 col. (sopa) de açúcar
4 col. (sopa) de leite
2 col. (sopa) de manteiga sem sal
2 col. (sopa) de chocolate em pó

Leve tudo ao fogo ate ferver.
Desenforme o bolo morno e espalhe a cobertura quente sobre o bolo.

Essas flores lindas, são de um jardim publico em Santa Barbara, CA.

blackberries

2009-08-17T12:36:00.000-07:00

Palacsinta - Hungarian crepes

2009-08-15T10:05:00.000-07:00

Hungarian palacsinta são crepes fininhos como papel, que podem ser servidos, enrolados ou dobrados em triângulos, recheados com geleia, com queijo cottage, ou simplesmente polvilhadas com açúcar fino e cacau em pó.
Palacsinta são similares aos crepes franceses, nalesniki poloneses, palachinke na Servia & Croácia e as panquecas no Brasil e também Argentina, onde são servidas com doce de leite.
As palacsintas doces também podem ser transformadas em rakott palacsinta, ou seja, um bolo feito com as palacsintas empilhadas intercaladas com recheio e servido com algum tipo de creme ou calda. Sorvete de baunilha e cerejas ao marraschino podem ser o plus na montagem do prato.
Tem também a versão salgada, que em húngaro e palacsinta teszta hushoz, estas recheadas com ovos mexidos com cogumelos, carnes em molho cremoso, frutos do mar e com vegetais.

Estas, que fiz bem simplesinhas para um café da manha mais tardio de fim de semana, e usei para recheio a compota de damascos que já tinha pronta.

Hungarian Palacsinta
Ingredientes:
3 ovos grandes, batidos
1 xic. de leite integral
1/3 xíc. de club soda
1/3 xic. de agua
1 1/4 de farinha de trigo
1 col. (sopa) de açúcar
1/2 col. (chá) de sal
1 col. (chá) de extrato puro de baunilha - ou raspas de meia fava
2 col. (sopa) de manteiga
Preparo:
Numa tigela, combine bem os ovos, leite, club soda e agua. Misture a farinha, açúcar, sal e baunilha, mexendo bem ate obter uma massa lisa.

Aqueça uma frigideira (usei uma de 20cm), unte com manteiga. Com uma concha coloque porção da massa em quantidade para forrar o fundo da frigideira - rodando a frigideira se consegue espalhar bem a massa de maneira uniforme e espessura fina. Cozinhe em torno de 2 min. de um lado, vire o 'crepe' e cozinhe mais 1 1/2min. Devem ficar só levemente douradas . Repetir o processo ate terminar a massa. (rendeu 16)

Budapest unida pelo lindo e calmo Danúbio
Foto de 17 Maio/2009 - arquivo pessoal

espetinhos de frango com pure de batata doce e banana + pesto

2009-08-12T23:15:00.000-07:00

No final de Maio quando estivemos em Pennsylvania visitando Chris, descobri essa receita numa das revistas sobre jardinagem - que e a paixao da Debby - nossa nora. Já ia copiar a receita no notebook, quando ela me perguntou o que de tão interessante eu tinha achado pra copiar. Mostrei a ela a receita, e disse que o puré de batata doce com banana tinha me intrigado. Ela que não gosta de banana, de pronto disse, arranque a pagina pra você, pois nunca faria essa receita.
O tempo foi passando e a tal pagina estava perdida no meio de outros papeis da viagem. Outro dia organizando tudo, separei a pagina e coloquei numa gaveta na cozinha. Comprei as batatas, mas me distrai de novo em outros rumos. Enfim, hoje resolvi que era o dia, e fiz para o jantar.

Na realidade a pagina da revista sugere um menu completo, com espetinho de frango ao chili, pesto de ervas e puré de batata doce e banana. Naturalmente segui tudo a risca - ou quase!
Aqui as receitas pela ordem:

Espetinhos de frango
600g de peito de frango sem osso e sem pele - cortados em cubos (usei sobre coxas sem ossos e sem peles - cortadas ao meio)
1 pitada de acucar mascavo
1 colher de chá de chili em pó
sal & pimenta a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta cayenne
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo: Numa tigela misture os pedaços de frango e demais ingredientes e deixe tomar gosto por pelo menos 15 minutos. Se usar espetos de bambu ou outra madeira, deixe-os de molho em agua fria por pelo menos 15 minutos (evita que queimem na churrasqueira). Coloque 5 pedaços de frango em cada espeto e leve sobre a grelha já quente da churrasqueira, deixando grelhar por pelo menos 8 minutos de cada lado, veja se esta bem cozido.

Pesto
2 xic. de folhas de coentro fresco
1 xic. de folhas de salsa lisa fresca
1/4 xic. de amendoins torrados
1/4 xic. de suco fresco de limão
2 alhos
l/2 xic. de azeite de oliva
sal a gosto

Preparo: Coloque os 5 primeiros ingredientes num processador de alimentos e processe ate estar tudo muito bem picado, junte o azeite e sal e processe um pouco mais.

Puré de batata doce e banana
1kg de batatas doce, descascadas e cortadas em pedaços
1 banana em rodelas
2 colheres de sopa de mel (usei uma)
2 colheres de sopa de jalapeno fresca, sem sementes e bem picadinha
1/4 de xic. de suco de laranja
sal & pimenta a gosto

Preparo: Cozinhe as batatas em agua e sal ate estarem macias (aprox. 15 minutos)
(* eu assei as batatas com casca, enroladas em papel manteiga, deixei esfriar um pouco e tirei as cascas)

Tanformar as batatas em pure, voltar a panela ao fogo e juntar os demais ingredientes, mexer o pure ate ter a consistencia desejada. Temperar com sal e pimenta.

Servir os espetinhos sobre o pure e acompanhar com pesto no mesmo prato ou servido numa tigelinha própria pra molho.

fonte: Garden Gate

DCPV- presentes e gentilezas

2009-08-11T22:52:00.000-07:00

Se já não bastasse o honroso convite para participar do interessante Inter Blogs, ainda ganhamos esses presentes. Um kit dcpv, com essas coisas legais, e o valor maior, a gentileza.
Edu , adorei as fotos, cartinha simpática e o livro de receitas. George também adorou a camisa 9 do Timão, e agora vai esperar um jogo em fim de semana para estreá-la com estilo.

Fazendo minhas, suas palavras...Valeu mesmo ter participado de um 'treco' super legal.

Nossos agradecimentos a você, Dé e demais confrades.

black quinoa & grilled salmon

2009-08-05T22:25:00.000-07:00

Refeição mais saudável que essa? Quase impossível!!!
Que pratinho saudavel: quinoa preta orgânica com file de salmão (sockeye wild) grelhado, e salada de espinafres. Pois então, esse foi meu almoço de hoje.

Não gosto nada de comer sozinha, mas fazer o que? Pego então meu pratinho e me sento la fora, onde muitos pássaros e esquilos me fazem companhia.
Vou confessar outra coisa: amo peixes e frutos do mar, e salmão com certeza não é mesmo meu peixe favorito. Mas ocorre que esse peixe é riquíssimo em nutrientes, então temos que come-lo.
Eu sei, tem gente que fala que comida não é remédio, e coisa e tal...Ok, não é mesmo, mas pode ajudar muito. Quem nunca ouviu aquele velho dizer que, somos o que comemos...acredito nisso. Ah, também quem já passou por um aperto na saúde e sentiu o susto da agua bater na bunda, sabe bem o que estou falando.

Para mim uma maneira de deixa-lo mais atraente ao meu gosto é da-lhe um leve toque asiático. Ai vai que eh uma beleza.
Esse preparei assim:

1 file de salmão de mais ou menos 1 kg - cortei em 3 pedaços grandes
2 col. sopa de vinagre de arroz
2 col. sopa de molho de soja
1 colherinha de mel
1 colherinha de gengibre ralado
1 colherinha de pimenta vermelha seca
3 ramos de cebolinha verde fatiada
sal a gosto
1 dente de alho espremido
3 col. sopa de azeite

Junte todos os ingredientes - menos o azeite - numa travessa de vidro, coloque o salmão e deixe marinar na geladeira por no mínimo 15 minutos.
Retire o salmão da marinada - descarte a marinada - besunte os files com o azeite. Leve a grelhar no broiler ou churraqueira, primeiro com a pele para baixo, depois de dourado um lado, vire para dourar do outro.

Servir com mais molho de soja e cebolinha verde fatiada a gosto e maionese de wasabi.

A quinoa preta foi lavada e cozida só com agua.

O espinafre foi temperado com sal, limão e azeite.

note:
salmão selvagem tem cor (vermelho intenso) e sabor mais acentuados que os criados e reproduzidos em fazendas e alimentados com ração.

just kidding!

2009-08-02T16:29:00.000-07:00

Shrimp Kabobs in Chipotle Sauce

2009-07-30T21:45:00.000-07:00

Esses espetinhos de camarao foram feitos num dos almocos do feriado prolongado de 4 de Julho.

Facil de preparar e bem condimentado, ou seja spicy!!
Os camarões sem cascas (rabo intacto), foram marinados com 1/2 xícara de chipotle in adobo sauce*, batido com um dente de alho e sal a gosto. Colocados em saco plástico tipo ziplock e deixados marinando por 30 minutos na geladeira. Depois colocados em espetos de bambu, demolhados previamente (evita que queimem na churrasqueira). Foram grelhados (dos dois lados)sobre a grade quente da churrasqueira.
Servidos com couscous de semolina com legumes e pinholes tostados e salada de couve frise.
Também, costelinhas de porco (baby ribs) com molho bbq e cebolas caramelizadas.

Para refrescar sangria de vinho tinto, cervejas normal e sem álcool.

E pra sobremesa, um cheesecake com frutas frescas, muito bom - esse comprado no WFM.

*(chipotle in adobo sauce e típico da cozinha mexicana) por aqui muito comum e encontrado facilmente.

Gilroy Garlic Festival / festa do alho

2009-07-28T11:32:00.000-07:00

Sabado fomos ao famoso Gilroy Garlic Festival .
Gilroy é uma pequena Cidade, tipicamente Californiana e fica num grande vale de terras ferteis, região com muitas fazendas produtoras de tomates, pimentos variados, milho, alcachofra entre outros. E claro, muito alho. Na época da colheita quando se viaja pelas estradas próximas, sente-se o cheiro impregnante de alho no ar.
Para nos são apenas 32 milhas de distancia.
Apesar de ser perto daqui e muito comentado, nunca tinha dado certo de irmos, mas desta vez resolvemos de ultima e hora, pegamos a estrada e fomos. Apesar do congestionamento na estrada de acesso e muito calor, foi uma experiência bem interessante. Vale ressaltar a organização impecável. Também, boa comida, degustação de vinhos, shows de musica, cook-off, stands de arte, e muuuuiiiita gente.
E claro, sem esquecer Mr. ALHO, razão do festival. Tudo que puder imaginar, mas tudo mesmo, com muuuuiiiiito alho. E festa pra vampiro nenhum se aproximar.
Pois então, já experimentou sorvete de alho? Eu já!
Alias, sorvete de alho é a grande vedete da festa e não passa despercebido, a barraca que o vende é a que tem sempre a maior fila.
Desnecessário descrever muito com palavras, pois as fotos mostram melhor. E no site do festival tem as receitas carregadas de alho, vencendoras do Showdown.

DCPV tem comida Húngara - Inter Blogs

2009-07-27T07:35:00.000-07:00

Acordei tarde!!! Oh nao, é o fuso!? Ou confuso!?

Mas esta em tempo, hoje tem comida Húngara no DCPV !!!
Élvez!

Tudo começou há quase um ano, quando com uma baita surpresa recebi o convite do Edu, e com alegria enorme aceitei indicar um Magyar Étlap, para então participar do já famoso Inter Blogs.
Me surpreendi com o convite, mas aceitei prontamente.
Foi uma honra fazer parte dessa experiência tão boa. No IB compartilhamos muito mais que receitas e sabores de nossas cozinhas, que por circunstância se enriqueceram misturando etnias.
Mas o 'plus' disso tudo são os laços que firmamos com novas e boas amizades.
Para mim não foi tão difícil elaborar o menu, principalmente porque tenho a assessoria do meu amado George, o marido que pilota muito bem um fogão, e é Húngaro da gema, ou seja legitimo!

Vamos ver la no DCPV como os confrades se saíram!?

Tenho certeza que resultou bem!

Edu, Débora e demais dcpvs, é uma honra fazer parte desse grupo, se não só pela qualidade e bom humor, mas também pela elegância. Teria sido sem duvida um prazer se pudéssemos ter estado fisicamente com vocês à mesa... de certo estávamos em pensamento. Quem sabe numa oportunidade vamos repetir a dose, juntos!

Nagyon köszönöm!

Odete & George

sex on the beach & piña colada

2009-07-21T12:55:00.000-07:00

No calor, vale uma refrescada com latin flair

100ml licor de pêssego
100 ml Vodka
60ml suco de cranberry
60ml suco de laranja
60ml suco de abacaxi
Misturar bem numa coqueteleira e servir em copo alto com cubos gelo a vontade.

100ml Rum
100ml puré de abacaxi
60ml de creme de coco (ou leite de coco)
2 xic. de gelo
Bater tudo no liquidificador e servir em taça decorada com fruta.

Photos at Havana Cuba Restaurant in San Jose/ June 9/2009

San Jose - parte I - jardim japones

2009-07-18T22:44:00.000-07:00

Photos by Gabor & Odete /June 6th 2009

apricot compote / compota de damasco

2009-07-17T10:29:00.000-07:00

A saga dos damascos continua...com açúcar e afeto = compotas.

Só nessa temporada já fiz compota deles três vezes, e talvez ainda faça mais, até que acabem. Gostamos muito e comemos com iogurte, pães e bolos. E os amigos agradecem felizes ao ganhar uma jarra de doce caseiro.
Damasco é otimo in natura, mas é ainda melhor em compota, quando o sabor meio azedinho fica acentuado e muito aromático. Muito fácil de fazer, basta os próprios, açúcar e um pouquinho de agua.
Desta vez fiz com:

3 kg de damascos (pesados s/ os caroços)

600g de açúcar cristal cru

250ml de agua filtrada

Preparo: Fiz uma calda rala fervendo a agua com o açúcar, juntei os damascos cortados em metades, cozinhei por 30 minutos, mexendo levemente, de vez em quando. Deixei esfriar e coloquei em frascos de vidro com tampa hermética. Guardar na geladeira.

simples assim

2009-07-13T11:32:00.000-07:00

Da serie comida sem receita. Salada de batatas; uma das minhas favoritas. Bata ter boas batatas, ovos frescos, azeite de boa qualidade, sal, pimenta, gotas de limao e um raminho de salsa. Done!

blueberries & papaya

2009-07-11T00:02:00.000-07:00

pro dia começar bem ... feliz ;>)

quesadilla

2009-07-10T11:14:00.000-07:00

Quesadilla, uma delicia da cozinha mexicana. E pode-se fazer quesadilla com quase tudo que a mão ou a imaginação permitir. Sendo assim super pratico prepara-las quando se falta tempo ou como é o caso agora, muito calor para se ficar perto do fogão.
Por aqui acha-se tortillas muito facilmente, elas estão em todos os lugares, em diferentes tamanhos e versões: trigo branco, integral, milho amarelo, azul, etc... Super praticas, podem ser uma refeição por si só, ou complementada com uma salada de folhas.

- usei tortillas grandes de trigo
- refogado de peito de peru moído no processador, azeite, sal, alho, cebola, cominho moído, paprika, pimenta preta e vermelha, coentro fresco.
- 3 tipo de queijo ralado: cheddar branco e amarelo e monterey jack
- salsa de tomatillos verdes
- pimentão vermelho fatiado

Fiz na churrasqueira numa chapa de ferro, que untei com azeite. Coloquei as tortillas sobre a chapa rapidamente para esquentar bem dos dois lados. Esse processo e bem rápido e aparecem algumas bolhas de ar. Cobri as então com a mistura de queijos e sobre esses o refogado, a salsa de tomatillos e o pimentão. Diminui o calor e quando o queijo começou a derreter, usei uma espátula e dobrei a tortilla ao meio. Deixei ficar levemente dourada e virei para dourar o outro lado. Servi em seguida.

banho de lua

2009-07-07T11:47:00.000-07:00

O melhor do verão por aqui, são os dias longos e quentes com noites frescas com um ceu de azul escuro, profundo e o cheiro de jasmim no ar. Ah, e o prazer de se refrescar nadando sob a luz do luar.
Ontem foi noite de lua cheia, poderosa e vibrante. uhuhuhuuuu

bacalhau (cod) fresco com pure de inhame (taro)

2009-07-06T12:38:00.000-07:00

Comida feita com o que se tem a mão e sem receita especifica.

Files de bacalhau fresco temperados com sal, pimenta e gotas de limão, dourados em azeite e ervas, numa frigideira de ferro.
Puré feito com inhame cozido, passado pelo moinho de alimentos, e temperado com sal e um pouquinho de creme de leite.
Servidos com salada de folhas e tomates, folhas de coentro e uma pastinha de wasabi sobre os files de peixe.

Rosas, as temos por toda parte

Agradecimentos e... Cherry Coffee Cake

2009-07-06T09:25:00.000-07:00

Agradeço do fundo do meu coração (mole) a vocês Pessoas Queridas, pelos comentários deixados. Apreciei muito as palavras gentis e votos generosos. Meu muito obrigada, valeu o carinho!

Vamos a receita.
Cerejas a esta altura estão por todos os lados. Lindas, doces, e com preço ótimo. Como sou exagerada com o que gosto, muitas vezes acabo comprando alem da conta para ser comida in natura. Mas sempre se tem a chance de preparar esse bolo bem fácil e muito bom.
Só na ultima semana, o fiz duas vezes. Um, com a farofa e polvilhado com açúcar, que levei para uma amiga. O outro, numa versão mais leve e simples, sem farofa, sem calda e sem açúcar por cima.

Cherry Coffee Cake
from The Martha Stewart Baking Handbook

Ingredientes Bolo:
1 tablete (1/2 xic) de manteiga sem sal em temperatura ambiente, e mais um pouco para untar a forma
2 xic. de farinha de trigo
1 col de chá de fermento em pó
1 col de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xic. de açúcar
2 ovos grandes
1 col de chá de extrato puro de baunilha
1 xic. de sour cream
1 xic. de cerejas congeladas, (descongeladas e bem escorridas) - USEI 1 1/2 xic. de cerejas frescas s/ caroços.

Farofa (Streusel): -
½ xícara mais 1 colher de sopa de farinha -
3 col. cheias açúcar mascavo claro -
½ col. de chá (generosa) de canela moída -
¼ col. de chá de sal
4 col. de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Glace: -
1 xíc. de açúcar em pó, Peneirado -
2 col. de sopa de leite

Preparo:-
1. Pré-aqueça o forno. Unte a forma com manteiga e reserve.
Em uma tigela média, peneirar juntos farinha, fermento em pó, bicarbonato e sal;

2. Na tigela de uma batedeira elétrica equipado com a pá, bater manteiga, açúcar, ovos e baunilha em velocidade média até fofo e claro, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione a mistura de farinha farinha em três partes, alternando com creme azedo, começando e terminando com a farinha. Bata apenas até estar combinado, raspe bem os lados da tigela, conforme necessário.

3. Coloque em colheradas metade da massa na forma. Dispor as cerejas em uma única camada; evitar que as cerejas encostem nas laterais da forma, uma vez que podem queimar. Cobrir as cerejas com o restante da massa, distribuída uniformemente, alisando com uma espátula.

Se usar a farofa:
4. Combinar a farinha, açúcar, canela e sal. Cortar na manteiga com um garfo ou cortador próprio para isso, até formar grumos úmidos. Distribuir uniformemente ao topo de bolo. 5. Assar o bolo até estar castanho dourado, de 40 a 45 minutos. Transferência a forma para um rack, deixar esfriar entre 10 a 15 minutos. Inverter bolo para um prato e e depois re-inverter para que o lado da farofa fique para cima; esfriar completamente.

Se usar o glace:-
Combinar bem o açúcar em pó com o leite, colocar em colheradas sobre o bolo, deixando escorrer para baixo e lados. Deixar o glace secar, cerca de 5 minutos, antes de servir.

O bolo pode ser mantido em temperatura ambiente, bem embrulhado em plástico, em até 4 dias.

Happy 4th of July...let's celebrate America!

2009-07-04T09:34:00.000-07:00

Uma data super especial

2009-07-01T11:44:00.000-07:00

Ah, a vida...esse milagre a desabrochar a cada manha do novo dia...

traz as vezes misterios, dor e medo...

mas tambem traz fe, vontade e coragem ...

pra luta, lutar e vencer!

Nao tenho mais quase nada a pedir...

Mas tenho muito, muito a agradecer.

Que alegria meu Deus, Obrigada!

Hoje faz um ano que estou cancer free...

vem chegando o verão...

2009-06-24T09:32:00.000-07:00

... ainda meio acanhado, depois de uma primavera fria.

Em dias quentes, nada melhor e refrescante que uma boa salada.
Essa, uma variação da caprese, com rodelas de tomate, queijo mussarela, cebola roxa, pepino e folhas de manjericão fresco. Tudo devidamente regado com um bom azeite extra virgem, suco de limão , sal e pimenta a gosto. Montadas individualmente.

Um lindo cisne no lago do parque aqui da vizinhança

goiabas

2009-06-22T14:40:00.000-07:00

Um punhado delas, literalmente.

Goiabas frescas, coisa rarissima de se achar por aqui. Estas sao (eram) brancas, pequenas e bem docinhas.

Happy Father's Day

2009-06-21T10:49:00.000-07:00

Felicidades, Papai Geo.

Nagyon Szeretlek!!!

Szekszard - Hungria - a linda cidade natal dos 3

spaghetti al nero di seppia

2009-06-18T21:48:00.000-07:00

Para dias corridos, mas não querendo abrir mão de comida caseira e nutritiva, porem rápida no preparo. Basta juntar alguns ingredientes & in no time, food is ready to eat.

Spaghetti negro com frutos do mar e espinafre
Ingredientes:
500g de spaghetti negro - tinta de lula (cozido conforme instrução da embalagem)
1/2 xic. de azeite dos bons
2 dentes de alho amassados
1 col. chá de pimenta vermelha seca
sal a gosto
1/3 xic. de vinho branco - do mesmo que se pode beber
1 pitada generosa de raspas de limão
Salsa fresca picada - a gosto
250g de camarões pequenos sem cascas
250g de vieiras
250g de lulas cortadas em anéis
3 xic. de folhas de espinafre fresco

Preparo:
Refogue no azeite o alho ate alourar levemente. Junte camarões, vieiras e lulas ate que os camarões fiquem rosados e as lulas e vieiras transparentes. Junte a pimenta, o vinho, espinafre. Misture bem e junte as raspas de limão e a salsa. Ajuste o sal e junte o spaghetti cozido.

Bolo de Milho Verde com Coco

2009-06-18T10:00:00.000-07:00

As vezes aparecem tantas prioridades, que se tem que fazer uma lista e não perder o foco para então fazer tudo ao devido tempo. Por isso a falta de tempo para postar. Mas certamente a calmaria vira, cedo ou tarde.

Tenho visto ultimamente muitas receitas relacionadas as Festas Juninas. Me lembrei que meu marido nunca foi a nenhuma delas. Como aqui não participamos de nenhum núcleo de imigrantes brasileiros, alias, no fellowships. Penso então que teremos de pelo menos uma vez, ir de ferias ao Brasil nessa época do ano, ai sim, ele teria a chance de experimentar uma dessas festas, com todo o folclore e suas deliciosas comidas típicas.

Para não passar a epoca em branco total, fiz esse bolo de milho verde de receita bem corriqueira, e que não chega a ser como o bolo que minha mãe faz, ralando o milho fresco bem fininho, etc...e tal. Mas nem por isso, esse deixa de ser gostoso. Alem do que, muito fácil de fazer.

Receita :
Ingredientes:
2 xic. de grãos de milho verde (total 500ml)
3 ovos grandes
1 lata de leite condensado (400g)
1 col. (sopa) de manteiga
100g de coco ralado - usei seco
1 col. (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador, tendo o cuidado de juntar o fermento por ultimo, misturando bem, sem bater. Despejar em uma forma redonda de buraco no meio, untada com manteiga e enfarinhada. Assar em forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
Deixar esfriar sobre uma grade antes de desenformar.
Resulta num bolo não muito grande. Mas bem fofinho e húmido.

Ah, o amor...

2009-06-12T09:47:00.000-07:00

9 de Junho, dia de soprar velinhas...muitas...

2009-06-09T00:00:00.000-07:00

...e sorrir feliz, agradecida por mais um ano de vida.

bolo da Rosie's Criative Cakes - PA

As comemorações já começaram na semana passada la em Pennsylvania, continuou no fim de semana, e pelo jeito vai se extender ate o próximo Domingo.

Apricot / Damasco

2009-06-06T19:51:00.000-07:00

É época deles

Andei um pouco sumida das visitas e dos posts. Primeiro tivemos visita de amigos queridos vindos do Brasil. Depois viajamos para a Costa Leste, onde visitamos o filho mais velho, e aproveitamos também para passear e descansar.

Foi uma viagem otima, pois a essa altura do ano por la, o tempo esta sempre bom.

Voltando pra casa, nos surpreendemos com um tempo bem estranho aqui na Bay Area, com temperaturas baixas e ate alguma chuva. Tempo bem estranho para o mês de Junho.

Mas o melhor mesmo dessa estação, é com certeza a chegada de mais e mais frutas.

Por aqui ainda vai rolar algumas coisas boas, preparadas com o delicioso damasco.

pastrami

2009-05-26T21:34:00.000-07:00

Pastrami é bem popular em NY. E quando la fui morar virei fã de carteirinha. Nas Delis de la, o sanduiche costuma ser feito com pão rye, acompanhado de picles de pepino e salada de repolho. Também mostarda de boa qualidade.

O pastrami foi introduzido na América em meados do século 19, por imigrantes judeus originários da Roménia. A palavra pastrami vem do Yiddish.

Por bom tempo havia parado de comprar pastrami por não encontra-lo feito sem adição de Nitrite - que é comummente adicionado a carnes conservadas. E que não é nada bom para a saúde.

Felizmente consegui encontra-lo sem essa adição, e ja posso de quando em quando me deliciar com essas fatias a casar bem com meu favorito ciabatta. Outra opção e fazê-lo em casa, receita aqui. Bem, ainda não me animei tanto para chegar a esse ponto. Mas quem sabe!

ah, falando em flores lindas... a primavera

2009-05-25T21:02:00.000-07:00

Hoje aproveitando o ensolarado feriado -Memorial Day - fomos comprar algumas flores para replantar aqui em casa. São tantas e tão lindas. Um festival de cores e alegria para os olhos.

cinnamon swirl coffee cake

2009-05-24T20:17:00.000-07:00

Sou muito fã deste coffee cake da Starbucks, e é pairing favorito para meu coffee ou green tea latte.

A Margarida fez esse bolo com a receita de viu na Epicurious. Assim que vi, fiquei com vontade de fazê-lo. E fiz, com algumas alterações - em vermelho.

Resulta um bolo grande, fofo e delicioso. Tão bom que já fiz duas vezes. Mas estas fotos são do primeiro.

Cinnamon swirl coffee cake - Starbucks

xícara medidora usada =220mlIngredientes:

Para a massa do bolo:

1 xic. de açúcar,

3 xic. de farinha de trigo,

1 colher de chá de fermento em pó,

1 colher de chá de sal,

120g de manteiga à temperatura ambiente,

4 ovos grandes,

1 colher de chá de extrato de baunilha,

1 xic. de leite,

1/2 xic. de sour cream - alteração por minha conta

Ingredientes para o swirl

1/2 xic de açúcar

1 xic. de nozes tostadas e finamente picadas,

1 colher de sopa de canela,

1 colher de sopa de cacau em pó, usei 2 col.

Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180º.

Misture bem os ingredientes do swirl: açúcar, nozes, canela e o cacau em pó. Reserve.

Numa tigela à parte misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme fofo. Sem parar de bater vá acrescentando o açúcar aos poucos e depois os ovos, um a um, seguidos do extrato de baunilha.

Junte a mistura da farinha em 3 adições alternadas com o leite misturado ao sour cream em duas adições (farinha + leite + farinha + leite + farinha). *Coloque 1/3 da massa na forma (previamente untada e polvilhada com farinha) e espalhe por cima um pouco da mistura de nozes, canela, açúcar e cacau. Cubra com um pouco mais de massa e volte a espalhar por cima mais um pouco da mistura. Proceda da mesma forma até terminar a massa e a mistura, sendo que a última camada deverá ser de massa.Com uma faca faça cortes na massa de forma a conseguir um efeito ondulado. Leve a assar por aproximadamente 40/50 minutos.

* Coloquei metade da massa na forma e por cima, metade da mistura de nozes. Cobri com a massa restante e por cima desta o restante da mistura de nozes, levei a assar.

Cherry arriving

2009-05-14T20:25:00.000-07:00

Para minha felicidade as cerejas estão chegando.
Estas são de cor alaranjada, lindas e doces.

Mais curiosidades sobre cerejas aqui

Shrimp paprikash

2009-05-13T11:07:00.000-07:00

Com os enormes camarões selvagens - ou seja, crescidos livremente e não em criadouro - resolvi fazer algo bem simples e sem receita especifica, mas que tivesse um Q da cozinha húngara.

Já comprei sem as cabeças. Tirei então as cascas, tripas e veias, temperei levemente com sal e pimenta moída na hora, gotas de limão e deixei tomar gosto por uns minutinhos. Salteei em manteiga misturada com azeite de oliva e alho, bocados de paprika doce e picante. O cozimento é bastante rápido. Desliguei o fogo e acrescentei creme de leite azedo (sour cream), e coentro fresco picadinho.

Para os discos de batata palha, usei batatas amarelas (orgânicas) de casca bem fina, que lavei e enxuguei bem. Ralei em fiapos num mandolin, sobre um pano de prato para absorção do liquido soltado. Fritei em azeite de oliva, pequenas porções de batata numa frigideira redonda, e coloquei sobre papel toalha para absorver excesso.

Servi os camarões em molho de paprika, sobre os discos de batata. E uma salada de folhas tenras de alface para acompanhar.

Files de Orange Roughy Italian-Style

2009-05-12T12:47:00.000-07:00

Não sei o nome desse peixe em português, mas o fato é que Orange Roughy é um peixe de carne branca firme, e sabor bem delicado. Os temperos só fizeram ressaltar seu delicioso sabor.

Ingredientes:

1/4 xic de pão esfarelado- pode ser panko
2 col. (soap) de queijo Parmesão ralado
2 col (sopa) de queijo Romano ralado
1/4 col (cha) de alho amassado - ou use alho em pó
1 pitada de oregano seco
sal e pimenta moída - a gosto

1/2 files de peixe - orange roughy
1/4 xic. de manteiga sem sal, derretida - ou azeite de oliva
1 punhado de salsa fresca picada fino

Preparo:
Misture no processador ou mesmo junte com as mãos numa tigela os primeiros 6 ingredientes.

Passe os files de peixe pela mistura, pressionando bem.

Numa frigideira de fundo grosso aqueça a manteiga e doure os files dos dois lados. Se preferir pode-se fazer no forno.

Polvilhe a salsa picada antes de servir.

Felicidades as Mães

2009-05-09T16:29:00.000-07:00

Apple coffee cake - Bolo de maçã

2009-05-06T11:51:00.000-07:00

Tem algumas receitas que são atraentes talvez pelo inusitado modo de fazer. É o caso desse bolo que leva agua morna como o ultimo ingrediente a ser colocado. Pareceu-me coisa meio duvidosa. Mas porque não tentar!

Não posso dar os devidos créditos da receita, pois estava num daqueles recortes amarelados, tirado há algum tempo de alguma revista. Mas seja la de quem foi essa ideia, ela foi boa, o bolo fica úmido, levinho e cheiroso.

unid. medidora xícara=220ml

Ingredientes:
2 xic. farinha de trigo
1 xic. de açúcar - usei cristal integral
1 col. (sopa) de fermento em pó
1/4 xic. de óleo vegetal - usei de sementes de uva
1 pitada de sal
2 ovos grandes
1 maçã grande, ralada com a casca
1 col. (chá) de canela moída
1/2 xic. de uva-passa
1/2 xic. de nozes grosseiramente picadas
1 col. (chá) de raspas de laranja
1 xic. de agua morna (mais para quente)

Preparo:

Na tigela da batedeira colocar o açúcar, ovos, óleo, sal e bater ate obter uma mistura cremosa. Colocar a farinha, fermento, misturar muito bem. Juntar a maçã ralada, canela, passas, nozes e raspas de laranja. Juntar então a agua morna e bater ate ficar 'espumante'.

Despejar a massa em forma redonda (ou de buraco no meio), untada e forrada com papel manteiga. Levar ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe o bolo com uma mistura de açúcar e canela (opcional).

Viva Cinco de Mayo

2009-05-05T08:12:00.000-07:00

Com caipirinha de cachaça Leblon no Restaurante Cascal

Tarte de Ameixa

2009-05-03T17:59:00.000-07:00

Parece ate uma retribuição, mas não é intencional. Quando a Ameixa publicou essa receita, já coloquei logo na infindável lista dos 'to do'. Resultou em mais uma combinação ameixa / coco que deu muito certo. Boa mesmo!

Usando as palavras dela, esse é realmente um docinho pra "trincar".

Receita

Ingredientes:
1 xic. de ameixas secas sem caroço
1/2 xic.de água
1/2 xic. de açúcar
1 pacote de natas - *usei 200ml de creme de leite fresco
200ml de leite
3 ovos
1 xic. de farinha de trigo
1 col. (sobremesa) de fermento em po

Forma retangular untada e forrada com papel manteiga
Ameixas em calda para decorar -* não usei
Recheio:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
Preparação:
Leve a ferver as ameixas, a água e o açúcar e cozinhe por 10 minutos depois de ferver. Espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite, o leite, os ovos e a farinha até estar incorporado.
Junte o fermento e misture delicadamente sem bater. Numa assadeira rectangular de 29 x 22cm, despeje metade da massa e espalhe o leite condensado e o coco ralado sobre ela. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar. Corte em quadrados e decore com as ameixas em calda. Sirva morna ou fresca.

Verde...

2009-04-29T13:10:00.000-07:00

...e frondoza, esta arvore centenaria numa praça tranquila da parte historica de São Francisco do Sul, Santa Catarina. Ao fundo as aguas calmas da baia.