segunda-feira, 19 de janeiro de 2009

Bolinhos fritos de figo seco e laranja cristalizada / Fig and candied orange fritters

Por bom senso, evito quanto posso fazer fritura, especialmente as de imersão. Mas desde que a revista chegou e vi esses bolinhos que levam figo e laranja juntos, sabia que logo iria ceder a tentação.
Para justificar o pecado, usei a desculpa de que os vizinhos vinham para o chá no fim da tarde. Boa essa, hein!!!

Receita
Ingredientes:
2 1/3 xic. de farinha de trigo
1 1/3 xic. de açúcar
1/2 xic. de leite integral
3 ovos grandes
5 col. (sopa) manteiga sem sal, derretida
1 col. (sopa) de extrato de baunilha
2 col. (chá) de fermento em pó
1 col. (chá) de sal
1 xic. de casca de laranja cristalizada - picada
1 xic. de figos secos picados
Óleo vegetal, suficiente para fritar em imersão

Preparo:
Numa tigela misture juntos, farinha, 1/3 de xic. de açúcar, leite, ovos, manteiga, baunilha, fermento e sal ate obter uma lisa. Junte a laranja cristalizada e figos, misture bem.
Coloque a xícara de açúcar restante numa travessa rasa.
Numa panela grossa, aqueça o óleo a 190 ºC em fogo médio-alto. Com uma colher de chá coloque porção da massa a fritar, mais ou menos 10 por vez, ate estar bem dourados. Virando uma vez. Leva cerca de 1 minuto. Com uma escumadeira transfira os bolinhos sobre papel toalha para absorver excesso de óleo e então a travessa com açúcar. Servir a seguir.
Usei fritadeira eletrica, acho mais fácil para feitura de imersão, do que no meu fogão que é de vidro cerâmico.
Também misturei canela ao açúcar onde passei os bolinhos depois de fritos. Por que? Porque não!


Recipe in english
Fig and candied orange fritters (frittelle di fichi e arance candite)

Ingredients:
2 1/3 cups unbleached all-purpose flour
1 1/3 cups sugar
½ cup whole milk
3 large eggs
5 tablespoons unsalted butter, melted
1 tablespoon vanilla extract
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
6 ounces candied orange peel, chopped into ¼-inch pieces (about 1 cup)
6 ounces dried figs, chopped into ¼-inch pieces (about 1 cup)
About 3 quarts vegetable oil
Instructions
In a bowl, whisk together flour, ⅓ cup sugar, milk, eggs, butter, vanilla, baking powder and salt until smooth. Whisk in candied orange and figs. Place remaining 1 cup sugar into a large shallow bowl.Heat about 3 inches oil to 375° in a 4- to 5-quart heavy pot over medium-high heat. Drop teaspoonfuls of batter into oil, about 10 at a time, and fry until puffed and dark golden, turning once, about 1 minute. Using a slotted spoon, transfer puffs to paper towels to drain. Immediately roll in sugar. Serve warm or at room temperature.

Source: La Cucina Italiana Feb/09

9 comentários:

Glau disse...

Odetinha, hummm parece lanchinho típico de férias! minha avó fazia pra gente, mas o dela não era tão requintado qto o seu!

um beijo grande, glau

Gina disse...

Também sou das que evitam as frituras, mas que há uns pratos deliciosos fritos, ah... como há!
Como esse prato leva laranja cristalizada e sempre faço, em grande quantidade, essa é uma receita que desejo experimentar.
Bjs.

ameixa seca disse...

Só tenho pena de não ser um dos vizinhos :)

Fabrícia disse...

Odete querida, Manda unzinho para essas terras geladas daqui..
Bjs.

Axly disse...

De vez em quando é tão bom cometer esses pecadinhos né?! Aqui em casa evitamos ao máximo essas frituras.
Que delícia, me fez lembrar dos bolinhos de chuva da minha mãe.
Kisss e uma linda semana.

Magia na Cozinha disse...

Odete ficaram uma tentação!
Tb evito ao máximo frituras, sem falar que a casa toda fica cheirando...
Bjs :)

Cindy disse...

Esses bolinhos parecem uma delicia e com certeza vou experimentar... beijinho..

Susana S. disse...

Parecem mesmo ser deliciosos :)
Vou continuar a seguir o blog.
Boa continuação e parabéns pelos trabalhos apresentados.
Beijinhos.

~ Pelo Caminho das Fadas

Luciana Macêdo disse...

Hoje está um dia chuvoso e estes bolinhos são perfeitos para a hora do cafezinho. Não resisto, mesmo sendo fritura. Vou fazer.
Bjs!